100种凉拌菜的菜谱（凉拌菜谱大全50道）

今天给各位分享100种凉拌菜的菜谱的知识，其中也会对凉拌菜谱大全50道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

夏天凉拌菜大全,适合这个夏天吃,还不重样!

辣椒和紫苏叶全部都清洗干净，控一下水分。 辣椒横着切圈，里面的辣椒籽不用去除。 紫苏叶子切碎，少许姜和大蒜都剁成末，小米辣切碎。 把辣椒圈、紫苏叶子、姜蒜末、小米辣都放入盆中，加生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙，再加适量盐和少许白糖搅拌均匀，腌制1小时就能吃了。

夏季可以做凉拌菜的材料许多，例如红萝卜、青笋、苤蓝、洋白菜等。口感也可以依据诸位的味道挑选。个人非常强烈推荐香辣味道的，解暑，还尤其健脾开胃。凉拌菜不但能直接拌，还可以选用沾料的方式。例如大家云南彝族的喃咪，便是制做可口的酱汁，并把凉拌菜的材料备好，蘸着吃，口味也非常不错。

常见的加入坚果的凉拌菜其实也不少，如“椿芽拌核桃仁”、“五彩杏仁”、“花仁菠菜”等等。 在凉拌菜中加入豆制品也能显著提高菜品的营养价值。豆制品富含蛋白质，蛋白质含量堪与肉类相媲美。豆制品是牛奶之外钙的最好来源之一，它不仅对骨骼 健康 有益，还有利于控制血压，预防肥胖，减轻过敏，安定情绪等。

以下是一周不重样低卡凉拌菜的食谱推荐：周一：凉拌黄瓜 材料：2根黄瓜 2瓣大蒜，切碎 1/4杯米醋 1/4杯生抽 1/2茶匙白糖 1/2茶匙食盐 少量香菜叶或葱花，作为装饰 制作方法： 将黄瓜洗净，去皮后切成细长的条状。

广东天气突热，夏天来临，做饭欲望减低。凉拌菜方便开胃，但调味品配比常难以掌握。推荐五款万能凉拌汁，轻松调出美味，一周不重样。香辣凉拌汁：蒜4瓣、小米椒3个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、五香粉1/4勺、盐1/4勺、糖1/3勺、生抽4勺、香醋2勺、蚝油1勺、葱花适量、香菜适量。

各种凉拌菜的做法

将黄瓜切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。凉拌豆皮 将豆皮切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌木耳 将木耳泡发后切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、花椒粉拌匀即可。

凉拌菜的做法： 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋等调味料拌匀即可。 凉拌千层肚：将千层肚切成薄片，用盐水焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油等调味料拌匀。 凉拌海蜇头：将海蜇头切成丝，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调味料拌匀。

凉菜菜谱大全:清凉夏日必备

1、凉拌笋丝：笋丝焯水后与蒜泥、姜末、香醋、糖和盐拌匀，清脆鲜嫩，调味汁凸显笋丝鲜美。 凉拌莴笋丝：莴笋切丝或片与蒜泥、香醋、红油、糖和盐拌匀，脆嫩油润，细腻调味汁提升风味。 凉拌海蜇：海蜇泡软切片与葱、姜末、香醋、红油、糖和盐拌匀，爽脆鲜美，清凉可口。

2、凉拌黄瓜 简介：清爽可口的凉拌黄瓜，是夏日餐桌上的必备佳肴。所需材料：黄瓜、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝麻油等。做法：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、香菜末，再加入调料拌匀即可。 凉拌西红柿 简介：酸甜可口的西红柿，凉拌后更加开胃。所需材料：西红柿、白糖。

3、夏日必备的12道凉菜，包括芹菜拌花生米等，清爽解暑，适合家庭聚餐时享用。 素毛肚丝焯烫后，与黄瓜、香菜一同拌匀，淋上麻酱料汁，制成虾皮老虎菜，是夏季家常凉菜。 凉拌黄瓜是夏季补水的佳品，与木耳、蒜拌黄瓜等凉拌菜一同上桌，清凉开胃。

4、凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：1）将黑木耳泡发洗净，焯水后剪成丝，黄瓜切成细丝，香菜洗净切碎。2）将所有调料混合均匀，倒于菜上搅拌均匀即可。 麻酱凉粉 主料：凉粉。调料：麻酱、花生酱、香醋、白糖。配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

5、夏天适合吃的凉菜有哪些 1凉拌土豆丝这个是很好的一道菜，不仅能让你有饱感，而且口味更好把土豆切成丝，然后焯水熟后，再用凉水冲后，加入各种调料，就可以了2凉拌萝卜丝把萝卜的皮取掉，尤其是青萝卜或者是白。

凉菜菜谱大全,凉菜有哪些

1、凉菜菜谱： 拍黄瓜：选用新鲜的黄瓜，经过拍碎后，搭配特制的调料，口感清新爽口。 凉拌海带：海带经过凉拌处理，口感爽滑，富含碘元素，营养丰富。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制，酸甜适口，开胃可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的完美结合，香辣开胃，口感劲道。

2、家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。

3、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。

凉拌菜大全菜谱大全

凉拌木耳 取木耳洗净，焯水后切丝，加入蒜末、香菜、酱油、醋、花椒油拌匀即可。 拌拉皮 将拉皮切成宽条，用开水焯软后捞出。将酱油、醋、蒜泥、香油等调料混合均匀，淋在拉皮上拌匀。 拌粉皮 粉皮切成小块，用开水焯软。加入蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀即可。

凉拌笋丝：笋丝焯水后与蒜泥、姜末、香醋、糖和盐拌匀，清脆鲜嫩，调味汁凸显笋丝鲜美。 凉拌莴笋丝：莴笋切丝或片与蒜泥、香醋、红油、糖和盐拌匀，脆嫩油润，细腻调味汁提升风味。 凉拌海蜇：海蜇泡软切片与葱、姜末、香醋、红油、糖和盐拌匀，爽脆鲜美，清凉可口。

凉拌黄瓜 简介：清爽可口的凉拌黄瓜，是夏日餐桌上的必备佳肴。所需材料：黄瓜、蒜末、香菜、醋、生抽、白糖、食盐、芝麻油等。做法：黄瓜洗净拍碎，加入蒜末、香菜末，再加入调料拌匀即可。 凉拌西红柿 简介：酸甜可口的西红柿，凉拌后更加开胃。所需材料：西红柿、白糖。

凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

素凉菜菜谱大全

1、随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始追求养生饮食，素菜也越来越受到欢迎。素凉菜既清爽又美味，特别适合夏天食用。下面是一份素凉菜菜谱大全，快来试试吧！ 凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。

2、素四样 找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。

3、一，拌凉菜五彩丝 〔原材料〕金针蘑100克，平菇3个，芹莱100克，胡萝卜50克，小辣椒2个，嫩姜、陈年老酒、镇江香醋、糖、陴县郫县豆瓣酱各适当。〔作法〕金针蘑切手指头长度的段，平菇切条，莴笋也切段，胡萝卜切细条，2个小辣椒切细条，嫩姜切细条。

4、适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。