蒸菜的做法大全（猪肉蒸菜的做法大全）

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怎样蒸菜才散的做法大全

1、水开后上笼，笼格下铺上笼布，把菜匀称放到上边，水开后记时，蒸3分钟。蒸菜时，盖子不必太严密，假如盖子没有排出气孔或是出气孔较小，能够用食油垫纸一下，有利于蒸汽排出来。蒸熟的蒸菜立即离锅，移在砧板或是布帘上边散气。就可以摆盘了。配着喜爱的料汁就可以开吃。

2、材料：茼蒿250g、面粉100g。蒜适量、辣椒酱1勺、色拉油10ml、盐6g。把茼蒿切去老根，洗净待用。把茼蒿切成寸断并加入少许色拉油拌匀。然后加入面粉搅拌均匀。待第一次拌入的面粉吸收后，再拌入第二次面粉。

3、准备白蒿 ，用清水清洗干净，然后在水里泡一会。把白蒿切碎，不要太碎。准备馒头一个。把馒头 揉碎 ，越碎越好。把揉碎的馒头加入剁碎的白蒿里面。加入适当的面粉。加入适当的调料 ，盐和五香粉。将所有的材料搅拌均匀。

4、第一步：面条菜的预处理.买来面条菜，摘去老叶、根须，但要保持根部相连，用水清洗干净，并沥干水分。第二步：调味.取三百克面条菜放入盆中，加入五克盐入底味，淋入三十克葱油拌匀，然后加入面粉四十克，抖散。

5、在萝卜丝里面加入10克植物油，植物油能防止萝卜丝相互粘连。放入面粉50克拌匀抖散，面粉不要太多，薄薄的一层即可，太多的话容易坨在一起。锅中水烧开以后，把抖散的萝卜丝均匀的撒在篦子上面，开大火蒸3分钟。

客家蒸菜的做法大全有哪些?

1、做法：将鸡蛋打散，加入等量的水和适量的盐搅拌均匀。放入蒸锅中，蒸至蛋液凝固，撒上葱花即可。客家蒸南瓜 材料：南瓜，糖，枸杞。做法：将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，撒上糖和枸杞即可。客家蒸排骨 材料：排骨，姜片，蒜末，豆豉，盐，酱油，料酒。做法：将排骨用料酒、盐、酱油腌制。

2、广东蒸菜有：豆豉蒸排骨、梅菜扣肉、豆豉蒸鱼、梅菜肉松蒸茄子、雪汁蒸黄鱼、梅菜肉松蒸娃娃菜、咸鱼蒸肉饼、马蹄蒸肉饼、蒜蓉蒸虾、肉松蒸水蛋、粉蒸排骨、蒜蓉蒸丝瓜、冬菜蒸鱼、蒜蓉蒸元贝、蒜蓉蒸扇贝、肉松虾米蒸茄子、五花肉蒸豆腐、金银蛋蒸水蛋、瑶柱肉松蒸水蛋等。

3、以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。

4、蒸莲藕 蒸莲藕是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。蒸红薯 作为日常生活中十分常见的一种蔬菜，红薯蕴含十分丰富的膳食纤维，同时热量也不高，要比精白米面的热量低很多，所以很多人都比较喜欢吃。

5、做法：虾加盐拌一拌。土豆蒸熟。蒸好包入虾。依次一层淀粉，蛋液，蘸面包糠，油炸金黄即可。四·盐酒鸡 这是一道客家家常菜，烹饪过程不加水，就是鸡的鲜味和酒香味，咸鲜适口。做法：葱洗干净打成葱结，姜拍碎。鸡内外加盐、白酒充分揉搓，把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌三四小时。

6、家常蒸菜清蒸鸡 所需要的食材：本地土鸡半只，生姜1个、老蒜两根，盐2克、生抽、5克、蚝油5克。首先要处理鸡肉。准备好鸡半只，用水鸡内部的血汁冲洗干净，把鸡头、鸡脚、鸡翅切下来，然后把洗好的鸡肉放置控干水分。有的人喜欢把鸡肉焯水再用，其实焯过水的鸡肉蒸出就没有鲜嫩的口感。

干蒸菜的做法大全

清蒸鲈鱼：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸8分钟。蒸好鲈鱼上面撒上姜丝和葱段，将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。 豉汁蒸排骨：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀，腌制15分钟。

将菜干洗净，用冷清水泡5分钟，直至泡软。准备好红糖和白砂糖，备用。将泡软的菜干切断，在蒸锅上铺好，放少许盐。五花肉洗净，放入沸水中煮2分钟。将焯好水的五花内切成5公分大小块。 注意：因为刚焯好的，所以小心烫到手。

将排骨洗净，剁成小块，用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制30分钟以上。菜干提前用温水泡发，去除杂质，切成适当长度。将泡发好的菜干放入蒸盘底部，上面铺上腌好的排骨。在排骨上面放上姜片、蒜瓣和葱段。准备一个蒸锅，水开后将装有排骨和菜干的蒸盘放入锅中，大火蒸约30分钟至排骨熟透。

蒸锅中加水烧开，将拌好的槐花均匀地摊放在蒸笼中，尽量使其层薄，以便槐花能够更好地蒸熟。盖上锅盖，大火蒸8分钟。 关火后，打开锅盖，用筷子将槐花搅散，然后取出放入盆中，待其冷却至不烫口，即可食用。

清香爽口，色味俱全。萝卜蒸菜的做法：白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。上锅蒸，将笼布打湿，等水开了，将萝卜丝放入，大火蒸，蒸七八分钟就行，其间可以用筷子挑一下。萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。

豉香荠菜 原料：荠菜400克、高粱面150克、八宝豆豉60克、姜丝40克、干辣椒节40克、鲍鱼汁30克、精盐10克、精炼油100克。制法：洗净的荠菜拍上高粱面，入笼蒸熟后，晾片刻。热油爆香姜丝和干辣椒节，加鲍鱼汁和八宝豆豉炒匀，倒荠菜上，加盐拌匀即可。

蒸菜的家常做法大全

做法：黄米泡6小时，莲藕切块，蜜枣切碎，菠萝削皮切碎。搅匀的黄米、蜜枣、菠萝填入莲藕洞里，剩余黄米撒藕上。蒸30分钟后取出，摆盘时撒上香菜即可。

做法：茄子洗净去蒂，对半切开，再切成条状。将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟至茄子变软。调制料汁：将蒜末、生抽、老抽、醋、糖混合均匀，再加入少量淀粉调成汁。将料汁淋在蒸好的茄子上，继续蒸5分钟让茄子入味。出锅前撒上葱花增加香味。

扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片和葱段，再把蟹肚子朝上放。蒸虾的话，把虾均匀地摆在粉丝上面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上没有炒的蒜末和姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

蒸鲈鱼 材料：鲈鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐。步骤：- 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后斜切几刀。- 将姜片和葱段放入鱼腹中。- 将处理好的鱼放在蒸盘中，撒上适量盐和料酒。- 将蒸盘放入高压锅中，蒸煮10分钟。 蒸鸡蛋 材料：鸡蛋2个、清水适量、盐适量。

春天孩子多吃蒸菜,营养又好吃,学会这7道蒸菜,孩子常吃身体好

蒸好的排骨一块一块夹出来，摆放到盘子里面，然后撒上少许香葱点缀一下，营养美味的糯米蒸排骨就做好了。 【丝瓜蒸粉丝】 一，食材：丝瓜1根，粉丝1把，大蒜1头，干辣椒4个。 二，丝瓜蒸粉丝的做法： 将所有的食材都准备好，粉丝提前用冷水浸泡软。

虾仁蒸蛋 虾仁蒸蛋是一道简单易做而又不失美味的家常菜。制作时，将鸡蛋轻轻打散，加入适量盐和温水搅拌均匀，直至起泡。然后放入洗净、去虾线的虾仁，放入蒸锅中隔水蒸熟。食用时，淋上生抽和香油，即可提升风味。 粉蒸排骨 粉蒸排骨是一道排骨类蒸菜，做法简单，营养丰富。

准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。开始蒸制：蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。调料汁：切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。

所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，但牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。平时我们为了给宝宝做美味营养的食物绞尽脑汁，这时候蒸菜就是不错的选择，制作方便，营养可以保留，同时美味。

蒸鸡腿 准备：取两个鸡腿，少量的荷兰豆，一块生姜，4瓣小蒜，酱油，生抽，料酒，胡椒粉，食盐作为佐料备用。步骤：在鸡腿上面的任一部位用小刀切几个口子，这样做是为了更好的入味，然后加入少量的盐，蒜，生姜，酱油和料酒，还有胡椒粉。

清蒸鲳鱼。白肉的营养价值要高于红肉，要多吃一些深海鱼类，吃鱼可以补脑。儿童的成长期要多吃一些鱼，可以给儿童制作清蒸鲳鱼。制作的方法非常简单，把鲳鱼收拾干净，去腮去鳍去内脏，斜切几刀，喷上料酒，撒上一些花椒面，鲜酱油，放上姜丝，葱丝，切上一些红椒丝，放到锅上蒸熟就可以了。