蛏子的做法家常做法（蛏子的做法家常做法）

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清蒸蛏子的做法

清蒸蛏子的做法：蛏子洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。姜蒜切末，葱切段。热锅凉油，放入姜蒜末和葱段爆香。加入适量清水，放入蛏子，大火蒸5-8分钟至蛏子全部张开。撒上葱花即可。

材料：蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油。新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙。去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用。姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末。

首先把蛏子清洗几次。【一般在市场买回来的蛏子都吐完泥巴了】然后捞上来放到盘子，放置锅里大火蒸8分钟左右。蒜米、姜蓉准备好。然后把蒸好的蛏子拿出锅来，摆到碟子。再热锅下油，放蒜米姜蓉进去爆出味来，然后下适量的盐、生抽翻炒均匀。把调料灼到蛏子面上就可以了。

将蛏子用清水冲洗干净，去除杂质和泥沙。刷洗外壳上的污垢。然后将蛏子放入清水中浸泡30分钟，以去除杂质。准备一锅滚水，将蛏子放入锅中焯水1分钟。焯水后将蛏子捞出，用流动水冲洗一遍，并将蛏子的须髯剪掉。取一个大碗，将蛏子放入碗中。

1、清炒蛏子的做法：将蛏子放入清水中浸泡1-2小时，让其吐出沙粒。捞出蛏子，用清水反复冲洗几遍，沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入蛏子煸炒，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、糖、清水烧开。然后加入蒸鱼豉油，翻炒均匀。

2、蛏子清洗干净，放入清水中浸泡半个小时，去除蛏肉中残留的沙土和杂质。锅中烧开水，加入少量盐和姜片，然后将清洗好的蛏子浸泡在开水中焯水。焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可。将焯好的蛏子捞出，晾干备用。葱白、葱丝、大蒜、红辣椒和姜片分别切细丝备用。

3、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。小葱切段，姜切丝，辣椒切碎。炒锅中倒油，放入辣椒和姜丝爆香。放入蛏子大火翻炒，加白酒，生抽，一点盐和糖调味。

4、第一种做法是清炒蛏子。这种做法保留了蛏子的原汁原味，口感鲜嫩。首先，将蛏子清洗干净，沥干水分备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蛏子快速翻炒。在翻炒过程中，可以适量加入料酒去腥，再加少许盐和鸡精调味。最后，出锅前撒上一些葱花增香，即可品尝到清新鲜美的炒蛏子。

5、做法：蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

1、葱油蛏子的做法：蛏子用盐水浸泡吐沙，洗净备用。摆盘，撒上蒜末、姜末，热气上来后上锅蒸5分钟；5分钟后撒蒸鱼豉油（适量）；然后再蒸3分钟。出锅，撒上葱花。适量油热至冒烟，油泼在蛏子上。

2、清蒸海蛏子材料：大海蛏子，生姜片，蒜末，盐，料酒，葱段，香菜。做法：1）将海蛏子洗净后去掉头，用牙刷清洗。切掉海蛏子的须和粘液。2）在蒸锅里放上蒜末、姜片和料酒，加水烧开，放入海蛏子。3）蒸10分钟到12分钟左右，撒上葱花和香菜即可。

3、白灼蛏子：将蛏子放入沸水中快速焯水，直至壳开肉熟。捞出蛏子后，可搭配蒜蓉、姜丝等调料，蘸取酱油和醋一起食用。蒜蓉炒蛏子：先将蒜蓉炒香，加入适量调味料如蚝油和酱油，加水稍煮后放入蛏子，翻炒均匀至熟透。韭菜炒蛏子：将韭菜切段，蛏子焯水后备用。

1、辣炒蛏子（1）食材：蛏子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺。（2）姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末。（3）蛏子下开水中焯水至口张开后迅速捞起。（4）放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒。（5）下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒。

3、清蒸蛏子清蒸是最简单也是最能保留蛏子鲜味的做法。将蛏子清洗干净后，放入蒸锅中，撒上适量的葱姜丝，蒸约5-8分钟，直到蛏子壳全部张开。出锅前可以淋上一些热油和酱油，撒上葱花即可。蒜蓉蒸蛏子将蛏子洗净后，用刀背轻轻敲打蛏子壳，使其略微开裂，便于入味。

4、清蒸是最简单也是最能保留蛏子鲜味的做法。首先，将蛏子清洗干净，去除沙泥。然后将蛏子放入蒸锅中，撒上适量的葱花和姜丝，以去腥增香。盖上锅盖，大火蒸5-7分钟，直到蛏子壳全部张开。出锅后，可以根据个人口味淋上一些酱油或者蒜蓉辣酱，即可食用。