剁椒鱼头的做法最正宗的做法（剁椒鱼头的做法最正宗的做法教程什么是小麦淀粉）

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正宗湖南剁椒鱼头的做法

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

2、鱼头一个，清洗干净，里面的腮全部去掉，然后劈开两半，上面少量撒点食盐味素和料酒腌制二十分钟，剁椒鱼头用到的鱼头，就是胖头鱼的鱼头，别的鱼头不用。准备好剁椒，分量要多一些，不然不好吃。切一些葱姜蒜末准备着。锅里烧开水，放上蒸格。

3、食材：大鱼头750克，湖南红剁椒1碗，精盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜丝适量，葱花适量，蒜蓉适量，植物油5大匙。鱼头清理干净后，用盐和料酒涂抹，腌制15分钟备用。姜切丝，蒜切未，葱切成葱花。在腌好的鱼头上铺上葱丝。然后再铺上湖南剁椒。

4、剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜，既美味又营养丰富。

5、剁椒鱼头是一道湖南菜，以鲜美的鱼头和辣椒为主要食材，味道鲜辣可口。

剁椒鱼头的正宗做法

1、鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量 ，料酒适量，白糖适量。将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用。锅烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。

2、准备鱼头，用清水冲洗干净，沥干备用。 锅中放入适量植物油，烧热后放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。 加入剁椒炒匀，待出香味后加入少许糖和料酒，继续炒匀。 将鱼头放入锅中，翻煎至两面金黄。 加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。 调入适量的食盐、白胡椒粉，继续煮10分钟。

3、鱼头处理：将鱼头洗净后切成适当大小，切口要够深，方便入味。 锅热油：将锅加热后，加入适量的植物油，待油热后将鱼头放入煎两面至微黄。 加调料：将锅中的鱼头拨至一边，加入剁椒、蒜瓣、生姜、青红椒炒香，使其与鱼头充分融合。 加入料酒：加入适量的料酒炒匀，去腥味。

4、正宗的剁椒鱼头的做法：鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

5、鱼头一个，清洗干净，里面的腮全部去掉，然后劈开两半，上面少量撒点食盐味素和料酒腌制二十分钟，剁椒鱼头用到的鱼头，就是胖头鱼的鱼头，别的鱼头不用。准备好剁椒，分量要多一些，不然不好吃。切一些葱姜蒜末准备着。锅里烧开水，放上蒸格。

正宗的剁椒鱼头的做法

鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

正宗的剁椒鱼头的做法：鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量。将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用。锅烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。

正宗剁椒鱼头做法

1、正宗的剁椒鱼头的做法：鱼头洗干净，打上花刀，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；锅中倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟，将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头；将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟；较后淋入生抽，撒上葱花即可。

2、鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量。将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用。锅烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。

3、新鲜的鱼头 剁椒 蒜瓣 姜片 葱段 食盐 白胡椒粉 料酒 醋 糖 1 生抽 1 鸡精 1 植物油 1 鲜花生油 步骤： 准备鱼头，用清水冲洗干净，沥干备用。 锅中放入适量植物油，烧热后放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。

4、原料：鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、盐。鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘。处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发，切碎。

5、鱼头处理：将鱼头洗净后切成适当大小，切口要够深，方便入味。 锅热油：将锅加热后，加入适量的植物油，待油热后将鱼头放入煎两面至微黄。 加调料：将锅中的鱼头拨至一边，加入剁椒、蒜瓣、生姜、青红椒炒香，使其与鱼头充分融合。 加入料酒：加入适量的料酒炒匀，去腥味。

6、做法：鱼头入沸水焯水去腥，捞出备用。辣椒粉、葱姜、蒜末、豆瓣酱、剁椒酱放入碗中调匀备用。热锅凉油，将调好味的碗中调料倒入锅中，小火翻炒出香味，加入清水，加热至开，加入料酒、生抽、盐、鸡精。鱼头放入锅中，小火焖煮15分钟。将煮开后的锅盖卸下，小火收汁至浓稠。