鱼香茄子不过油的做法（鱼香茄子不用油炸的方法）

本篇文章给大家谈谈鱼香茄子不过油的做法，以及鱼香茄子不用油炸的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

鱼香茄子是一道家常菜,鱼香茄子如何制作不油腻?

1、准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）把茄子切成长条、蒜切末备用。往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。

2、制作鱼香茄子，需要用到的食材和准备工作 要想在家里面自己动手做这道美味的家常菜，首先我们需要准备的食材有茄子，葱，大蒜，猪肉等，我们将准备好的茄子先去皮，然后放入一个大碗中，加入适量的盐进行腌制，这时候加盐了，后续炒茄子的时候就不需要加盐。

3、控油：茄子吸油性强，为了做出不油腻的鱼香茄子，可以先用微波炉或者烤箱预处理茄子，使其部分水分蒸发，减少油炸时吸油量。也可以选择将茄子蒸熟后再炒制，这样可以减少油的使用量。炒制：在炒制茄子时，可以先用少量油将茄子快速翻炒至表面微焦，这样可以锁住茄子的香味，减少油的吸收。

4、茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。调汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

5、用盐或盐水腌制茄子10分钟，挤掉多余水分，去除涩味，防止变色。将茄子放入大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。准备碗汁：2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，少半碗清水，搅拌均匀。锅中放入肉末，小火煸炒至变色。

6、装盘：将炒好的鱼香茄子装盘，撒上青红椒丝增加色彩，这样一道不油腻的鱼香茄子就完成了。小贴士：选择新鲜嫩茄子，这样蒸煮后的口感更佳。蒸茄子时可以盖上保鲜膜或者盖子，防止水汽滴入茄子，影响口感。炒制调味料时火不宜过大，以免烧糊。如果喜欢更多的酸甜口味，可以适当增加醋和糖的比例。

鱼香茄子非油炸怎么做好吃

步骤1：将茄子洗净，切成长条，撒上少量盐，用手抓匀，腌制片刻，然后挤出多余的水分备用。步骤2：将葱、姜、蒜切碎，泡红辣椒也切碎备用。步骤3：调制鱼香汁。取一小碗，倒入适量的调料汁，搅拌均匀备用。

茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

制作鱼香茄子，首先要选择新鲜、细嫩的茄子，将其洗净切成长条状或块状备用。接着，准备鱼香汁，这是鱼香茄子的灵魂所在。鱼香汁一般由生抽、醋、糖、淀粉、蒜末、姜末等调料混合而成，比例可根据个人口味进行调整。在炒制过程中，先用少许油将茄子煸炒至微软，这样可以使茄子吸收更少的油脂。

鱼香茄子不过油的做法

1、茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。调汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

2、准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）把茄子切成长条、蒜切末备用。往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。

3、鱼香茄子不过油的做法还是比较简单的，首先准备好去皮的茄子和一些鱼香茄子的配料备用，然后在锅里放油炒香肉馅和配料，炒完之后倒在茄子上，最后再蒸煮10分钟就可以了。首先将茄子去皮，切成长方形的条状，撒上一些盐，泡10分钟左右的时间，再把青椒和红椒切碎，准备一些葱花，以及把五花肉剁成肉沫。

鱼香茄子不炸油的做法

茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。调汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

步骤1：将茄子洗净，切成长条，撒上少量盐，用手抓匀，腌制片刻，然后挤出多余的水分备用。步骤2：将葱、姜、蒜切碎，泡红辣椒也切碎备用。步骤3：调制鱼香汁。取一小碗，倒入适量的调料汁，搅拌均匀备用。

茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法步骤 原材料合影 茄子切条，放盐抓匀，静置片刻 将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。

蒸煮茄子：在锅中加入足够的水，水开后将茄子放入蒸格中，大火蒸约10分钟，直到茄子变软。这一步骤代替了传统的油炸，大大减少了油脂的摄入。调制鱼香汁：在一个小碗中，混合酱油、糖、醋、水淀粉，调成鱼香汁备用。准备其他配料：将蒜、姜、葱切成末，辣椒切片，青红椒切丝备用。

鱼香茄子的做法简单好吃不油炸

1、锅中加入适量食用油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄子变黄，捞出控油备用。锅中留适量底油，将切好的肉馅下入锅中，煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，翻炒出香味，将炸好的茄子下入锅中，倒入调好的芡汁翻炒至入味收汁即可。

2、省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法步骤 原材料合影 茄子切条，放盐抓匀，静置片刻 将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。

3、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

4、可以，水煮或蒸着吃更健康，只是口感没有油炸的好，下面是少油版鱼香茄子做法：食材：茄子2个、柿子椒1个、洋葱半个、花椒10粒、大葱1大段、姜1小块、蒜4瓣、西红柿1个、番茄酱2/3勺、料酒1勺、生抽1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1勺半、水适量、辣椒半个、植物油适量。

5、制作鱼香茄子，需要用到的食材和准备工作 要想在家里面自己动手做这道美味的家常菜，首先我们需要准备的食材有茄子，葱，大蒜，猪肉等，我们将准备好的茄子先去皮，然后放入一个大碗中，加入适量的盐进行腌制，这时候加盐了，后续炒茄子的时候就不需要加盐。

6、制作鱼香茄子，首先要选择新鲜、细嫩的茄子，将其洗净切成长条状或块状备用。接着，准备鱼香汁，这是鱼香茄子的灵魂所在。鱼香汁一般由生抽、醋、糖、淀粉、蒜末、姜末等调料混合而成，比例可根据个人口味进行调整。在炒制过程中，先用少许油将茄子煸炒至微软，这样可以使茄子吸收更少的油脂。

省时省油不油炸鱼香茄子(烤箱版)的做法

1、省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）的做法步骤 原材料合影 茄子切条，放盐抓匀，静置片刻 将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。

2、步骤1：将茄子洗净，切成长条，撒上少量盐，用手抓匀，腌制片刻，然后挤出多余的水分备用。步骤2：将葱、姜、蒜切碎，泡红辣椒也切碎备用。步骤3：调制鱼香汁。取一小碗，倒入适量的调料汁，搅拌均匀备用。

3、制作鱼香茄子，首先要选择新鲜、细嫩的茄子，将其洗净切成长条状或块状备用。接着，准备鱼香汁，这是鱼香茄子的灵魂所在。鱼香汁一般由生抽、醋、糖、淀粉、蒜末、姜末等调料混合而成，比例可根据个人口味进行调整。在炒制过程中，先用少许油将茄子煸炒至微软，这样可以使茄子吸收更少的油脂。

4、鱼香茄子非油炸的做法步骤 1 茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。