干炸带鱼怎么做（干烧带鱼最正宗的做法）

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又香又酥的干炸带鱼的做法

1、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。

2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

3、准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。小火炸制表面金黄的时候翻面。

4、干炸带鱼是一道美味的家常菜，它以鱼的鲜嫩和香脆的外表而广受欢迎。下面是制作干炸带鱼的详细步骤：准备食材：清洁新鲜的带鱼（数量根据需要），生姜片，葱段，大蒜（切碎），盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，面粉和油。

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸熟即可。

主料：带鱼500克。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。将带鱼清洗干净，去除内脏，剪去头尾，切成适当长度的段；倒入适量料酒，将葱切成段，姜切成片，加入少许盐，与带鱼段充分拌匀，腌制10至15分钟，以入味；将面粉、鸡蛋和适量水混合调成面糊，加入少许盐调味。

将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净。用剪刀剪成段，并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净。撒足量的食盐、五香粉抓匀，再倒入葱段、姜丝充分抓匀。放在透气的滤箩里，晾干表皮。炸之前将带鱼段两面裹上生粉。油锅加热后，小火炸至微黄捞出。

主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。流程：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。

干炸带鱼酥脆的做法如下：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。

1、所需食材：带鱼、大葱、姜、料酒、盐、淀粉。挑选新鲜带鱼，去头去尾，去除鱼鳍，刮净身上的银鳞。将处理干净的带鱼清洗干净，切成大小均匀的鱼段。将鱼段放入容器中，加入切好的葱段、姜片、适量料酒、适量盐，抓拌均匀，腌制十五分钟，让鱼肉入味。

2、制作方法**：带鱼洗净，剪头尾，切段，加料酒、葱姜腌渍，用面粉、鸡蛋和水调制的汁给带鱼表面沾一层，入锅油炸，炸好后装盘即可。 **菜谱配料**：鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

3、食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

其次，挂糊的技巧也影响到炸带鱼的酥脆程度。可以使用面粉和淀粉的混合物来调制炸糊，比例可根据个人口味调整。将腌制好的带鱼段均匀裹上炸糊，注意要薄薄一层，不要太厚，以免影响口感。挂糊后的带鱼在炸制时能够形成酥脆的外层，同时保持内部的鲜嫩。

干炸带鱼这样做酥脆好吃：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。

首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。

选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉紧实，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。处理：将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段。用厨房纸巾吸干水分，确保带鱼表面尽可能干燥，这样可以减少油炸时水分的蒸发，使带鱼更容易炸得酥脆。

食材：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌一下，淀粉调水挂浆。

食材：带鱼2条。配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。带鱼洗净，去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

均匀裹上一层生粉（或淀粉），确保每一块鱼段都裹上粉。在锅中倒入足量油，烧至七成热，放入裹粉的鱼段。待一面煎至金黄再翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。煎好后捞出鱼段，放在厨房用纸上吸去多余的油分，干炸带鱼即完成。可根据个人口味，继续进行红烧带鱼等其他烹饪方式。

干炸带鱼的做法如下：材料主料：带鱼350克、葱1根、姜10克。辅助材料：誉睁油5勺、盐1勺、料酒1勺、酱油2勺。准备好所需食材。将带鱼去头去尾，清除内脏，清洗干净后切成段。把切好的带鱼段放入碗中，加入适量盐、姜丝和料酒，腌制半小时左右。锅中倒入足量油，烧至五成热。