鲫鱼汤怎么做好吃（鲫鱼汤怎么做好吃又简单）

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鲫鱼做汤怎么做好吃

用料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

鲫鱼汤好喝的做法如下：步骤首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

食材：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

（1）把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。（2）锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。（3）下入姜片继续慢煎。

鲫鱼汤怎么做了好吃营养

1、炖鲫鱼汤可以选择以下方法来确保汤的口感好喝又营养：材料准备：选择新鲜的鲫鱼，刮去鳞片，去掉内脏，洗净；将适量的姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉准备好。煮水：将足够的清水煮沸，水量要稍多于最终所需的鲫鱼汤的量。炖鱼：将鲫鱼放入沸水中焯水，焯去表面的腥味。

2、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。做鲫鱼汤先做个煎蛋，这样油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁。加适量猪油。

3、鲫鱼去腮开膛破肚整理干净，在两边鱼身都用刀割3个口子。用姜片在锅表面擦洗匀称后将鱼下油锅煎至双面橙黄色取下预留。把鱼放进石锅或火锅内，添加适量的沸水，至少要没过鱼身。添加米酒、盐、葱段、生姜片。开火灾盖上煮。等沸腾添加枸杞，换文火煮20分钟。

4、食品用料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。做法：（1）将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。（2）把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。（3）加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。（4）起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

5、主料：鲫鱼。配料：大葱、姜片、白胡椒粉。步骤：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分，姜和大葱切片；锅里放油将鱼煎一会，两面金黄即可；煎好的鱼放入适量水，放入备好的葱片姜片和白胡椒粉；大火烧开后小火炖二十分钟，起锅时放入适量盐即可。此种做法煲鲫鱼汤最有营养。

6、鲫鱼汤以其丰富的蛋白质、维生素和矿物质，备受营养青睐。烹饪时，首先在锅中加入适量的生姜片和葱结，用小火炒香，为汤底增添一份鲜美。接着，将新鲜的鲫鱼放入，倒入足够的清水，慢慢炖煮长达两小时，确保鱼的鲜美完全融入汤中。调味时，适量的盐以及其他调料可根据个人口味进行调整，使之更加诱人。

怎么做鲫鱼汤

1、用料：鲫鱼350克、猪油10克、葱姜适量、盐适量、花椒适量。洗净鲫鱼的鱼腮和鱼肚子里的黑膜等脏东西，这样才能使鲫鱼炖出来的汤鲜美，没有土腥味。把姜切成片，大葱切成小段。

2、鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少倒点料酒，少量胡椒粉，盐，加姜片腌制20-30分钟，腌好后去掉姜片，用清水再冲洗一遍，尽可能地去除腥味。

3、将鲫鱼去除内脏之后清洗干净，往鲫鱼两面各划几刀，葱和姜都切好作为备用。起锅倒入一勺食用油烧热，把鲫鱼放入锅内小火慢煎，鲫鱼两面煎至微黄后，撒上适量盐让鱼肉入味。往锅内加入姜片煎出香味，再往锅内加开水水至刚好淹过鲫鱼，开大火煮10分钟左右。

4、大葱切片，生姜切片、鲫鱼去头去鳍清洗干净，沥干水分。鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉。起锅倒入油，倒入姜片和鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄。倒入水，水中放入八角、葱段，大火煮沸，加入盐，中火煮10分钟即可。鲫鱼：鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

鲫鱼汤怎么做好吃又简单

1、鲫鱼汤好吃又简单的做法：鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段备用。姜片切成薄片，葱切成段备用。热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中爆香。将鲫鱼放入锅中，加入适量的清水，加入料酒，大火烧开后转小火煮15-20分钟。加入适量的盐调味，煮5分钟即可关火。

3、选择新鲜的鲫鱼，清洗干净后立即烹饪，以保证汤的鲜美。用少许猪油和葱姜在锅中爆香，随后将鲫鱼两面煎至金黄，加入适量料酒去腥。为增加汤的乳白程度，可加入提前焯水处理的豆腐块，这样既能去除豆腥味，又能使汤色更白。加入热水煮沸，促使鲫鱼蛋白溶解入汤，提升汤的鲜香。

鲫鱼汤怎么做好吃又白不腥

1、如果想鱼汤更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切块焯水处理。去除豆腐里面的豆腥味。放热水。这样能够使鲫鱼里面的蛋白质更好的融入水中，也会使汤色更加的白。用大火煮开鱼汤。用漏勺撇去。鱼汤上面的白色浮沫。这样能够使鱼汤更加的清爽。

2、为增加汤的乳白程度，可加入提前焯水处理的豆腐块，这样既能去除豆腥味，又能使汤色更白。加入热水煮沸，促使鲫鱼蛋白溶解入汤，提升汤的鲜香。煮沸过程中，用漏勺撇去浮沫，确保汤清澈无腥味。有人选择加入白萝卜丝，以进一步去腥增香。

3、接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。大火熬上3分钟后把姜片和大葱段挑去，鱼汤的表面会有少量的浮沫和油花，我们及时撇去，这样即可保持汤体干净，也可以让汤喝起来不油腻。

4、清炖鲫鱼汤怎么做不腥放食醋、姜去腥建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。

5、用八角或者生姜炝油锅，不仅可以去腥，还可以增香。在炖的时候加入适量的料酒或者姜片，也可以有效去腥。处理河鱼时，放在冷水中，再加少量的醋和胡椒粉，处理后的河鱼就没有土腥味了。用盐和水浸泡活鱼，或者把盐抹在鱼身上，一段时间后土腥味就可以消失了。

6、熬鲫鱼汤又白又浓的技巧是去腥、先煎再煮和加开水熬汤。去腥：处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。