红烧鲤鱼的家常做法（东北红烧鲤鱼的家常做法）

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家常红烧鲤鱼做法

1、主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。

2、步骤如下：鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。炒锅烧热，加入适量油，爆香生姜片、蒜蓉和干红辣椒丝。放入鱼块，大火翻炒一分钟。倒入适量料酒，生抽，翻炒均匀。加入少量热水，加盖大火煮开后转小火，焖煮约十分钟。加入适量白糖、食用盐，翻炒均匀。

3、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。炒锅烧热，加入适量油，爆香生姜片、蒜蓉和干红辣椒丝。放入鱼块，大火翻炒一分钟。倒入适量料酒，生抽，翻炒均匀。加入少量热水，加盖大火煮开后转小火，焖煮约十分钟。加入适量白糖、食用盐，翻炒均匀。

方法步骤：鲤鱼块去鳞、去皮，切成大小均匀的块，放入清水中泡洗至血水完全清除。热锅凉油，将鲤鱼块煎至两面金黄。再倒入少量料酒，将姜片、葱段、八角、桂皮放入煮出香味。加入上汤，调入适量的盐、酱油和白糖，煮沸后转为中小火炖煮约30分钟。

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。将葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。将煎好的鲤鱼块放入碗中备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。加入适量的料酒炒香。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，调成红烧汁。

想要在家中轻松制作红烧鲤鱼块？试试这个家常做法：鲤鱼切块并去腥线，腌制一下。煎鱼至金黄后，爆香葱蒜等调料。加入特调酱汁（如生抽、蚝油、白糖等）烧开。下入鱼块炖煮，使其充分入味。最后，轻轻翻动鱼块并淋上香油即可。

鲤鱼一条，请卖鱼的师傅帮忙给收拾干净，拿回家在水龙头底下多次冲洗。没刮干净的鱼鳞，以及鱼肚子里面，还有鱼鳃里面全部清洗干净。因为要用电饭煲炖鱼，所以鲤鱼需要一切两半，并且在鱼身上划几道方便入味。

【红烧鲤鱼的具体做法】所准备的食材有：鲤鱼一条、生抽、老抽、大料、香叶、白糖、陈醋、盐、食用油、料酒、葱段、姜片把买回来的新鲜鲤鱼处理干净，多清洗几遍，洗去血水，改刀在鱼身上割成一道一道的。

家常酸菜鱼用材鲤鱼、泡菜、蛋清、野山椒、姜、蒜头、小辣椒、小香葱、香莱、麻椒流程1．鲤鱼买回去之后鱼骨头，片鱼片，泡菜切条。2．鱼肉用盐不断抓洗，至鱼肉放到水中，水为净透不浑浊就可以。3．将洗干净的鱼肉，放进适当盐，姜片，米酒，一个蛋清拌和，拌和至全部鱼肉都挂到鸡蛋清，腌渍10分钟。

鱼头汤做法准备一个大头鲢鱼的头顶部辅助材料2张土豆粉皮菌类适当起油锅，煎熟剁椒鱼头煮开开倒进大砂锅，接着用文火再次煲，油葱脆爽南瓜做法：南瓜去皮馕切成片清洗预留。葱切条预留。锅里倒入少量油倒进葱爆香。倒进冬瓜煸炒一会儿。添加适量生抽煸炒。

红烧鲤鱼的做法、原料、鲤鱼1条，葱花、姜粒、蒜末、辣椒圈、豆豉、生抽、老抽、料酒、食盐、水淀粉适量。制作方法、将鲤鱼清理干净后，打上花刀，抹上料酒、食盐，入底味后腌10分钟。火上坐锅，锅热倒油，油热后将鲤鱼放入锅中煎，等底部煎至焦黄之后，翻个面将另一面也煎至焦黄，然后盛出装盘备用。

1、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。

2、主料：镜鲤1条。辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。葱姜蒜，花椒大料川椒备用。老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。

3、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。

4、先在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。葱切丝，辣椒切丝，姜切片备用。把鱼放入盘中，抹上淀粉，锅烧热放油，油热放入鱼，炸至变色盛出。