蒸鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩（婴儿蒸鸡蛋羹怎么蒸软滑嫩）

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蒸滑蛋——3个秘诀蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

把鸡蛋外皮清洗干净，磕破放碗里。给鸡蛋碗里加入少量清水，用筷子搅拌均匀，加水蒸出来的鸡蛋羹就软滑。取一蒸锅，加入半锅水，放上笼屉，把鸡蛋碗放在笼提上，隔水蒸上10分种。时间不能过长，否则鸡蛋羹就老了。

鸡蛋2个，葱花少许，锡纸适量。调味料：盐、鸡粉、白酒、油各少许。鸡蛋打散成鸡蛋液。用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水，鸡蛋与水的比例是1：5。鸡蛋液和凉开水搅拌均匀，搅匀后才加入少许的调味料，特别是油，只要一点点就可以了。

准备材料：鸡蛋3个、冷开水、盐少许、油少许(可不用)、生抽少许、葱花准备两个碗备用。取一个鸡蛋，打到小碗里。在碗中加入水，水的量是鸡蛋的两倍。放入适量的盐，搅拌均匀，当到蒸屉上。将另外一个大些的碗，扣在小碗上，这样蒸的鸡蛋鲜嫩，不容易出气泡。

首先，找一个备用器皿，开始打蛋操作。接下来，调配蛋液的关键步骤来了。在打好的蛋液中，加入两倍于蛋液量的清水，同时记得适量撒入盐和油，以增添口感和提味。将装有蛋液的器皿小心地放入已预热的锅中，确保温度适中。然后，将蛋液慢慢倒入锅内，注意控制火候，保持中小火，让蛋液均匀受热。

鸡蛋加入油盐搅拌均匀，然后倒入温水继续搅拌均匀，然后过筛两遍让鸡蛋羹更嫩滑。盖上一层保鲜膜，然后用牙签戳几个小孔出气。水烧开后，放入蛋液小火先蒸10分钟左右凝固定型。然后取出鸡蛋羹放入虾仁继续回锅蒸5分钟。出锅后，加入生抽，还有少许的青辣椒或者葱花就可以吃了。

温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。时间 开锅后再蒸8分钟。比例 蛋液和冷水的比例为1：2。(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩蒸几分钟蒸鸡蛋羹蒸的很嫩方法

1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。

2、鸡蛋羹用中火蒸15分钟。需要注意的是，一定不能用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。蒸鸡蛋羹的注意事项：不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

3、使用温水调制蛋液，搅拌均匀后过滤掉气泡。这样可以使蛋液更加细腻，蒸出来的鸡蛋羹更加光滑。 将蛋液与水的比例控制在大约1：1到1：2之间，这取决于个人口感喜好。过多的水会使鸡蛋羹过于稀薄，影响口感。 在蒸制过程中需要注意火候的控制。

清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑啊

1、加水量。一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择。加水类别、温度。加水时要加30度左右的温开水。其他辅料。适合你口感的适量食盐，葱花。充分搅拌均匀。

2、取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

3、猪肉洗净剁成肉末，取一个肉圆大的肉末放入碗中，倒入葱姜水（葱姜末泡的水），适量盐，少许料酒，少许胡椒粉，适量水搅拌开，使肉末分散开而不是团在一起。肉末里打入两个鸡蛋，用筷子搅散开，使肉末均匀分散在鸡蛋液里。

4、先把鸡蛋打入碗中。盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，让水和蛋液充分融合。搅打均匀后再用滤勺过滤一遍。蒸锅加入足够量的水，把装蛋液的碗放进蒸锅内。蛋液放进蒸锅，在蒸锅的边上放上1只，然后再盖盖子。一直保持大火蒸10分钟左右。把蒸好的鸡蛋用小刀在碗中横竖划几刀，。

5、鸡蛋敲开进碗，加入等量的水（一定得等量）。搅拌均匀，需两分钟。加入盐继续搅拌三分钟。拿调羹把表面泡沫挖干净，蒸出来才美观。锅烧水，水开下锅蒸，一定要在水蛋上面再盖一个盖子或者保鲜膜封住，然后合上锅盖蒸五分钟。出锅，撒上葱花，香油即可。

6、想鸡蛋嫩滑鸡蛋和水是有比例的。一般一个小碗一个鸡蛋加满水。加热开锅之后8分钟就好了。还可以加些牛奶。

蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?

⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

蒸水蛋怎么才能又滑又嫩 没有蜂窝 蒸的时候还可以在碗上封一层保鲜膜，防止水蒸气滴落到鸡蛋里，但是需要在保鲜膜上扎一些小洞，用于排气。鸡蛋和水搅后会产生气泡，将鸡蛋液过滤可以使蒸出来的鸡蛋更加细腻、嫩滑。

怎样才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑

先把鸡蛋打入碗中。盐化开后把温水到倒入蛋液的碗中，让水和蛋液充分融合。搅打均匀后再用滤勺过滤一遍。蒸锅加入足够量的水，把装蛋液的碗放进蒸锅内。蛋液放进蒸锅，在蒸锅的边上放上1只，然后再盖盖子。一直保持大火蒸10分钟左右。把蒸好的鸡蛋用小刀在碗中横竖划几刀，。

取几个蛋，放入容器中打散。按照蛋液和水1：1的比例，下温开水，搅拌均匀。用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，这一步很重要，去除浮末，蒸出来的蛋表面才会光滑。用保鲜膜封住容器口，并用牙签在保鲜膜表面插一些孔。蒸锅加水烧开，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分钟。

一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度左右就可以了；要注意的是蒸蛋羹的火候 首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。