戚风蛋糕的做法（蛋烘糕的做法）

本篇文章给大家谈谈戚风蛋糕的做法，以及蛋烘糕的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

戚风蛋糕配方?

可可戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

戚风蛋糕的配方主要包括以下几个部分：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶或植物油等。以下为简单戚风蛋糕的基础配方： 鸡蛋：中等大小的全蛋4个。 低筋面粉：约100克。 细砂糖：分为三次加入的份量，总计约70克。

将蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。 将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，将模具轻轻震动几次，去除气泡。 将烤箱预热至180°C，将蛋糕放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果插出的牙签干净，则表示熟透。

戚风蛋糕的配方与制作步骤如下：工具/材料：蛋黄5个、低筋面粉90克、蛋白5个、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50毫升。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离。用手动打蛋器搅散蛋黄，在蛋黄里加入30克白砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀。后加入50ml牛奶，搅拌至均匀。

【配方食材】- 33克面粉 - 2个鸡蛋 - 50克细砂糖 - 20克色拉油 - 20克清水 【制作步骤】 在一个碗中打入2个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器充分搅拌至均匀。接着加入20克色拉油和20克清水，继续搅拌，确保水、油和蛋液完全融合。

藜麦低糖戚风蛋糕 配方 混合粉中藜麦粉添加量为30%，以混合粉为计量基准，其它成分按比例添加。鸡蛋液添加量为300%，牛奶添加量为35%，木糖醇添加量为80%。工艺流程 原料预处理、蛋黄糊制备、蛋白霜制备、蛋糕糊调制、装模及烘烤、冷却。

戚风蛋糕的做法

食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。

戚风蛋糕的做法如下：主料：鸡蛋4个、低筋面粉90克。辅料：白糖80克、牛奶70克、玉米油60克、柠檬汁。工具：打蛋器、玻璃容器、烤箱、八寸的戚风模具、冰箱。把低筋面粉倒入玉米油里面搅拌均匀，看不见干粉就可以。把鸡蛋黄和牛奶加进去。

主料：鸡蛋3个、低筋面粉40克、可可粉10克、白砂糖45克、玉米油25克、水25克、白兰地5毫升。准备好3个常温鸡蛋，在冰箱里的记得提前拿出来回温，这样有利于打发蛋白，两个无油无水的打蛋盆。将蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要混入蛋黄。称取45g白砂糖，在蛋清中先加入1/3的白砂糖。

蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。

做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。状态如图 蛋黄打散 蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。

君之戚风蛋糕的做法

蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里。将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打。打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用。将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀。

君之戚风蛋糕的做法主要包括准备材料、制作面糊和烘烤三个步骤。首先，准备好所需的材料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、植物油和泡打粉。确保这些材料都是新鲜的，特别是鸡蛋，应该选择新鲜的以确保蛋糕的口感和质地。接下来，开始制作面糊。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个大碗中。

分离蛋白蛋黄，打发蛋白必须保证器皿无水无油，没有蛋黄混入其中，要么蛋白打发不会成功，在蛋黄中加入25g白砂糖搅拌均匀。君之版戚风蛋糕的做法 步骤2 在蛋黄和糖搅拌均匀后加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。