鱼香茄子煲的家常做法（家常鱼香茄子简单做法步骤图）

今天给各位分享鱼香茄子煲的家常做法的知识，其中也会对家常鱼香茄子简单做法步骤图进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样制作鱼香茄子煲

1、准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

2、食材：茄子200g，辣椒30g，肉50g，生姜10g，白醋适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小葱适量，大蒜适量。将茄子切成条状。加入白醋搅拌均匀。辣椒切成条状。将生姜切成末。将小葱切成碎。将大蒜切成末。猪肉切碎备用。碗中放入糖、醋。加入生抽、清水搅拌均匀。

3、准备茄子、猪肉馅、胡萝卜、青椒等食材。热锅加油，放入切好的茄子，小火煎至软烂，同时加入胡萝卜一起煎。（注意控制火候，避免茄子煎糊。）将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。锅中留底油，加入葱姜末和大料炒香。放入猪肉馅炒散至变色。加入郫县辣豆瓣酱，与肉馅炒匀。

4、鱼香茄子煲是一道菜品，一般的制作方法是将茄子切块后，放置锅内炸干，并加入咸鱼肉块，生姜，葱等调料，并用砂锅烧制而成。茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。“缹”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲。

准备食材。茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。青红椒切片，姜葱辣椒备好。调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

做法一：传统鱼香茄子煲准备阶段：先将茄子去皮，切成长条。猪肉馅与蛋黄抓匀备用。煎制阶段：将茄条放入七成热的油锅中煎至金黄色，然后沸水汆烫去多余油分，捞出沥干。

热锅倒入适量油，炸茄子至金黄色，捞出沥干备用。锅中再加入少许油，炒香葱姜蒜末和辣椒丝，加入肉末炒熟。加入适量酱油、白糖、盐，烹入少许醋炒匀。倒入清汤，煮开后加入茄子，炖煮片刻至茄子熟烂。最后加入适量淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。

茄子去皮，切成长条，放入七成热的油锅中煎至金黄色。再将煎好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，捞出沥干水分。将猪肉馅用蛋黄抓匀后入炒锅，单独用油以大火炒至变色备用。将所有调味料（香葱碎除外）和高汤依次放入电压力锅内，盖好锅盖。

准备茄子、猪肉馅、胡萝卜、青椒等食材。热锅加油，放入切好的茄子，小火煎至软烂，同时加入胡萝卜一起煎。（注意控制火候，避免茄子煎糊。）将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。锅中留底油，加入葱姜末和大料炒香。放入猪肉馅炒散至变色。加入郫县辣豆瓣酱，与肉馅炒匀。

茄子切成长段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦涩味。热锅加入适量的食用油，将茄子炸至外皮微黄，捞出备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜末和辣椒炒出香味。加入猪肉末炒至变色。加入豆瓣酱炒出红油。倒入炸好的茄子，翻炒均匀。加入生抽、老抽、适量盐和糖，翻炒均匀。

清水搅拌均匀。1起锅烧油，放入茄子。1炸至茄子变软，捞出控油。1压出多余的油脂。1起锅烧油，放入肉末炒香。1加入葱、姜、蒜末继续翻炒。1加入辣酱，炒出红油。1放入茄子、青红椒、调好的料汁。1翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。1放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。

食材：茄子200g，辣椒30g，肉50g，生姜10g，白醋适量，醋适量，生抽适量，糖适量，小葱适量，大蒜适量。将茄子切成条状。加入白醋搅拌均匀。辣椒切成条状。将生姜切成末。将小葱切成碎。将大蒜切成末。猪肉切碎备用。碗中放入糖、醋。加入生抽、清水搅拌均匀。

鱼香茄子煲做法一：茄子去皮，切成长条，放入七成热的油锅中煎至金黄色。再将煎好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，捞出沥干水分。将猪肉馅用蛋黄抓匀后入炒锅，单独用油以大火炒至变色备用。将所有调味料（香葱碎除外）和高汤依次放入电压力锅内，盖好锅盖。