熬鸡汤的正确步骤（熬鸡汤的正确步骤窍门）

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老母鸡汤怎么炖好喝

1、原料：老母鸡、姜片、盐、料酒。准备老母鸡半只，洗干净。加料酒焯水。然后洗干净。加几片姜，与老母鸡一起放入电饭煲中添加适量的水，煲两小时。时间到，煲好的汤。新鲜的食材不用过多调料，只放几片姜，炖出来的鸡汤非常的好喝。汤也可以用来煮面，粉。

2、要炖好喝又营养的老母鸡汤，可以参考以下步骤：准备材料：母鸡一只、葱姜蒜适量、枸杞少量、红枣少量、淮山、当归适量、盐适量。先将母鸡处理干净，剁成块状，用开水烫水以去除血腥味。鸡块放入砂锅中，加入足够的清水（水量根据自己的需求），放入适量葱姜蒜、枸杞、红枣、淮山和当归。

3、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。通常情况下，煲鸡汤，只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以了。如你的锅小，可以切开两半。

1、鸡汤煮10分钟至5小时都可以。如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到5小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。

2、炖鸡的时间一般1小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。炖鸡汤的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%-10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中，1-5个小时就比较合适，既能保证鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养。

3、炖汤时间一般为30-45分钟。计算时间应从汤开始沸腾时开始，而非从煮沸开始。如果炖煮45分钟，鸡肉会熟透，容易撕离骨头，且营养成分已融入汤中。一般饲养的鸡肉炖煮40分钟左右，肉变得松软，汤的味道达到顶峰。继续炖煮，汤会变得浑浊，但味道不会有太大提升。

4、炖鸡汤的时间通常需要超过40分钟。若以饮用鸡汤为主要目的，则应炖煮1到5小时，或者更长。这样炖出的鸡汤营养价值高，口感浓郁。然而，长时间的炖煮会导致鸡肉变得干燥，难以食用。若要食用炖煮后的鸡肉，可以将鸡肉撕成肉丝，并搭配料汁食用，这样会更容易接受。

5、鸡汤至少要炖40分钟以上，鸡肉的纤维相对来说比较粗，如果炖的时间比较短，那么鸡肉之中的氨基酸、蛋白质和维生素c无法完全稀释进入汤汁中，喝这种鸡汤就会造成营养流失。

6、总体上来说，炖鸡汤一般就是在一个小时到一个小时半左右。在选择炖鸡汤的时候，要根据所选择鸡的老嫩程度，再进行合理的时间调配。

三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。葱切段，姜切片。枸杞用水泡发。锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。加入葱姜、料酒，大火烧开，转小火，煲1小时。用勺撇去鸡汤上的油脂。加入枸杞再煲10分钟。

把鸡用冷水冲洗干净，锅中加入水，大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。锅中加入两块八角，两片香叶，不要加入过多的香料，如果喝鸡汤的话，就需要用最简单，最原始的熬汤方法，只有最简单的方法才能不破坏鸡汤的鲜味和色泽。

首先，准备材料：老母鸡，生姜，葱结，料酒，红枣几颗，香菇，盐。操作方法，很简单，汤，主要就是去炖，小火慢炖，才可以出美味的汤品。老母鸡放入砂锅中，最好用砂锅炖汤，味道鲜美，大火烧开，中小火慢炖1个小时。

（1）焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味。（2）切记不要开水下锅，如果是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。炖鸡汤器皿最好选择：瓦罐来炖汤。

熬鸡汤的正确步骤如下：首先，准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡出血水。山药削去外皮，切成滚刀块。3。一把红枣、几粒枸杞，一起用清水泡上；再切一些姜片和葱段备用。鸡块冷水下锅，淋入料酒去腥，大约煮2分钟，把鸡块捞出来，用清水洗净上面的血沫。

主料：鸡1只。辅料：黄芪3克、姜3克、葱花5克、葱段3克、桂圆2克、红枣3个、枸杞2克、党参2克、当归2克。锅中放入鸡、姜片、葱段，焯水去腥去血沫。准备水1升，放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。中小火炖2个小时。撒上葱花。出锅装盘，清炖鸡汤即可制作完成。