年夜饭菜谱大全家常菜图片（北方年夜饭菜谱大全家常菜图片）

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湘菜年夜饭12道菜谱

1、小炒黄牛肉：这是湖南的一道特色菜，黄牛肉可炒食也可炖汤。小炒黄牛肉口感软嫩，香辣可口，非常开胃。红烧鱼：湖南人年夜饭中不可或缺的一道菜，通常选用鲤鱼。红烧鱼口感香咸嫩滑，微带辣味，寓意年年有余。剁椒鱼头：这道菜在湘菜馆中很受欢迎。

2、湘菜年夜饭12道菜谱：小炒黄牛肉、红烧鱼、剁椒鱼头、腊味合蒸、钵子菜、猪血丸子、香辣猪脚、永州血鸭、茶树菇腊肉、萝卜干炒腊肉、毛氏红烧肉、扣肉蒸外婆菜。其中，小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，使用黄牛肉炒制，肉质鲜嫩。湖南菜，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

3、湘菜年夜饭套餐菜单开胃菜选用新鲜的鱼头，搭配剁椒、蒜末等调料烹制的剁椒鱼头，口感鲜美，辣中带麻，开胃醒神。凉菜腊味合蒸，将腊肠、腊肉、腊鱼等腊味食材蒸熟，香气四溢，肉质鲜嫩，是湘菜中的经典凉菜。

4、湘菜菜谱包括：土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、红烧肉、湘味腊鸭子、木桶肥牛、松子玉米、羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳。川菜则有芋头扣肉、腊肠炒莴笋、回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄等。各地特色，年夜饭菜谱丰富多样。

5、湖南年夜饭菜谱：欢欢乐乐·全家福材料：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等)。做法：先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状。

年夜饭的菜品及寓意：蚝油生菜——生财、糖醋鱼——年年有余、砂锅猪蹄——手到钱来、油炸金蝉——金钱、炸红薯丸子——招财进宝、纯肉火腿——红红火火、豆腐——都富、酱牛肉——牛气冲天、粉蒸肉——蒸蒸日上、板栗炖鸡——大吉大利。

红烧腐竹红烧腐竹或凉拌腐竹，腐竹的谐音带有“福”字，因此，美味的红烧腐竹也是年夜饭不可或缺的一道菜。年糕过年必须蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每到大年三十，家人们都会吃到这道菜。蚝油生菜蚝油生菜色泽鲜艳，不仅充满生机，生菜的“生财”寓意也使其成为一道佳肴。

第四道：凉调松花蛋年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌，必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口，还能解油腻，荤素搭配，营养又美味。凉拌松花蛋这样做好吃又好看，食材有黄瓜和松花蛋，黄瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃着更有味道。

1、) 将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2) 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3) 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4) 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5) 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

2、烧鹅烧鹅是广东人的传统美食。做法：鹅肉腌制后烤至金黄，切块即可食用。红烧肉红烧肉是广受欢迎的荤菜。做法：五花肉烧制，色泽红亮，味道醇厚。香芋扣肉香芋扣肉是广东年夜饭的特色菜。做法：五花肉炸皮后切片，与芋头一起蒸制，再倒扣盘上。

3、香菇滑鸡煲简介：鸡肉滑嫩，香菇香味浓郁。做法：鸡肉与香菇一同炖煮，慢火慢炖至鸡肉熟透。家常豆腐简介：豆腐嫩滑，入口即化。做法：豆腐切块，煎制金黄后加调料翻炒。除了上述菜品，广东家常菜谱还包括潮汕砂锅粥、红烧狮子头、梅菜扣肉等传统名菜，以及白切鸡、清蒸排骨等许多其他家常菜品。