黄骨鱼的做法（砂锅黄骨鱼的做法）

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黄骨鱼做法

黄骨鱼处理干净。用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟（因为黄骨鱼腥味较重）。青红椒洗净切块备用。锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎（这样的话鱼才不会粘锅）。将鱼煎至两面黄色。然后下姜蒜花椒爆香，在鱼身上淋1勺生抽，半勺老抽。

将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟。姜切丁，蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花。热锅中放油，下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒。放入黄骨鱼，两面煎至微黄。倒入热开水，大概与鱼身持平。

清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法。将黄骨鱼处理干净，腹内放入几片姜和葱段，撒上适量的盐和料酒。将鱼放在盘中，上锅蒸大约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花、香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后从锅中取出热油淋在鱼身上，使其香气四溢。酸菜鱼酸菜鱼是一道著名的川菜。

1、红烧黄骨鱼红烧是中式烹饪中最常见的手法之一。将黄骨鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

2、红烧黄骨鱼红烧是中式烹饪中最常见的手法之一，适合喜欢口味偏甜或者鲜香的人。将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用盐、料酒腌制10分钟。

3、红烧安康鱼是一道色香味俱全的家常菜。将处理好的安康鱼切块，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。酸菜鱼酸菜鱼是一道酸辣可口的菜肴。

4、强烈推荐食谱：黄骨鱼豆腐汤食物：黄骨鱼、水豆腐、姜片、蒜头、西红柿、葱。黄骨鱼解决好清洗、水豆腐切成小块、生姜大蒜清洗剁碎、葱切葱花，西红柿去皮清洗切片备用。耐干烧石锅，加入适量油，添加生姜大蒜末炒出香味，添加西红柿一起炒出西红柿汁，倒进适当清水一起烧开。

红烧是中式烹饪中最常见的手法之一。将黄骨鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，倒入适量的水或高汤，加入生抽、老抽、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

黄骨鱼的家常做法有很多，如：烧汤、红烧、爆炒等。做法一：烧汤将黄骨鱼处理干净，放入锅中，加入足量清水煮沸。加入一些葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等调料。煮至汤汁浓稠即可。做法二：红烧黄骨鱼处理干净，划上几刀，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟左右。

步骤：准备黄骨鱼，去鳞、去内脏、洗净，斜切成段。锅中倒入适量油，热油后放入蒜末、姜片、葱段、红椒煸炒出香味。加入切好的黄骨鱼，翻炒至变色。倒入料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮约15分钟，至鱼熟烂入味。加入盐、味精调味，撒上香菜即可。

准备用料。黄骨鱼、生抽、孜然粉、陈醋、料酒、蒸鱼豉油、姜、蒜、辣椒、紫苏、盐。将黄骨鱼洗净，两边的刺除掉。蒜，辣椒，姜切片备用。锅里放油，待油温上升。将黄骨鱼放锅里先煎，一面煎好之后再换另外一面煎。煎好的黄骨鱼用碗装好，然后往锅里放辣椒备炒一下。