卤鸡爪的做法及配料（卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料）

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卤鸡爪子的做法及配料

1、卤鸡爪子的配料：鸡爪子500克姜片适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量香叶适量水适量卤鸡爪子的做法：鸡爪子洗净，去掉指甲，用开水焯水煮5分钟，捞出沥干水分备用。

2、做法：首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。

3、鸡爪清洗干净，剪去指甲和硬细毛，焯水煮熟。将煮熟的鸡爪捞出，过凉水，控干水分备用。生姜切片，蒜瓣切末，香葱切段。热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒煸炒出香味。加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和糖，调成酱汁。

4、主料：鸡爪500克配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

5、卤鸡爪的制作方法和配料如下：配料：- 鸡爪500g - 水适量 - 生姜2片 - 料酒1勺 - 八角3个 - 干辣椒5个 - 香叶2片 - 冰糖30g - 老抽2勺 - 生抽1勺 - 盐适量步骤：将鸡爪放入锅中，加入水，加点料酒焯水烫一下，去掉表面杂质和浮沫。取出焯好的鸡爪，用清水冲洗干净备用。

6、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

卤鸡爪的制作方法和配料

主料：鸡爪200克。配料：葱适量、姜适量、冰糖适量、卤料适量、盐适量、老抽适量。步骤：将鸡爪洗净，剁去指甲。锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。捞出，洗净，晾凉。葱姜切片备用。锅内放适量清水，放入料包、葱姜、冰糖。加入鸡爪，把水烧开。

卤鸡爪的制作方法和配料：鸡爪2斤、辣椒王8克（不喜欢吃太辣的可以少放一点）、白芷4克、桂皮5克、花椒8克、八角10克、青花椒10克、小茴香7克、良姜8克、葱60克、姜20克。

配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

做法：将鸡爪去掉脚趾放入冷水，烧开去除杂质。捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

首先要去掉鸡爪的指甲，清洗干净后备用。另外要准备好葱、姜、辣椒、八角等调料，随时使用。焯水处理将鸡爪放入锅中，倒入清水没过鸡爪，快速烧开焯水，然后沥干。焯水这步非常重要，主要是为了去除鸡爪表面的杂质，使卤出的鸡爪更加干净可口。

捞起鸡爪，在流动的水下冲洗血沫。一一洗净后沥水备用。配料准备。砂锅中先加入卤水汁。倒入各式香料。加入老抽。加入生抽。加入老卤水和清水。加入五香粉，红曲粉，精盐，开火煮开卤汁。加入处理好的鸡爪。卤汁再次沸腾后转中小火煮约20分钟。