鸡排的制作方法（鸡柳的制作方法）

本篇文章给大家谈谈鸡排的制作方法，以及鸡柳的制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

鸡排的制作步骤

1、鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克。在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。用胡椒粉、精盐拌匀一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。

2、材料：鸡胸肉100克、奥尔良腌料30克、面粉100克、鸡蛋两个、面包糠50克、葱姜适量、食用油半锅。先将鸡胸肉对半切薄。放入腌料、葱姜腌制三十分钟。随后裹上蛋液、面包糠、面粉。最后入油锅炸至两面金黄即可。

3、步骤如下：鸡胸肉去骨去皮，从中间横向切开，但不切断，形成大片。用果汁机将葱、姜、蒜打成汁，滤渣后加入腌料B混合。鸡排放入腌汁中冷藏2小时。取出鸡排，沾上地瓜粉，轻轻按压去多余粉，静置1分钟。油温160℃时炸2分钟，至七分熟捞出，再炸至180℃表面酥脆。撒上胡椒盐即可食用。

腌制：将鸡肉切成适当大小的排状，用刀背轻轻拍打鸡肉，使其松软，便于入味。然后，用盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制鸡肉，时间至少30分钟，以确保鸡肉充分吸收调味料的味道。也可以加入适量的酱油、料酒增加风味。

裹粉：将水淀粉处理过的鸡胸肉均匀裹上一层炸鸡粉或者面包糠。炸鸡粉可以选择市面上现成的，也可以自制，主要成分包括面粉、玉米淀粉、泡打粉等。面包糠则能给鸡排带来更加酥脆的口感。炸制：将裹粉后的鸡排放入已经预热至170-180℃的油锅中，油温不宜过高，以免外焦里生。

选材：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩且不易干燥。鸡肉切片后，可以用刀背轻轻拍打，使肉片变薄，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。腌制：将切好的鸡肉用适量的盐、胡椒粉、五香粉、蒜末、姜末等调料腌制，可以增加鸡排的风味。腌制时间一般为30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

炸制：在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。可以用一小块面包糠试油温，如果面包糠放入油中迅速炸成金黄色，说明油温适宜。将裹好的鸡排放入油中，小心不要让油溅出。根据鸡排的厚度，每面炸制约3-5分钟，直到外皮呈金黄色且酥脆。

将鸡胸肉较厚的部份切开(勿切断)，摊开成一片，放入密封盒中，倒入盐水后腌制2小时以上。取一平盘，倒入低筋面粉、白胡椒粉、黑胡椒粒及蒜粉混合均匀。取出腌好的鸡排(免冲水免擦干)，放入平盘，让鸡排双面裹上一层薄粉。

准备鸡蛋、鸡胸肉、面包糠、料酒、玉米淀粉、胡椒粉取出鸡胸肉，用刀背轻轻拍打两下，注意力度，目的是为了让鸡肉松软，入味口感更好，炸出来不会硬，然后片成薄片。鸡肉装入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟，去除腥味。

家庭自制鸡排的做法如下：材料：- 鸡胸肉块 - 面粉 - 鸡蛋 - 面包糠调味料：- 盐 - 黑胡椒粉 - 大蒜粉 - 洋葱粉 - 辣椒粉（可选）- 鸡精（可选）步骤：准备一个大碗，将鸡胸肉块放入碗中。在鸡胸肉上撒上适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉（如果喜欢辣味的话）。

切成适当大小的块状即可食用。家常自制鸡排做法简单，口感香脆，可以搭配沙拉或者蘸上喜欢的调味酱品尝。

鸡排是年轻人和小朋友最爱吃的一道菜，鸡排做法简单，在家自己也可以做，下面分享它的做法给大家看看。首先把鸡胸肉清洗干净，然后用刀在鸡胸肉表面横竖划均匀。放到碗里加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、耗油腌制20分钟左右。然后开火下油，把鸡排摆到锅里用小火煎。

买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。

1、无骨鸡排制作方法一：所需材料：带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，炸油适量；调味料：胡椒盐适量；腌料A：葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㎝；腌料B：五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙。

2、鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，无骨无皮。盐：适量。黑胡椒粉：适量。大蒜粉：适量。生抽（酱油）：适量。料酒：适量。蛋液：1-2个鸡蛋，打散。面包糠或面粉：适量。油：用于煎炸。腌制鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻敲打鸡胸肉，使其厚度均匀，便于入味和加快烹饪时间。

3、选材：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩且无骨，适合做鸡排。鸡胸肉要尽量选择厚度均匀、肉质紧实的部位。准备鸡肉：将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后用刀背轻轻敲打鸡肉，使其松弛，便于入味和烹饪时加热均匀。