炸带鱼裹干面还是面糊（炸带鱼的正确方法）

今天给各位分享炸带鱼裹干面还是面糊的知识，其中也会对炸带鱼的正确方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

带鱼怎么炸酥脆好吃

带鱼想要炸的酥脆，其实一遍是不可以的，首先把带鱼清理干净之后，果如淀粉放入锅中清炸一遍。然后再放入锅中炸第二遍，那么这个时候把带鱼炸至金黄色 ，口感较为酥脆。01 首先在炸之前把带鱼清理干净，然后给裹上淀粉。

炸带鱼最重要的就是要裹好面粉和蛋清，腌制半小时后，下过炸两遍，才会酥脆可口 炸带鱼要做的外酥里嫩才好吃，但是一般新手不掌握技巧的话很容易把外面炸糊了，里面又没熟。首先，把带鱼清洗干净，切成大小合适的段，用厨房用纸把多余的水分吸干，这个过程中小心不要碰破鱼皮。

控油：炸至两面金黄后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持酥脆。 二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。

炸带鱼裹干面还是面糊

1、裹干面。把带鱼的内脏、头和尾都去掉，然后清洗干净。它的表面有一层银灰色的油脂，并且有很大的腥味儿，可以把它放在七十度左右的水中泡一会，就会脱落。不过它对身体非常好，建议最好不要去除。

2、炸带鱼裹干面。炸带鱼时，若裹上一层干面，可避免带鱼肉里面的水分流失，从而让炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质更加细腻、嫩滑，而且鱼皮不会脱落，同时还可以避免鱼块炸糊。

3、炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。

4、炸带鱼时，建议使用干面粉而不是面糊。带鱼表面的磷脂使其难以与面糊充分粘合。 使用面糊裹炸带鱼可能导致分层现象，使鱼肉变得松软，口感不佳。相比之下，干面粉能更好地保持带鱼的酥脆口感。 带鱼，亦称裙带、肥带，青岛和日照等黄海沿岸城市则称之为鱽鱼。

炸带鱼为什么裹不上面

1、考虑带鱼表面的水分太多，或者是面糊太稀了有关，如果用的是高筋面粉也有影响。建议将带鱼表面的水分沥干，或者先沾一层干粉，增加摩擦力。然后再去裹面糊，并且在再次调面糊时注意用低筋面粉。

2、总结来说，炸带鱼裹不上面是由于表面水分未除净或面粉粘附不佳。解决这个问题，就是通过干燥鱼肉和增强面粉与鱼肉的结合，从而实现完美的面裹效果。

3、炸带鱼不用裹面糊，用干粉就可以了。因为带鱼的表面有磷脂，不能很好的和面糊结合。裹上面浆炸出来的带鱼，很容易出现分层，鱼肉也会软软的，不紧实，所以裹上干粉炸就行了，比起面糊，用干粉炸出来的带鱼会更加的酥脆好吃。带鱼的简介 带鱼又叫裙带、肥带等。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

4、炸带鱼为什么裹不上面 3 炸带鱼的时候裹不上面糊，考虑和带鱼表面的水分太多，或者是面糊太稀了有关，另外如果用的是高筋面粉也有影响。 建议：将带鱼表面的水分沥干，或者先沾一层干粉，增加摩擦力，然后再去裹面糊。并且在再次调面糊时注意用低筋面粉。

5、二是鱼的新鲜度差了（带鱼这一类尤其明显，一定要买表面银色那一层完好，看起银璨璨有点耀眼，鱼肉硬且有弹性那种），鱼的鲜度越差就越容易散（不管是炸还是烧）。三就是翻动得太多，其实炸鱼不要频繁地翻。我一般炸带鱼不裹芡，码味后沥干了直接炸，炸鲫鱼等会在码味后扑点生粉。

6、引言：很多人都比较喜欢吃带鱼，在制作带鱼的时候我们想吃干炸带鱼，是应该用面粉裹在带鱼上面还是应该用一些淀粉裹在带鱼的上面呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

炸带鱼的步骤及腌制方法?

1、腌制带鱼的最好吃的方法如下：步骤一：准备腌料。将适量的生姜切成薄片，葱切成段，蒜切成薄片，辣椒切成细丝。步骤二：准备腌制液。取一个容器，加入适量的生姜薄片、葱段、蒜片和辣椒丝，然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精和少许白胡椒粉，再加入适量的水，拌匀。步骤三：腌制带鱼。

2、做法：（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

3、烧一小碗开水，加入姜丝和辣椒粉，待水冷却后加入带鱼段。 加入蒜末、辣椒粉、醋、料酒和盐，拌匀后腌制二十分钟左右。炸带鱼步骤 锅里加入菜籽油，等油锅冒出白泡泡并消失后转小火。 带鱼段轻轻压在面粉碗里，粘上薄薄的一层面粉。 下锅炸至金黄即可。

炸带鱼裹干面还是面糊呢

1、炸带鱼可以用干粉也可以用面糊，二者各有优点和缺点。炸带鱼用干粉的优缺点：炸出来的带鱼外皮焦脆，还能避免炸带鱼的过程中热油迸溅的情况，并且放凉了外皮也不会变得趴软。但在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊。炸带鱼用面糊的优缺点：不会因为面糊的黏性不够而令油变得浑浊。

2、炸带鱼裹干面。炸带鱼时，若裹上一层干面，可避免带鱼肉里面的水分流失，从而让炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质更加细腻、嫩滑，而且鱼皮不会脱落，同时还可以避免鱼块炸糊。

3、炸带鱼时，建议使用干面粉而不是面糊。带鱼表面的磷脂使其难以与面糊充分粘合。 使用面糊裹炸带鱼可能导致分层现象，使鱼肉变得松软，口感不佳。相比之下，干面粉能更好地保持带鱼的酥脆口感。 带鱼，亦称裙带、肥带，青岛和日照等黄海沿岸城市则称之为鱽鱼。

怎样炸带鱼香酥软嫩?

1、秘诀四：复炸定型，外酥里嫩 刚炸好的带鱼外皮虽然酥脆，但内里还略显软嫩。为了达到外酥里嫩的最佳口感，还需要进行复炸。将炸好的带鱼放回锅中，复炸10-15秒即可。复炸后的带鱼外皮更香脆，内里水分充盈，口感层次分明。

2、步骤一：带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾，放入清水中洗干净，控水后切成段。步骤二：葱剥皮切成片，姜去皮切成片，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液。步骤三：把葱片、姜片、带鱼段放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制3-4个小时。步骤四：准备一个小碗，倒入适量干面粉，带鱼腌好以后，扔掉葱、姜。

3、挂糊：腌制好的带鱼段需要挂上一层糊，这层糊可以是面粉、玉米淀粉或者是调好的面糊。挂糊的目的是为了让带鱼炸出来后更加酥脆。可以将带鱼段先裹上一层干淀粉，然后再蘸上面糊。炸制：将挂好糊的带鱼段放入已经加热至六七成热（约180°C）的油锅中，小心翻动，使其均匀受热。