发面馒头的做法和配方（发面馒头的做法和配方不用酵母粉从零开始）

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酵母发面馒头的做法和配方

1、步骤：将高筋面粉、细砂糖、盐混合，筛入大碗中，加入酵母。慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团成型，不能有干粉。将面团放在案板上，揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。

2、食材：面粉500克、酵母5克、猪油5克、水100克。方法：碗中倒入面粉，中间挖个洞加入5克酵母粉。倒入温水，搅拌成絮状。加入5克猪油，揉成光滑的面团。将面团放到案板上，撒5克干面粉揉搓。把面团分成大小相等的面剂。把面剂团成圆形，放入蒸笼中进行发酵。

3、称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。发酵至两倍大时就可以了。

4、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。

5、配方：- 面粉 500 克 - 干酵母 5 克 - 砂糖 20 克 - 盐 5 克 - 温水 250 毫升步骤：将面粉、干酵母、砂糖和盐混合在一起。慢慢地倒入温水，揉成柔软的面团。将面团放在一个大碗里，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵 1 小时左右，直到面团发至两倍大小。

6、将适量面粉倒入盆中，按照面粉与酵母粉200：1的比例，将酵母粉放入小碗中，加入温开水溶解。在面粉中央挖一个洞，倒入酵母水。用筷子将面粉搅拌成絮状。然后用手将面团揉搓至光滑。在光滑的面团表面覆盖一层纱布，置于温暖处，静置约一个小时，让面团发酵至两倍大小。

发面馒头的做法发面馒头做法

食材用料，面粉500克，酵母粉5克，白糖15克相克食物，温开水250克。准备好食材。碗里放白糖、酵母粉，用温水化开，面粉倒入大盆里，再将酵母水分三次倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。揉成光滑的面团再放入大盆中，盖上保鲜膜发酵1-2个小时。发酵好的面粉。

准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。

称量好所有食材。抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态，再放在硅胶垫上将面团揉光滑（约五六分钟左右）。揉好的面团放回大碗内盖上保鲜膜室温发酵。发酵至两倍大时就可以了。

温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。

中筋面粉 500g、酵母粉 5g、白糖 5g、开水 280ml；碗中加入500克中筋面粉，再加5克酵母粉，5克白糖，用280ml温水和面，一边倒一边酵母，搅至絮状以后下手揉成面团。（现在气温比较低，温水和白糖都有助于酵母发酵）最后揉成这样偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温水上发面一个半小时左右。

发面蒸馒头的做法

自然发面蒸馒头做法如下：用料：面粉200克、牛奶100克、细砂糖5克、酵母粉2克。

准备自发粉300克，温水150毫升以及蒸锅。将自发粉倒入碗中，加入温水，确保水温不超过35℃。边加水边用筷子轻轻搅拌面粉，随后改用手工揉面，持续揉捏5分钟。将揉好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，放在温暖处醒发10分钟。

白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。和面。边倒酵母水边搅拌，搅拌成棉絮状后，开揉成光滑面团。

做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

自然发面蒸馒头怎么做

取适量面粉，发酵粉和清水，搅拌均匀后放入面粉中，把面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置2小时，当面团出现蜂窝状时说明已经好了。发好的面团做成合适大小的面剂子，揉成馒头模型，起锅烧水。

步骤：准备自发粉300克，150毫升温水以及一个蒸锅。在自发粉中加入温水，确保水温不超过35℃。边加温水边搅拌面粉，持续搅拌5分钟。将搅拌好的面团用保鲜膜或塑料袋包好，让其自然醒发10分钟。将醒发好的面团继续揉至表面无明显酵母颗粒，可以在面团表面蘸一些普通面粉以防粘连。

自发面粉做馒头的操作步骤：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条，切段。

一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。分成一小块，搓圆了，在圆面上划十字形，放蒸锅醒10分钟再蒸。