煮羊肉的正确方法与配料（煮羊肉的正确方法与配料放什么调料）

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清水煮羊肉的正确方法与配料

清水煮大块羊肉的正确方法与配料如下：准备材料（配料）：羊肉、料酒、姜片、葱段、陈醋。将羊肉洗净后，凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。优质羊肉血沫不多，撇除即可。直接加入葱段进行炖煮。加一点点陈醋可以去除腥味，转小火慢炖1小时。

配料：羊肉500克姜片适量葱段适量料酒适量盐适量步骤：将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮1-2小时，期间撇去浮沫。煮至羊肉变得酥烂，加入适量的盐调味即可。

准备羊肉和带骨羊肉。将羊肉用清水浸泡至少12小时，期间需更换水。洗净青蒜，切末备用。用纱布包裹香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜，制成调料包。将泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫。加入调料包。

食材准备：选用500克羊外脊，辅料包括5片姜、50粒花椒、适量盐、1头大蒜、1根香菜，以及3勺酱油。预处理羊肉：将羊肉和花椒、姜丝一同泡水，让羊肉在其中浸泡1至2个小时，以去除羊肉的膻味。煮羊肉：将浸泡后的羊肉放入锅中，使用泡过花椒和姜丝的水煮羊肉，先煮30分钟。

配料：白酒白醋20克、当归3克、生姜片15克、精盐适量。具体制作步骤：将带皮山羊肉斩切成大概3厘米见方的肉块，切好后放入清水，浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。

1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。

2、记住，炖羊肉需要慢火慢炖，这样可以使羊肉更加烂熟，口感更好。同时，如果还是感觉膻气较重，可以适量加入姜片、葱段等来去除膻气。

3、羊肉怎么煮出来有软又烂还没有膻气，我总结出来三个要点：羊肉一定要去皮羊肉，因为带皮羊肉的皮下存在很多肥腻的脂肪，这是导致腥膻的主要原因。炖煮前要焯水去腥。炖煮羊肉必须要白酒、孜然、花椒，这是去腥三剑客。请看下面步骤详解。【炖羊肉制作过程】：【主配料】：去皮羊腿肉1000克。

4、炖羊肉不膻且烂熟的秘诀在于，先将羊肉放入冷水中，加入适量料酒进行焯水处理。这样处理的羊肉在炖煮后将会去除膻味，而且炖煮过程中应保持小火慢炖，以保证羊肉烂而不柴。炖羊肉前应先将羊肉浸泡数小时，让其充分吸水，这有助于炖煮时肉质更容易烂熟。

需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉。

准备材料（配料）：羊肉、料酒、姜片、葱段、陈醋。将羊肉洗净后，凉水下锅，加入料酒和姜片焯水。优质羊肉血沫不多，撇除即可。直接加入葱段进行炖煮。加一点点陈醋可以去除腥味，转小火慢炖1小时。快出锅时加入适量的食盐进行调味，让羊汤更加浓郁，羊肉更加软烂。

将羊肉洗净后切成块状，放入锅中，加入适量料酒进行腌制，腌制15分钟。姜、蒜切末，洋葱切丝备用。锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末炒香。加入羊肉块煸炒至变色，再加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和糖，继续炒匀。

煮羊肉的正确方法与配料煮羊肉方法：选择新鲜羊肉，肉质鲜嫩带脂肪更美味。配料：生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉。

正宗清汤羊肉的做法如下：准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。

首先，准备一只羊前腿，将其斩成适中的大块，然后放入清水中浸泡约一个小时，期间需更换数次水，以去除血水。接下来，处理葱和姜。将葱的外皮剥去，洗净后切成大段；姜洗净后拍扁。同时，准备好花椒、大枣、枸杞和山楂，将这些配料也清洗干净。