米线的家常做法（麻辣米线的家常做法）

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麻辣米线的家常做法

1、主料：米线1袋。辅料：绿豆芽适量、豌豆苗适量、香菜少许、油菜适量、榨菜适量、花生（炒）适量、白芝麻适量。将青花椒放入锅中，小火干炒至变色变酥。取出晾凉后，用擀面杖压成碎末。将红椒粉、青花椒和白芝麻放入一个小碗中。

2、主料：米线1袋。辅料：绿豆芽适量、豌豆苗适量、香菜少许、油菜苔适量、榨菜适量、花生（炒）适量、白芝麻适量。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、炒好的肉末盖在锅边，然后将锅中心留空，倒入适量的水烧开。水开后倒入泡软的米线，用中小火煮熟。煮熟的米线捞出，放入碗中。锅中的汤汁煮开后倒入碗中，浇在米线上。将青菜焯水烫熟，捞出铺在米线上。最后，加入适量的醋和葱花作为装饰。

4、麻辣米线的家常做法：用料：米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺、花椒粉10克、盐适量、鸡精5克、其他了选择材料、豆腐皮少许、白胡椒适量、麻辣粉适量、油泼辣子适量、肉末50克。

5、将煮好的米线放入碗中，加入焯好的青菜、豆芽和肉片。如果喜欢，可以在米线上打一个鸡蛋，用勺子轻轻摊开。调味和装盘：将煮好的麻辣汤底过滤后，倒在准备好的米线和其他配料上。撒上葱花、香菜和碾碎的花生增加风味。最后，淋上一些芝麻油增香。

将米线用温水泡软备用。准备素火腿和蔬菜，洗净切成适合吃的长度。热锅倒入适量的食用油，加入葱末和大蒜，炒香。加入切好的素火腿和蔬菜，翻炒几分钟，让蔬菜变软熟。加入适量的水，煮开。将泡软的米线加入锅中，煮熟，时间一般为3-5分钟。

食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出。

取250G干米线。用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子。泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉。

食材：米线适量、葱适量、姜适量、蒜适量、肉适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、辣椒油适量、胡椒粉适量、香菜适量。辅料切末，将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别切末备用。煮米线，锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。

步骤：将米线用温水泡软备用。准备素火腿和蔬菜，洗净切成适合吃的长度。热锅倒入适量的食用油，加入葱末和大蒜，炒香。加入切好的素火腿和蔬菜，翻炒几分钟，让蔬菜变软熟。加入适量的水，煮开。将泡软的米线加入锅中，煮熟，时间一般为3-5分钟。

云南过桥米线：这是最有名的米线吃法之一。通常包括一碗热汤、生米线、生鸡肉片、生猪肉片、鱼片、豆腐皮、蔬菜等。食客将各种食材放入滚烫的汤中，快速煮熟后食用。这种吃法的特点是汤清味美，食材新鲜。

凉拌米线：适合夏天食用，清凉解暑。需要准备米线、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、花生碎等配料，以及酱油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等调料。将米线煮熟后用冷水冲凉，沥干水分，然后将所有配料和调料拌匀即可。牛肉米线：这是一种营养丰富的做法，需要准备牛肉片、米线、豆芽、青菜、姜片、大葱等。

牛肉米线：牛肉米线是一道营养丰富的家常菜。首先将牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下。然后将米线煮熟，同时在锅中煮牛肉片，加入葱段、姜片、大料等调料。将煮好的牛肉和米线放入碗中，倒入热汤，撒上葱花、香菜即可。海鲜米线：海鲜米线适合喜欢海鲜的朋友。

牛肉米线：这是一道营养丰富的米线做法，特别适合肉食爱好者。需要准备的材料有米线、牛肉片、牛肉高汤、蔬菜等。将牛肉高汤煮沸，放入提前腌制好的牛肉片，煮至牛肉熟透。同时，将米线煮熟，捞出后放入碗中。将煮好的牛肉和高汤一起倒入装有米线的碗中，再加上青菜、豆芽等蔬菜。

以下是一些常见的米线家常做法：清汤米线：将米线焯水煮熟，然后捞出过冷水，备用。准备各种蔬菜和肉类，例如豆芽、鸡肉、虾仁和蘑菇等。将蔬菜和肉类煮熟后，拌入米线中，再加入适量的清汤，煮开即可食用。干炒米线：将米线焯水煮熟，然后捞出沥干。

酸辣汤米线：材料：- 米线 - 豆芽 - 鸡蛋 - 鸡肉片 - 香菇 - 青红椒 - 葱姜蒜 - 酸菜 - 酸辣汤料（辣椒油、醋、酱油、盐、糖等）做法：1）将米线煮熟备用。2）锅中热油，加入葱姜蒜爆炒，再加入鸡肉片、香菇、青红椒等炒熟。

云南小锅米线：这是云南非常有名的一种做法，通常需要准备米线、肉末（猪肉或牛肉）、豆芽、青菜、酸菜、葱花、辣椒等配料。首先将肉末炒香，加入酸菜、豆芽和适量的水煮沸，然后放入米线煮熟，最后撒上葱花、香菜和辣椒即可。凉拌米线：适合夏天食用，清凉解暑。

炒米线：这是一种类似于炒面的米线做法，适合喜欢干拌口感的人。需要准备的材料有米线、肉丝、蔬菜等。将米线煮熟后捞出，用冷水冲凉备用。锅中加油，爆香蒜末和辣椒，然后加入肉丝翻炒至变色。接着加入蔬菜一起炒，加入适量的酱油、盐、糖等调味料。

红烧牛肉米线：这道菜味道浓郁，牛肉软烂。将牛肉切块，用料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制。然后在锅中炒香葱姜蒜，加入牛肉翻炒，再加入适量的水和调料炖煮至牛肉软烂。将米线煮熟后放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花、香菜即可。

炒米线：炒米线是一种快速简便的做法，适合忙碌的日子。首先将米线煮熟，沥干备用。在锅中加热油，炒香蒜末和辣椒，然后加入你喜欢的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等）和肉类（如鸡肉、猪肉或虾）。将煮熟的米线加入锅中，加入适量的酱油、盐和胡椒粉翻炒均匀。最后可以加入一些葱花增加香气。