蒸年糕的做法家常做法（蒸年糕的做法家常做法窍门）

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糯米蒸年糕的做法家常做法

食材：糯米1斤、大米1斤、清水80ml。将糯米和大米放进料理机打成米粉。分次倒入清水搅拌均匀。接着将米粉放入蒸笼中蒸半个小时。蒸好后将米粉揉成团。然后撒入红豆揉好即可。

将糯米淘洗干净后，加入适量清水中浸泡2-3小时，使其充分吸水。糯米泡发后，将其放入蒸锅中，加入适量的清水蒸熟，大约需要蒸30-40分钟。蒸熟的糯米应该能够用手轻松搓碎。在糯米蒸熟的同时，准备红枣和花生米。将红枣用温水泡软，取出去核；将花生米用水洗净。

年糕的家常做法如下：糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。

江米年糕的做法：将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分。糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中浇500克开水，用木棒顺一个方向搅拌。待米与水融合一起上笼蒸30分钟。放回盆内搅4到5分钟。蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时。小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，取出晾凉。

糯米年糕的做法：将糯米泡水4-6小时，然后沥干水分。将泡好的糯米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糯米浆。将糯米浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糯米浆变得粘稠，成为糯米糊。将糯米糊倒入模具中，蒸煮1-2小时，直到糯米糕熟透。

糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

1、步骤1：准备材料。年糕切成块，大小可根据个人喜好进行切割；葱姜蒜切末备用。步骤2：猪肉馅调味。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、食用油、生抽、盐、料酒、鸡精适量，一起搅拌均匀，腌制15分钟。步骤3：将腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在年糕块上。步骤4：准备蒸锅。

2、将糯米粉和黍米粉，红枣倒入盆中，也可以只用糯米粉。然后加入适量的温水，边加边搅拌，用筷子搅成豆腐渣状。不能像和面一样，揉面团，那样过于稀了，不成型。水温不宜过高，30度左右。取一团面，揉搓光滑，捏成窝头状。

3、步骤：将年糕切成片，并用水泡软，这样可以减轻年糕本身的硬度，切的时候也比较好切。准备其他食材，如葡萄干、核桃、红枣等，这些都可以根据个人喜好来选择。泡软后的年糕上锅蒸之前抹点油，这样蒸出来的年糕不容易粘。蒸锅放水，将年糕放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

4、水适量蒸年糕北方版的做法枣洗干净，泡10分钟左右把枣和黍面和匀。黍面最好留一点，第一次和黍面加水量不好掌握，一点一点的加水。如果面软了还可以再加面。蒸年糕北方版的做法步骤2 这就是和好的状态，比较松散，用手用力一捏能捏成团。蒸年糕北方版的做法步骤3 想尽办法捏成团。

5、蒸年糕的做法如下：取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。

芸豆洗净，高压锅压10分钟备用。大枣洗净温水浸泡2小时备用。加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆。使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆和大枣。

如果是从超市购买的包装年糕，这类年糕通常已经是熟的，只需要加热使其变软即可食用。通常情况下，水开后根据年糕的分量，蒸制大约10到15分钟即可。自制年糕对于自己制作的年糕，通常是将生糯米粉和水混合后揉制成团，然后塑造形状后上锅蒸制。

年糕可以通过以下步骤进行蒸煮：准备年糕和蒸锅，加水蒸煮，注意时间和火候，最后取出稍凉后即可食用。首先，准备好年糕和蒸锅。年糕通常可以在超市购买到，选择自己喜欢的口味和类型。蒸锅要选择密封性好的，以确保蒸煮过程中的蒸汽不会过多散失。接下来是加水蒸煮。

蒸年糕的做法如下：取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团。取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆。

蒸年糕用开水还是温水冷水上火蒸制即可。无论是冷的年糕还是生的年糕，在蒸制的时候都是冷水上锅，这样一方面可以让年糕随着水温升高，而受热均匀，逐渐熟透变软；另一方面还可避免开水入锅出现的烫手现象。

将糯米粉和白糖混合搅拌均匀，加入适量清水调至合适稠度。在蒸锅上铺好湿纱布，将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅，平铺均匀。大火蒸10分钟。将红豆沙平铺在半熟的糯米糕上，继续蒸15-20分钟，使红豆沙和糯米糕完全融合熟透即可。

黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

步骤1：准备材料。年糕切成块，大小可根据个人喜好进行切割；葱姜蒜切末备用。步骤2：猪肉馅调味。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、食用油、生抽、盐、料酒、鸡精适量，一起搅拌均匀，腌制15分钟。步骤3：将腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在年糕块上。步骤4：准备蒸锅。

做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

经典蒸年糕材料：绍兴年糕片、红枣、枸杞、白糖制作步骤：（1）将年糕片洗净后，浸泡在温水中约2小时，使其变软；（2）准备好蒸锅，将泡软的年糕片放入蒸盘中，上面铺上红枣和枸杞；（3）开火蒸制约20分钟，年糕变透明即可；（4）根据个人口味可撒上适量的白糖增加风味。