毛氏红烧肉的正宗做法（家常红烧肉的正确做法）

本篇文章给大家谈谈毛氏红烧肉的正宗做法，以及家常红烧肉的正确做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

毛氏红烧肉的做法

1、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

2、湘菜毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

3、毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

4、准备食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。制作步骤：（1）油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。（2）五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

5、把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅。然后就是关键的一步，炒糖色，毛氏红烧肉用糖色代替酱油进行着色，糖色可以用白砂糖或冰糖进行炒制，大部分选用的是冰糖。另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

准备食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。制作步骤：（1）油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。（2）五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。

加入冰糖，翻炒至冰糖溶化，并将肉块均匀涂抹上糖色。加入足够的清水，淹没肉块，盖上锅盖，用大火煮沸。将火调小，慢炖约1个小时，直到肉变得酥软，汤汁收浓。最后，根据个人口味，可以适当调整盐的用量，再翻炒均匀，让肉块吸收调料汁水。

选肉是关键点，要选择瘦肉纹路细小的那种，这种说明是小猪肉，不是老猪肉，肉质嫩不柴煸油脂，一边煸炒要一边把煸出的油脂倒出来，否则会使瘦肉部分变柴，变柴了就咬不动不好吃了。

五花肉切块备用。锅中倒油，大火烧至七成热，放入五花肉，大火炸至变色。锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根，翻炒均匀。加入清水，大火煮沸后转小火煮90分钟。加盐，翻炒均匀，出锅。

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

步骤1 准备食材：五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。步骤2 五花肉洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 锅中烧热水，放入五花肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

4、加入冰糖，翻炒至冰糖溶化，并将肉块均匀涂抹上糖色。加入足够的清水，淹没肉块，盖上锅盖，用大火煮沸。将火调小，慢炖约1个小时，直到肉变得酥软，汤汁收浓。最后，根据个人口味，可以适当调整盐的用量，再翻炒均匀，让肉块吸收调料汁水。

5、（1）油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。（2）五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。（3）锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。（4）熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

6、要制作正宗的毛氏红烧肉，首先准备一个锅，加入适量冷水，放入3-4根香葱，拧成葱结，五花肉清洗干净后整块放入冷水中，再加入3片姜。将锅烧开后，用中火炖煮20分钟，期间不断撇去浮沫和杂质，确保肉质炖煮得足够软烂，可以用筷子轻松穿透。

毛氏红烧肉是中国湖南菜中的一道经典菜肴，以其独特的香味和醇厚的口感而闻名。这道菜以毛泽东的家乡湖南省湘潭市的传统烹饪方法为基础，因此得名“毛氏红烧肉”。

毛氏红烧肉的家常做法：原料：带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

毛氏红烧肉，又称毛泽东红烧肉，是一种源自中国湖南地区的传统烹饪菜肴，据说是毛泽东非常喜欢的一道菜。这道菜以其独特的香味、鲜美的口感和浓郁的红色酱汁而闻名。

毛氏红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，以下是其做法：材料：- 猪五花肉500克 - 姜片 8片 - 蒜瓣 6瓣 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 2块 - 清水适量 - 植物油适量步骤：将五花肉切成块状，用开水焯水，去掉血水和脏物，然后捞出沥干备用。