蒸馒头的做法（蒸馒头的做法教程）

今天给各位分享蒸馒头的做法的知识，其中也会对蒸馒头的做法视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸馒头的做法

1、食材：面粉150g、酵母2g、水75g；酵母加温水泡5分钟。面粉加酵母水用筷子搅成絮状，揉成面团。面盆盖上盖子发酵至2倍大。发酵好的面团揉一下分成小面团。小面团揉成小馒头坯子，醒10分钟馒头坯放入蒸格，冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火，过5分钟开锅取出。

2、原料：面粉适量、酵母少许、水适量。面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。发酵好的面团排气揉光滑。分成等份搓成长条，分成小剂子。揉圆揉光滑成馒头。做好后再次醒发15分钟。馒头凉水入锅。

3、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

4、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。

5、就是小馒头的生胚了，切好以后依次摆放蒸盘上，两个馒头中间留有足够的空间，因为还会继续发酵；把蒸盘放进蒸箱，常温状态下进行二次发酵约8-10分钟，面团略有蓬松后进行蒸制，100度蒸汽蒸10分钟左右即可，如果切的比较大，需要加长时间。蒸熟以后先不要打开，焖1-2分钟再打开就完成了。

做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

自然发面蒸馒头做法如下：用料：面粉200克、牛奶100克、细砂糖5克、酵母粉2克。

准备自发粉300克，温水150毫升以及蒸锅。将自发粉倒入碗中，加入温水，确保水温不超过35℃。边加水边用筷子轻轻搅拌面粉，随后改用手工揉面，持续揉捏5分钟。将揉好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，放在温暖处醒发10分钟。

将面团搓成长条，然后切成小块。将切好的馒头坯用保鲜膜或塑料袋盖好，让其自然发酵30分钟。待馒头坯发酵至蓬松变大即可。在锅中加入适量凉水，水开后放入馒头坯，蒸20分钟。关火后等待2-3分钟，待热气散发一些后再掀开锅盖，以防止馒头遇冷缩小和变硬。

将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。再擀成大片。然后由上至下卷起搓成长条。

第一步和面，把面粉舀好，放入发面块，加入温水适量，将发面块捏碎和入面中。把面粉和成团，用塑料纸盖起来，温度保持在20到25度发面4到5小时，待面团比原来大一倍时面就发好了。碱面1勺，碱面是根据自己面粉的多少，和发面的程度来定夺。根据自己的感觉，我这4斤面，1勺碱面。

二次发酵：将小面团放入蒸锅，盖上盖子，再次在温暖处发酵30分钟，直到馒头蓬松。蒸制：水烧开后，放入馒头，大火蒸15分钟，转中火蒸10分钟，关火后静置5分钟。检查馒头弹性，确认熟透。完成与享用：取出馒头，轻拍底部使表面光滑。热腾腾的起面蒸馒头香软可口，是餐桌上的美味佳肴。

方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

蒸馒头发面的方法如下：主料：面粉400g、温水200ml、盐1g、酵母粉3-4g。准备400g面粉，一般发面用高筋粉或者是麦芯粉。放入1g盐（能增加面的筋性），放入3-4g干酵母。倒入200ml35度左右的温水，水温不能太高，太高会把酵母菌烫死，面发不起来，太低酵母菌不工作。

制作步骤：一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。分成一小块，搓圆了，在圆面上划十字形，放蒸锅醒10分钟再蒸。

2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

3、所以在家蒸馒头，如果想要筋道有嚼劲，就要多揉，每次我都要揉至少10分钟，虽然有点费劲，但口感真的非常好。如果想要馒头有层次，就撒一些干面粉，揉进面团里即可。蒸馒头的火候很重要前面都做得好，但是不会蒸也不行，最重要的就是火候了。

4、如何蒸馒头的步骤：面粉4碗，水半碗，然后一边散入泡打粉，一边用筷子拌匀。在面粉中间挖个洞，倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下。2分钟过后开始和面，一点一点加入水，一定不能过多会影响发酵的。开始揉面，盆光，手光，面光后用按板盖住醒5分钟。