学做正宗葱油饼（学做正宗葱油饼生胚怎么做）

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老式葱油饼的做法

【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

老式葱油饼的做法如下：主料：面粉200克。辅料：热水和冷水适量、盐半勺、香葱适量、食用油适量。将面粉一半用开水，另一半用冷水和面，揉成面团静置半小时以上。将烧开的热油浇到装有少许面粉的碗中，作成油酥。

【原料准备】所需食材包括：350克面粉、约200克开水、1个鸡蛋、适量食用油、一把小葱、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉。【和面过程】将350克面粉逐渐加入约200克温开水，边加边搅拌，最后加入1个鸡蛋，揉成面团。将揉好的面团分成每个约二两大小，涂抹一层食用油，静置醒发半小时。

将面粉与盐混合后，加入适量的水，搅拌并揉制成光滑的面团，然后让面团醒发30分钟。将醒发好的面团等分为8个小面团。取一个小面团，擀成牛舌状，并在其上涂抹一层酥油。在涂有酥油的面上均匀撒上葱花。从上往下卷起面团，卷好后将其压扁成饼状。

面粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟。醒好后，把面团分成8小团。把面团擀成牛舌状然后涂上酥油。再放上葱。然后由上向下卷起，卷好后把它压扁。平底锅放油加热，放入擀好的面饼煎。将面饼煎成两面金黄。

广州葱油饼的家常做法快来学习一下吧

准备面团所需材料：250克普通面粉、150克热水和50克冷水。将面粉倒入面盆，逐渐加入热水，同时用筷子搅拌至形成絮状。接着加入冷水，揉合成面团。揉好后，将面团置于湿布覆盖的盆口上，静置30分钟。此时面团应柔软且有粘性。

准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

锅底刷植物油，放入葱油饼，去除吸油纸。烙饼表面刷油，小火烙两分钟。烙饼多次翻面，烙至两面金黄。

将圆饼两边叠起来，再擀一下，用一头慢慢地卷起来，再从中间切开，按一下压成小饼，这样2个饼胚就做好了。如法炮制，做好几个饼胚。

【菜品】：葱油饼 【烹饪食材】：面粉300g、食用油适量、小葱适量、花椒粉适量、食盐适量、水150g。【烹饪步骤】：步骤首先准备一个面盆进行揉面，将面粉和水全部放入其中，先用筷子搅拌均匀后，用手揉制成光滑的面团，然后放在盆中用保鲜膜将盆口盖住，放在一旁发酵二十分钟即可。

葱油饼的家常做法

准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

面盆中倒入面粉，食盐。倒入开水，边倒边搅拌成絮状。淋入食用油，揉成光滑的面团。将葱切段备用。碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀。取出面团，整理成长形，切成小段。面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀。

饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。 一边不停地搅拌至松散的雪花状。

学做秦淮葱油饼

五香葱油饼 做法简单，酥酥脆脆简直香的不得了。同时，干好的面饼搁冰箱可以放置一周，早上利用十分钟热锅煎一煎，再配个豆浆或牛奶，最适合上班一族的快手早餐。

第一家店是位于南京市鼓楼区的“小丸子葱油饼”。这家店的葱油饼口感酥脆，咸甜相宜，葱香味十足。据说这家店的葱油饼是在家里自制的配方基础上一点一点改进而成的，是绝对不可错过的美食。第二家店是位于南京市秦淮区的“老门东葱油饼”。这家店的葱油饼不仅外形漂亮，而且口感松脆，味道浓郁。

7年9月，南京秦淮区风味小吃研究会正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”，它们分别为：“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶。“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼。“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼。“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼。

学做葱油饼去哪里学?

**山东省**：山东省被认为是葱油饼文化的重镇，拥有悠久的制作历史和丰富的传统经验。在这里，您可以找到专门教授葱油饼技术的培训班，学习到最正宗的制作方法[1]。 **食尚香葱油饼培训学校**：这家学校提供优质的葱油饼培训服务，费用合理，而且在培训前允许试吃。

河北育英小吃培训中心正规国办学校、隶属河北省妇联创办、省先进单位，成立于1998年，十几年来诚信育人，规范办学，有高级技师授课，超前的技术，一流的口味，是你成功创业的好去向。欢迎想学技术的学员来参观学习。

想学做烧饼最快的方法是选择去卖早点的小吃店，几个月的时间就可以正式开店营业。但是，如果你想掌握南方糕点和北方烧饼的制作技巧，可能需要到新东方这样的专业烹饪学校去学习。因为全国各地的烧饼种类繁多，从传统的芝麻烧饼、糖火烧到现代创新的各式烧饼，每种都有其独特的制作工艺和口味。

炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制做的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。

上海阿大葱油饼在家就能做!学会3个技巧,个个酥脆,比买的还香

诀窍一：酥脆外皮的秘密 葱油饼酥脆的外皮是美味的关键。在制作面团时，加入少许盐和水，并充分揉捏。揉捏过程会产生面筋，使面团具有弹性。之后，将面团分成小块，擀成长方形的面片。擀制时，要注意用力均匀，厚度适中。诀窍二：葱香四溢的灵魂 葱油饼的灵魂在于葱香。

技巧一：面团处理 首先，将面粉与适量水和盐混合，揉制成面团。面团要揉至表面光滑，有一定弹性。然后，将面团分割成小份，擀成薄片。在擀制过程中，保持力度均匀，以便面饼层次分明。技巧二：葱香调味 在面饼上均匀撒上切碎的香葱。香葱的用量应适中，过多可能会影响饼皮的酥脆度。

第五步，烤制。阿大葱油饼的美味秘诀在于烤制。预热烤箱至200度上下火5分钟，将煎好的葱油饼放入烤箱中烤制10分钟。取出后，香酥可口的葱油饼就完成了。现在，您可以享受这份独特的美食了。

食材：面粉 适量 葱 适量 盐，糖 适量 和面，一定用温水，面水比例5：3。盐，糖加在干面里拌匀。加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

今天小编给大家带来的是上海阿大葱油饼的做法，希望能够帮助到大家！在面粉里加入适量的拌匀盐和糖，加入温水，面水比例为5：3，加入适量发酵粉。和好后，醒二十分钟，抹一层油。取一坨鸡蛋大小的面团，手掌压成长条，涂一层油后放上葱花。