怎样炸油条又软又蓬松（怎样炸油条又软又蓬松好吃）

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如何炸油条又脆又蓬松窍门

油条炸的酥脆的窍门酵母粉放适量炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。

炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。

如何炸油条又脆又蓬松

1、和面团时要和得软一些，如果面团和得不够软，炸出来的油条不会有酥脆感。切记一定要让面团得到充分的发酵，如果没等面团完全发酵就下锅炸制，是无法达到空心以及蓬松感。发面之前要先用油将面团均匀涂抹，再按压，重复几次后才能使面团达到柔软润滑的状态，炸出来的油条才会好吃。

2、捏住面条的两头，拉长，锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条做好了。

3、油条炸的酥脆的窍门酵母粉放适量炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

4、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

炸油条膨胀松软的窍门是什么

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出。学会这关键的一步，我们自己在家就可以吃到美味健康的油条。不用泡打粉，轻轻松松就能搞定。

首先，选择高筋面粉是关键，它能赋予油条独特的松软口感。其次，不妨尝试慢发酵技巧，这能提升油条的韧性和嚼劲。添加适量的碱水，能增加油条在炸制过程中的膨胀性，让其更加蓬松。炸油条时，务必控制好油温，避免油条炸得过焦，保持适宜的色泽和酥脆度。

首先，食材的选择对油条面的口感至关重要。通常使用高筋面粉能够增加面团的筋性和弹性，使油条更加有嚼劲。同时，适量添加食用碱水、盐、食用油等调料，能够增加面团的韧性和口感，让油条更加酥脆可口。例如，一些专业的油条制作配方中会明确标注使用高筋面粉，并加入适量的碱水和食用油。

早餐经常会买油条来吃，因为油条算是传统的小吃了，很多人没事就是喜欢在家自己做。看着别人炸出来的油条蓬松酥脆，自己炸出来的油条就是一根棒子。只要掌握2个秘诀，你做出来的油条蓬松酥脆，个个空心又好吃。家中最简单炸油条方法准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋。

炸油条又软又蓬松方法

1、面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反，甚至使炸出来的油条带有苦味。

2、炸油条时别用冷水和面，也别用热水烫面，用温水才最合适。另外在和面的时候，要在面粉中放入食用盐，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面，一边加水一边搅拌，这样和出来的面絮才会比较均匀，面团不需要怎么揉搓就会很光滑。发面的时候，盖上保鲜膜，不要直接用锅盖。

3、两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。捏住面条的两头，拉长，锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条做好了。

怎样炸出的油条香甜又蓬松?

2、揉面：将面粉、水、酵母粉混合均匀，揉成光滑的面团。揉面时要反复揉搓，使面团充分发酵，这样炸出的油条才会更加蓬松。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间根据温度而定，一般在25-30摄氏度下，发酵1-2小时即可。

3、油条的制作通常可以使用泡打粉或小苏打，这两种原料都能起到使油条蓬松的作用。然而，它们在使用效果和具体应用场景上略有不同。首先，小苏打，其主要成分是碳酸氢钠，当它与酸性物质反应或加热时，会释放出二氧化碳气体，这种气体在面团内部形成气泡，使得油条在油炸过程中膨胀起来，变得酥脆可口。

4、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。加入泡打粉可以让油条蓬松。

5、和面：将面粉、泡打粉（或小苏打）、盐混合均匀。加入温水和食用油，慢慢揉成光滑的面团。面团要揉得稍软，这样炸出来的油条才会更加蓬松。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。发酵：发酵是关键步骤，要保证环境温暖且无风，以免影响酵母的活性。

6、取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。