自制剁辣椒酱的正宗做法（自制剁辣椒酱的正宗做法大全）

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自制剁辣椒酱的正宗做法

1、自制剁辣椒酱的正宗做法如下：主料：小米椒5斤。辅料：白砂糖75克、白酒1两、姜100克、食盐250克。工具：砧板、刀具、盆、玻璃瓶。小米椒、姜洗净，然后晾干，接着把小米椒的蒂去掉备用。把小米椒和生姜用刀剁成辣椒碎。把白砂糖、白酒、食盐全部放入剁椒里面，搅拌均匀即可备用。

2、剁椒酱怎么做法如下：生姜洗干净去皮，备用。辣椒去蒂，切成碎丁。蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。再加入少量的糖，搅拌均匀。然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。

3、红辣椒洗净，放锅上。水开后蒸5分钟。冷却后，用刀切碎。将大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例为：辣椒：大蒜= 2： 1。往锅里加油。油热后，放入花椒，小火翻炒。小心不要被烧伤。花椒和胡椒的比例为：胡椒：胡椒= 10： 1。倒入剁碎的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠，加入精盐，加少许糖调味。

4、将红辣椒洗净，晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。 将辣椒放入料理机中，加入适量盐，搅拌成辣椒泥。 将搅拌好的辣椒泥放入干净的容器中，加入适量的食用油，搅拌均匀。 将蒜头剥皮，切成小末，加入辣椒泥中，搅拌均匀。 加入适量的白醋，搅拌均匀，放置室温下静置一天。

5、红辣椒洗净晾干，直到完全干透没有水分。将案板、刀具、要装剁椒的容器、所有工具清洗至无油，晾干，即所有工具和容器不能留油和生水。红辣椒剁碎，蒜瓣一起剁碎，剁成均匀的碎末。将红辣椒块分批放入准备好的容器中，分批放盐拌匀。剁椒和瓶装的不要太满。

6、自制的蒜蓉剁辣椒，零添加剂，不仅好吃，保存时间很久都不会坏。需要掌握3个技巧，技巧1：辣椒酱的玻璃罐，需要消毒，方法，玻璃罐放入锅里，倒入冷水，煮沸之后再煮1分钟，就可以消毒了。技巧2：挑选优质的红辣椒、大蒜，不能有坏果。分别清洗干净之后，需要放在阴凉通风的地方沥干水分。

正宗湖南剁辣椒酱的做法

把辣椒和大蒜洗干净，擦干水分！(一定要擦干！)菜刀和案板也洗干净晾干。辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好。然后把辣椒和大蒜分别剁碎。你满意就砸吧。将捣碎的大蒜和胡椒混合，然后撒上盐。添加高度酒精。不要放太多。如果你放太多辣椒酱，你会得到更多的果汁。适量放一点就好。

前言小时候总是看着妈妈怎么做，做上那么一坛子就是我们一年的量，配着米粉，面条再好不过 。特别是现在跟父母不在一个地方更想念家乡的味道。材料主料：；辅料：湖南剁辣椒1买回来新鲜的辣椒取缔一个个用干净的毛巾擦干净。

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖 做法 红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1 锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。

首先，准备一个带有盖子的大罐，建议使用瓷质或泥质的罐子，以保持味道的纯正。然后，取3斤小红辣椒，将其切碎，最好使用专门的斩刀来剁碎辣椒。接着，准备1斤大蒜和1斤生姜，将它们剁碎。根据个人口味，适量添加盐和少许糖，以及适量的豆豉。

步骤： 将红辣椒洗净，晾干，去掉辣椒蒂，切成小段备用。 将辣椒放入料理机中，加入适量盐，搅拌成辣椒泥。 将搅拌好的辣椒泥放入干净的容器中，加入适量的食用油，搅拌均匀。 将蒜头剥皮，切成小末，加入辣椒泥中，搅拌均匀。 加入适量的白醋，搅拌均匀，放置室温下静置一天。

剁椒酱的做法

贵州剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，口感更佳。 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段。 在切好的辣椒中加入适量的盐巴，搅拌均匀，放置一段时间，让盐巴充分渗透入辣椒中。 将腌制好的辣椒晾干，放入研磨机中，磨成粗细适中的辣椒末。

江西剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐，将辣椒洗净晾干，切成小段备用。 将辣椒放入石臼中，加入适量的盐，用石臼捣碎成细腻的辣椒末。 将捣好的辣椒末放入干净的玻璃瓶中，用勺子压实，再加入一层盐，然后再加入一层辣椒末，重复以上步骤，直至将所有的辣椒末和盐都放入瓶中。

主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。将红尖椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮、生姜洗干净备用。

如何自制剁椒酱的

（1）将红辣椒彻底清洗干净，并在洗菜篮中沥干水分。在切碎前，建议用厨房纸巾再次擦拭每个红辣椒，确保无水分残留，以防止腌制时变质。（2）大蒜去除外层表皮，用清水冲洗干净后沥干水分。（3）将处理好的红辣椒切碎。在切的过程中，注意不要切得太碎，以免腌制后汤汁过多，影响口感。

剁椒酱怎么做法如下：生姜洗干净去皮，备用。辣椒去蒂，切成碎丁。蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。再加入少量的糖，搅拌均匀。然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。

先把红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

奶奶教我做的蒜蓉辣椒做法,7天就能吃,放一年都不会坏,香辣爽脆

步骤7：把剁碎好的红辣椒，装入罐子里，九成满就可以，用保鲜膜封口，再盖上盖子，放在阴凉通风、不易碰撞的地方。7天之后就可以吃，放一年都不会坏哦。开盖之后的辣椒建议放冰箱冷藏，每次用干净的勺子，盛出，这样开封之后也不容易坏。

奶奶教我的 熟腌辣椒 方法，吃一冬天不会坏！ 这种熟腌辣椒的方法，吃了30年没吃够！比生腌辣椒更加入味，也没有那么辣，不太敢吃辣椒但是又很想吃辣椒的姐妹，赶紧试试这种做法！ 准备食材 辣椒1斤，酱油250克，醋150克，盐20克，白糖15克，味精10克，高度酒1大勺，姜蒜片，花椒，八角。

下面就来看看我的奶奶亲手教我的方法吧，用了几十年，很多邻居也都在用。1放糖 糖对应着我们舌尖上的甜味，在我们平时做菜的时候可以起到很好的提鲜作用。同时糖可以中和辣椒中的辣味，使腌出的辣椒味道更加柔和，吃起来不那么火辣刺激，使辣椒吃起来更加鲜香。

第一：先把空心菜洗干净，把上面的水分沥干。第二：把空心菜放在案板上切碎（也可以切别的蔬菜）。第三：把蔬菜放在太阳晒干，晒到八分干就可以了，在蔬菜中加上食盐抓拌均匀，然后放在容器中，盖上盖子密封储存，储存一年都不坏。

鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎 姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可以在菜市场或超市买到)压碎，备用。锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。随吃随舀出，注意不要沾水。