红烧肘子的家常做法的简单介绍

本篇文章给大家谈谈红烧肘子的家常做法，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

家常红烧肘子怎么做

1、食材：大猪肘子1个，炖料包适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量。准备一个大猪肘子，入锅，加上适量葱段、姜片，倒入末过肘子的清水。加一点料酒。煮沸后捞出备用。再准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。

2、猪肘子放入水中焯水，撇去浮沫。捞出后用刷子刷洗干净，洗净后切成小块备用。取一锅，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒和猪肘子块，大火煮沸。焯好的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，控干备用。取一大炒锅，加入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火慢炒至糖溶化变成红色糖汁。

3、首先把葱姜蒜切片备用。猪肘冷水下锅。放入姜片和料酒。盖锅盖煮沸之后，重新换冷水下锅。之后放入葱姜蒜。再放入小葱和料酒。再放入干辣椒和花椒。再放入冰糖、耗油、老抽、盐。之后放入炖肉料，大火煮开。煮开后转中火煮2小时。1之后盛出装盘就可以了。

4、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

家常肘子的做法家常红烧肘子

1、红烧肘子的做法最正宗的做法：准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、清水。猪肘子洗净后焯水，去除血沫备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒出香味。加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。加入猪肘子，煸炒均匀。

2、准备主料；猪蹄膀1000克。辅料；油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。

3、红烧肘子的做法材料：猪肘子1个（约5kg）葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、鸡精适量清水适量步骤：将猪肘子洗净，切成大块，焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。

4、准备肘子肉半斤、糖4-5小勺、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油半大勺、啤酒一大勺、干辣椒2-3小勺。首先烀好的肘子肉，切成小块备好。然后准备好葱姜蒜，切好。在锅里倒入一大勺油，放入姜、蒜、糖。放入肘子肉和葱段和适量的盐。

5、食材：猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、八角适量。肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

家常菜红烧肘子的做法

1、肘子清水煮沸，去血沫子。起锅凉水冲干净待用。炒糖色。放油，加糖。不管红烧什么荤菜，一般我都是用糖来上色，这个上色效果是酱油无法替代的。待糖成焦糖色，且有少量烟冒出就可以放入香料和姜，再放入肘子翻炒上色。这个过程容易溅油，一定要小心。

2、做法一：准备肘子肉500克、酱油15克、精盐10克、大料1颗、葱白2段、姜2片、蜂蜜适量、木耳、玉兰片、味精、湿团粉少许以及二道清汤。首先，将肘子煮至八成熟，皮面涂蜂蜜后炸至深红色，削成圆形，切块并放入蒸碗，加入调料蒸2个半小时。最后，滤去葱姜等，淋上调好的汁水即可。

3、先将猪肘子用开水焯水，去除血水和不洁物，然后用清水冲洗干净备用。热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。将肘子放入锅中翻煸几下，加入适量的料酒炒匀。加入足够的清水，放入适量的老抽、红糖、八角和盐，调成适度的味道。水开后，转小火焖煮40分钟至肘子变软入味。

红烧整蹄膀块的家常做法

1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，可以先抹一边，放5分钟之后在抹一次。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。

2、准备材料：猪蹄膀1个，五花肉50克，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。将猪蹄膀切成块状，切五花肉为小块备用。锅中加入清水，烧开后将猪蹄膀放入焯水，捞出控水备用。

3、原料；猪蹄膀一个、生姜一块、八角二粒、大蒜籽三瓣、冰糖适量、料酒少量。首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

4、菜场买的猪蹄膀，斩块（菜场买的时候可以直接剁）。清水洗净后，和冷水下锅煮开去血水，可以加点料酒去腥，烧开后盛出晾干。准备好：葱姜蒜，八角等佐料。锅中放油，倒入冰糖炒至糖色即可放入猪蹄膀。放入猪蹄膀后不断翻炒，至两边金黄色。

5、猪蹄膀：2个姜块：适量葱段：适量料酒：适量红糖：适量生抽：适量老抽：适量盐：适量肉汤或清水：适量食用油：适量步骤：将猪蹄膀洗净，剁成块状。取一个大锅，加入足够的水，放入姜块、葱段、料酒。

6、主料：猪肉(后肘)1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖适量，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，茴香籽1撮，香叶2片。蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。