月饼的做法步骤和食材（月饼的制作方法步骤）

本篇文章给大家谈谈月饼的做法步骤和食材，以及月饼的制作方法步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

月饼的做法步骤和食材

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

方法/步骤 第一步：首先制作月饼皮 软化的黄油加入糖 搅拌均匀，加入鸡蛋液 打至顺滑 稍微发白，加入奶粉继续搅拌。第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。第三步：制作馅 糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟 不用预热。

材料：芝麻、核桃仁、花生、红糖、面粉、鸡蛋黄、面粉等。具体步骤：花生放进锅里慢慢的炒，炒熟之后放凉，芝麻炒熟，核桃仁炒熟。将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起，红糖和面粉掺和在一起。然后全部放进一个盆里搅拌均匀。

做法：备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180烤15分钟。

农村普通月饼的做法

1、花生放进锅里慢慢的炒，炒熟之后放凉，芝麻炒熟，核桃仁炒熟。将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起，红糖和面粉掺和在一起。然后全部放进一个盆里搅拌均匀。用鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面。

2、将月饼专用粉倒入盆中在月饼粉中开一个洞，要尽量开大一点的。倒入配好的月饼糖浆，花生油和枧水。先将糖浆，液态酥油，枧水和到一起后，再慢慢和月饼粉拌到一起成团和匀即可，不要多搓揉面团以免起了面筋。和好的面皮盖上保鲜膜放置2小时，利用这个时间可以制馅分馅了。

3、做法：先把油、糖小苏打混合一起搅拌均匀，把面粉中间开窝，把调好的油慢慢倒进去，尽量多搓一会，把油面搓均匀，这样做成功率会更高一些。油面 把油和面搓透揉成面团，放在盆里或是用保鲜膜包起来松弛10分钟。和好的面团 松弛过后的面团稍微揉一揉，揉成长条状，制成40克的小面团。

4、食材：中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。做法：（1）将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀。（2）筛入面粉搅拌均匀。（3）戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时。（4）家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

5、农村老式月饼的做法如下：水油面团和油酥面团和好备用。把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。

教您正宗月饼配方

1、食材：中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。做法：先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。

2、配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3、核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。

4、月饼馅配料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点和成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并捏拍成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

5、制作正宗月饼的关键在于选材与工艺的精细。首先，您需要准备的食材包括：500克中筋面粉、500克豆沙、300毫升转化糖浆、8毫升枧水以及120克食用油。将中筋面粉、转化糖浆和枧水混合，搅拌至均匀，随后加入食用油继续搅拌，直至面团变得光滑为止。接下来，将揉好的面团用保鲜膜包裹，并放入冰箱冷藏1小时。

6、面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

月饼怎么做

1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

2、（6）面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口。（7）磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中。（8）对着砧板压一下，推出来成型。（9）全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。（10）表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层蛋黄液。

3、往年都是自己去街上买各种各样的月饼，今年想来个不一样的，打算自己在家动手做月饼，还好我之前做过，所以经验还是比较丰富滴，就拿莲蓉蛋黄月饼做个例子，教大家如何在家自制月饼！ 准备食材：中筋面粉210克，糖浆145克，花生油52克，碱水5克，咸鸭蛋，莲蓉，豆沙。

4、做法：备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180烤15分钟。

5、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤7分钟，取出待凉。

6、月饼的制作方法步骤如下：备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。

家庭月饼的做法和配方

1、戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，（用力抓捏没关系，力度太小，会有捏不成团的感觉）盖保鲜膜静置半小时，备用。饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3：7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。

2、食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只。将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

3、家庭月饼的做法主要包括准备配料、制作饼皮、包裹馅料、成型烘烤等步骤，配料则通常包括面粉、转化糖浆、植物油、枧水、馅料等。制作月饼首先要准备好饼皮的材料。常见的饼皮材料有面粉、转化糖浆、植物油和枧水。这些材料混合搅拌均匀后，经过适当的醒发，就可以形成月饼的外皮。

4、做法：首先将转化糖浆、枧水和花生油混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉揉成面团。接着将面团和馅料分成相同大小的小份，将馅料包入面团中，收口搓圆。最后放入月饼模具中压出形状，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。 冰皮月饼：配方：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、砂糖、玉米油、各种馅料。

5、家常月饼的做法及配方：材料：中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤：以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团，静置1小时。

6、准备食材：低筋面粉150克、高筋面粉50克、黑糖转化糖浆130克、花生油50克、枧水4克。准备配料：乌豆沙一包。月饼馅料可以买半成品，此食谱用的是乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。