回锅肉的正确做法步骤（回锅肉的做法怎么做）

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回锅肉的做法

1、回锅肉的做法：准备好猪肉五花肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、炒香后加入切好的青椒、红椒、蘑菇翻炒均匀。

2、回锅肉的做法可以分为两个主要步骤，首先是材料的准备，然后是烹饪的过程。材料清单：五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净，切成适当的块状。五花肉调料：生姜、高度白酒、干辣椒、蒜苗、食用油、食盐。炒菜调料：蒜片、姜片、干辣椒圈、豆瓣酱、豆豉、少许白糖。蔬菜：蒜苗，洗净后用刀拍碎，斜刀切段。

3、食材：五花肉300克，青蒜苗100克，青椒一块，红椒一块，郫县豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，生姜一块，花椒15粒。将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。青椒、红椒切成块。蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

步骤7 把切好的肉片放入锅中翻炒，炒出油。步骤8 接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟。步骤9 然后放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。

主料：五花肉500克。辅料：香干200克，青椒3只，蒜瓣5瓣，高汤200克。调料：干椒3只、姜丝、葱末，豆瓣酱、老抽，八角，桂皮，草果，肉蔻，糖，盐，香菜，料酒各适量。

- 适量的食用油步骤：将猪肉切成薄片，腌制15分钟。在腌制时加入1勺料酒和一些盐搅拌均匀。干辣椒用剪刀剪成段状，香干切成适当大小的块状。葱切成段，蒜切成薄片，姜切成细末备用。炒锅烧热，加入适量的食用油，放入猪肉炒至变色。捞出备用。

步骤：五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转小火煮至五花肉熟透，大约需要20分钟左右。煮熟的五花肉捞出，放凉后切成薄片备用。香干处理：将香干洗净，切成与五花肉差不多大小的片。如果喜欢更入味，可以先用开水烫一下，去除部分豆腥味。

首先准备五花肉，清晰干净，下入热水中，煮出血沫。然后将煮好的五花肉切成薄片。锅中放入少许底油，放入切好的五花肉，将多余的油脂给炒出来。锅中加入蒜、姜进行翻炒。放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。然后放入辣椒、蒜苗进行翻炒。好吃新的回锅肉就做好了，香味浓郁，特别下饭。

取一块烀熟的五花肉，将五花肉切成3mm左右的薄片。在平底锅中加少许植物油，油热后将切好的五花肉放入锅中，小火煸炒，直至五花肉焦黄，炒出猪油为止。再用勺子将炒出的猪油盛出，留少许在锅内即可。五花肉炒好后，向锅内加半勺红油豆瓣酱、半勺甜面酱，翻炒均匀。

带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。步骤step 2 将煮好的五花肉切成薄片，葱切成斜段。

将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜，蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅，回锅肉就做好了。

主料：五花肉200克，青蒜2棵。辅料：花椒20粒左右，姜片8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。