广东粤菜特色菜谱大全（广东粤菜特色菜谱大全图片）

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广东粤菜菜谱大全

鲍汁扣鲍鱼是传统的粤菜，鲜嫩多汁，清香浓郁。制作这道菜需要鲍鱼、葱姜蒜等材料。具体做法是：先将鲍鱼清洗干净，切成薄片，葱姜蒜切成末备用。然后将鲍鱼片放在碗中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀，放入蒸锅中蒸约10分钟，最后加入葱姜蒜末、鸡精、糖、鲍鱼汁等调料即可。

白切鸡白切鸡是粤菜中的传统名菜，主要原料为肥美的土鸡，辅以姜头、大蒜和葱花等，搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁，口感十足。清蒸松鱼头清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。

那么，下面随小编一起来看一下粤菜文化吧！啫啫滑鸡煲主材：土鸡配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。

白切鸡主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：首先将鸡宰杀洗净，将鸡嘴从翅膀下穿过，然后放入热水中浸30分钟，注意要用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度将鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

1、嗜嗜滑鸡煲：选用嫩子鸡，与干葱、大蒜、生姜、青红椒等一起烹饪，味道鲜美。粤式水煮鱼：草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪，味道麻辣鲜香。蒜蓉百合香辣虾：大虾与柠檬、大蒜、番茄、百合、小红辣椒等一起烹饪，口感丰富。以上菜谱，不仅适合家庭制作，也能在餐馆中找到其身影。

2、广东粤菜菜谱大全叉烧叉烧是广东地区的特色美食，以其鲜嫩多汁、入口即化而闻名。制作叉烧需要猪肉、酱油、糖、料酒、五香粉、蜂蜜等原料。具体做法是：将猪肉洗净切成长条，加入酱油、糖、料酒、五香粉等调料腌制，随后放入烤箱烤制，最后涂上蜂蜜即可。

3、清蒸松鱼头清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一，以松鱼头为主要原料，加入葱姜蒜、红辣椒等辅料，通过清蒸的方式保持原汁原味。食用时搭配少许姜葱和豆瓣酱，味道更佳。蚝油生菜蚝油生菜是色香味俱佳的传统粤菜，以脆爽的生菜为主料，加入鲜美的蚝油和适量的盐、白糖烹制而成。

4、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料，采用清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中，使得味道更加鲜美。

广东粤菜菜谱大全叉烧叉烧是广东地区的特色美食，以其鲜嫩多汁、入口即化而闻名。制作叉烧需要猪肉、酱油、糖、料酒、五香粉、蜂蜜等原料。具体做法是：将猪肉洗净切成长条，加入酱油、糖、料酒、五香粉等调料腌制，随后放入烤箱烤制，最后涂上蜂蜜即可。

啫啫滑鸡煲主材：土鸡配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）腌肉汁：盐、料酒、生粉调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒啫啫滑鸡煲的做法：新鲜仔鸡收拾干净。取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。反复抓匀后腌制30分钟。

粤式水煮鱼：草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪，味道麻辣鲜香。蒜蓉百合香辣虾：大虾与柠檬、大蒜、番茄、百合、小红辣椒等一起烹饪，口感丰富。以上菜谱，不仅适合家庭制作，也能在餐馆中找到其身影。粤菜讲究色、香、味、形的完美结合，烹饪技巧多样，口味清淡而鲜美，值得大家细细品味。

1、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用。

2、干煎牛柳材料：牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。

3、海参京葱炒牛肉：首先将海参和牛肉切片，京葱切段，红椒切小片。接着起火将锅烧热，放入调料炒香，再加入海参、牛肉快速翻炒至熟，最后勾芡淋香油即可。瑶柱百合瓜：将南瓜、百合飞水后沥干，再与已发好的瑶柱一起炒制，加入调料翻炒均匀，最后勾芡装盘，撒上瑶柱即成。