红烧排骨图片（红烧排骨图片大图）

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红烧排骨盛菜特点是什么?

红烧排骨装盘注意色香味，如图此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。

红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。在制作红烧排骨之前，需要做一些准备工作，以确保菜肴的美味和口感。以下是制作红烧排骨前的一些准备工作：选材：选择新鲜的猪小排，最好选择带有一点肥肉的排骨，这样烹饪出来的红烧排骨口感更佳。

红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美、肉质酥软。下面是制作红烧排骨的详细步骤：准备材料：首先需要准备新鲜的排骨，根据个人口味还可以准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜、干辣椒等。此外，还需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等。

红烧排骨不柴肉嫩的做法如下：工具/材料：排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖、水、碗、油、锅、料酒。买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

很多人在给排骨焯水的时候，是等水烧开之后再下排骨，这样做会让排骨的肉质立马变老，这样焯出来的排骨吃着不柴才怪，所以大家要记住排骨焯水的时候一定要冷水下锅。锅中倒上少量食用油，油烧热之后下入姜片，炒出香味后下入八角、桂皮、香叶，继续炒出调料的香味。

选择肉质松软的排骨，这样处理后烹饪出的排骨才会鲜嫩而不柴。排骨选定后，应提前进行腌制。将排骨切开侧面，以便更好地吸收调味料，增加入味度。将排骨与生抽、料酒、食盐和淀粉混合均匀，浸泡片刻，再加入葱姜蒜，这样腌制出的排骨更加美味。

可以通过选材、预处理、烹饪过程和调味来确保红烧排骨不硬不柴。以下是详细的制作步骤和技巧：选材：选择新鲜的猪肋骨，带有一定的肥瘦相间，这样肉质更加鲜嫩。避免选择过老或者冷冻时间过长的排骨，这些都会影响最终的口感。

准备好需要的食材。排骨用水浸泡5分钟后，冲洗数次，去除血水。将排骨放入凉水中，同时加入料酒和姜片，水烧开后焯1分钟。锅里的冷水可以让血水更好的浸出，去腥杀菌。将排骨捞出，用冷水冲洗干净，然后控水晾干备用。用冷水冲洗会使肉更结实，更有弹性。

一次加够。1开始调味，加一勺生抽。1半勺老抽。1一勺蚝油。1盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。1然后加大半勺盐，翻炒均匀。1下入事先准备好的土豆。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。2撒上葱花。2一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

将排骨清洗干净后，切成适合烹饪的块状。在锅中加入足量水，放入排骨焯水，沸腾后撇去浮沫，然后捞出排骨备用。取另一干净锅，倒入适量植物油，加热后放入姜片和葱段，中小火煸炒至香味释放。将焯水后的排骨放入锅中，倒入料酒，翻炒均匀，使排骨均匀裹上料酒。

原料：排骨一支，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

原料准备：排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量。排骨在开水中焯去血水。锅中放油、白糖，炒糖色。放焯好的排骨上色。锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。收汁，加鸡精、香油提味。

材料：排骨500克、姜片5片、八角适量、糖适量、酱油少量、红糖两匙。将肋排剁成小块，这样容易熟，缩短用时。然后冲洗干净。将八角、姜片、排骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫。将排骨捞出来，再过清水冲一下。重新起锅，加热，倒入一点点油，放排骨，淋上酱油，开小火，翻炒。

红烧排骨的家常做法如下：准备材料：- 排骨一条 - 细盐少许 - 瘦肉100克 - 生抽10克 - 姜片适量 - 红糖20克 - 食用油适量 - 开水适量 - 八角二个步骤一：准备材料 - 确保所有食材洗净备好，如上图所示。

操作步骤：先把排骨剁成3厘米的小块，收在盆里清洗干净，稍泡一下，多换几次水。锅内烧热水，水开后把排骨放进开水中烫三分钟捞出，冲洗掉血沬备用，尽量用温水冲洗，热的排骨突然遇凉水，肉质收缩会变硬，成菜之后会影响口感。

首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

一，排骨不要直接倒进锅里加酱油炖，而是要先焯水和煸炒，这两步不要省略，焯水可以去血水去腥气，煸炒可以让排骨肉不散，做好后吃起来更香。二，做红烧排骨用糖色上色最好，既可以做出红亮的色泽，又可以增加鲜美的味道，一举两得。

将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水。排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐和葱姜，抓匀，腌制30分钟。取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入，加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可。

红烧排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。