沸腾虾球的做法大全（沸腾虾用什么虾做）

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芥末虾球怎样做口感好?

裹粉：将腌好的虾仁先裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以使虾球在炸制时更加酥脆。裹粉不宜过厚，以免影响口感。控制油温：炸虾球时油温要控制在170-180摄氏度左右，油温过低虾球会吸油变得油腻，油温过高则外焦里生。可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可下锅。

调制芥末酱：在小碗中加入适量的芥末酱，可以根据个人口味加入少许糖和醋进行调和，搅拌均匀。拌炒：将炸好的虾球和调好的芥末酱一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个虾球都裹上芥末酱。出锅装盘：炒匀后，迅速将芥末虾球装盘，趁热食用效果最佳。口感描述：芥末虾球的口感非常独特。

炸虾球：将腌好的虾仁裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉，这样可以使虾球更加酥脆。热油锅，油温升至180°C左右，放入虾仁快速炸至金黄色，捞出沥油。拌制：将炸好的虾球放入大碗中，加入适量的芥末酱，快速拌匀。这一步要迅速进行，以免虾球凉掉，影响口感。

北菇虾球粥食物做法

1、要做一道广东特色的北菇虾球粥，首先，我们需要准备新鲜的食材。将蘑菇挑选出来，用清水浸泡至软，然后仔细去除菇蒂，再切成适中的块状。葱也需要处理，将其切成长度约为2厘米的段。接下来，将虾仁清洗干净，与切好的蘑菇和葱段一起放入开水中稍微焯烫，这样能保持虾的鲜嫩，同时也能去除一些杂质。

2、虾胶烹制的菜式：百花蒸酿带子、江南百花鸡、百花酿香螺、碧绿百花菇、百花酿北菇、百花酿青瓜、百花酿鹌鹑蛋、百花酿蟹钳、百花酿鸭舌、百花酿鱼肚、百花酿凉瓜、百花煎酿鸭掌、百花鲍鱼菇、百花酿双鲜、百花酿生菜茎、清蒸虾丸、百花滑鸡甫。

3、原料：鲜荔枝250克，大虾肉250克，红辣椒2个，味精，胡椒粉，精盐，绍酒，淀粉等。

4、香港元朗的九大簋分别是：山庄走地鸡、名厨烧腩仔、陈皮豆豉虾、面酱炆米鸭、发菜鲮鱼球、门鳝乾萝卜、糖醋肉球、排鱿烩浮皮和蚝油炆北菇。 珠海的九大簋分别是：虾米炖冬菇、猪皮胶炖田鸭、南乳冬笋炖花腩、白切鸡、柴火炖大白菜、荷兰豆炒双鱿鸡杂、蒜蓉炖海蚬、扣肉煲和咕噜肉。

5、冬季牛羊肉是比较好的营养品。冬天也是人体进补的好时候，鳖汤，母鸡汤等都是很好的补品。

全味虾球的味道如何形容

味鲜、甜。秘制全味虾球的做法：给比平时炒菜多一些的油爆香所有姜片、大蒜、香料，放入处理好的虾球翻炒至变色。加少许生抽、老抽、耗油翻炒至水份收干。倒入没过虾球的啤酒大火烧开，转中火保持汤汁沸腾，水收得差不多加少许冰糖炒化，加适量盐调味。大火收汁，装盘即可。

武汉全味虾球的做法： 将虾仁剁成泥，加入适量盐、鸡蛋清、淀粉、料酒、姜末、葱花拌匀，搅打上劲。 将虾泥搓成小球，放入沸水中焯烫至浮起，捞出沥干水分备用。 取一个碗，加入适量盐、鸡精、味精、料酒、清汤、水淀粉调成汁备用。

五色虾球的颜值称得上是倾国倾城，色香味儿俱全，所有食材搭配在一起非常非常的漂亮。

水晶虾球是什么

1、三．利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。

2、首先，处理明虾是制作水晶明虾球的关键步骤。将新鲜的明虾去壳并去掉头尾，然后用刀片轻轻刮去表面的黑皮。接下来，将明虾切成三片，每500克使用50克碱水进行腌制，确保每片虾肉都均匀吸收碱水的味道。腌制时间需要两个小时，之后用冷水冲洗一个小时，以去除多余的碱味。

3、此外，“水晶虾球”、“芙蓉虾片”、“核桃虾饼”等名菜，色、香、味、形俱佳，极富吸引力。虾还有药用价值，内服有助于解毒，酒后食用虾米汤，可感到肠胃舒适。

4、此外，水晶虾球、芙蓉虾片、核桃虾饼等名菜，样样都是色、香、味、形俱佳的美味，诱人食欲，令食客赞不绝口。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。

鲜虾丸子汤的家常做法大全怎么做好吃

步骤：准备鲜虾，去头去壳去肠线，洗净后剁成泥状。可以将虾泥放入搅拌机中搅打，使其更加细腻。将剁好的虾泥放入碗中，加入一个鸡蛋、适量淀粉、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。搅拌时顺一个方向进行，使虾泥上劲，这样做出的虾丸口感更佳。

将鲜虾肉和草虾仁用刀背拍松，加入适量的盐、料酒和姜末腌制10分钟。 将豆腐切成小块备用。 将腌制好的虾肉放入食物处理器中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和适量的水，搅拌成糊状。 将虾糊挤成小丸子备用。 锅中加入适量水，放入适量的葱姜，煮开后将豆腐块放入煮熟。

要制作鲜虾丸子汤，首先从准备食材开始。将新鲜的虾挑选干净，去除头部、外壳和虾线，然后仔细清洗，确保没有杂质。接着，用适量的料酒和少许盐进行腌制，让虾肉更入味，大约需要15分钟的腌制时间。腌制完成后，沥干多余的水分，将虾肉剁成细腻的蓉状。接着，加入猪肉末、芹菜末以及生姜末。

将做好的虾肉丸子放入预先烧开的高汤或清汤中，煮熟约2-3分钟。 加入适量的食盐调味，根据个人口味可以加入少许胡椒粉或其他调料。 煮5分钟后，丸子熟透后就可以关火了。1 可以加入葱花或香菜作为装饰，提升口感。1 把煮好的虾肉丸子倒入碗中，再加入适量的热汤即可享用。

白虾去壳，用刀在背部划开去虾线，用一点料酒抓一下。前腿肉去皮切小块，姜切片，放入搅拌机打成肉糜。口蘑切片，姜，葱切段，小葱切末。打好的肉糜里加入少量的盐，鸡蛋，白胡椒和水，用手打到上劲。锅热后倒入少量的食用油，葱姜花椒爆香后加入清汤。烧开后放入口蘑。

鲜虾丸子汤的做法步骤 准备好食材。 将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。 用料酒和少许盐腌制15分钟。 沥干后，将虾肉剁成蓉。 将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。 加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。 锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入。

如何让虾仁嫩弹

烹调虾仁前进行上浆和腌制是使炒出的虾仁有弹性的关键。要想让虾仁达到晶莹透明有弹性的效果，腌制方法与一般的上浆方法有所不同，这里所说的腌制，实际上是对虾仁在上浆前的处理。平常使用的虾仁有两种：一种是冰冻的成品虾仁，多呈粉红色或青灰色；一种是鲜虾剥壳剥出的虾仁，多呈淡青色。

接下来我们就要把处理好的虾仁进行腌制，加入精盐1克，加入1/3个蛋清，接着把虾仁、精盐和蛋清抓匀，蛋清能增加虾仁的口感滑嫩度。一直把虾仁抓到表面发黏，然后下入3克生粉抓拌均匀，生粉可以起到的作用是能锁住虾仁的水分不流失，能让虾仁的口感更加的爽滑有弹性。

上浆可以让虾仁具有膨胀性、能促使虾仁吸水，使虾仁变得更脆嫩。上浆后还要让淀粉充分吸收水分而紧裹虾仁，滑油时不易脱浆。滑油时要准备好油脂，将油温控制在100℃左右，虾仁入锅后用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快，有节奏的滑动，至淀粉糊化、且虾仁定形即可的打起。