凉面的做法及调料（凉面的做法及调料凉面的配方）

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家庭自制凉面的做法

1、做法步骤：首先我们来处理面条，做凉面我们最好选用碱水面，外面凉面摊上卖的那种颜色偏黄的面条就是碱水面，因为里面的碱含量比较高，所以面条的颜色会发黄。锅里加水，我们把碱水面下锅，干的碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。

2、用料湿面（细面）250g大豆油/色拉油50g自制凉面的做法准备好面条（湿面）自制凉面的做法步骤1在蒸帘上涂抹上大豆油自制凉面的做法步骤2水烧开，架好架子自制凉面的做法步骤3把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金黄色即可。

3、首先，在碗中加入适量的蒜蓉和葱花，然后加入30克花椒面和辣椒面。接着，加入一勺（约30克）熟芝麻。将烧热的油均匀淋在芝麻上，之后加入一勺生抽、一勺香醋和适量的糖以提鲜。最后，加入适量的芝麻酱。将所有调料搅拌均匀。将面条煮至三分钟后捞出，过一遍凉水，然后放在碗中。

4、凉面的做法如下：主料：鲜碱面一份、葱花一把、花生500g。辅料：盐50g、糖50g、胡椒粉50g、味精50g、生抽一瓶、醋一瓶、大蒜水一瓶、香菜一把等。新鲜碱面。水烧开，下入碱面大火快速煮开。然后捞起盛碗里。快速倒入油。先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。

5、面条材料：面粉500克、盐2克、水170克左右。调料：黄瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陈醋、味精、香油。酸辣凉面的做法：面粉加水面，加入少量盐混合后做成面条，用宽面条口感会比较好吃。黄瓜用擦丝器擦成细丝备用，如果你刀工好，可以你自己慢慢切，想偷懒就用擦丝器最省事。

1、家常凉面：材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。做法：将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝；葱切细丝、姜和蒜斩成末；将面条煮至八成熟，过冷水备用；烧烫的油淋在辣椒粉上；用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。

2、做法：（1）凉面的调料：酱油、椒盐、花生碎、辣椒油、香油、姜蒜油。（2）先来熬制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成啦！夏天多做点天天可以吃凉面。（3）准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝。

3、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

4、加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

5、步骤：将面条放入锅中，煮熟后捞出沥干水分备用。黄瓜洗净，切成黄瓜丝。如果刀不是很好，可能会借助工具切碎。火腿肠也切成丝，粗细和黄瓜差不多，不要太细，太细容易断。将鸡蛋煮熟，从中间垂直切开。将西红柿切片，选择中间的两片。

1、首先把面条在锅里煮到8成熟。糖与醋按1比1的比例调配成汁。花椒油和香油的比率也是1比1。然后把它们一起混合泡半个小时，凉面汁就做成了。把面条放在碗里，放上黄瓜丝和豆芽，浇上一勺凉面酱汁。姜蒜汁一勺，生抽一勺，辣椒油一匙，小半勺花椒面。放一些红辣椒和葱花。

2、- 做法：将面条煮至断生后捞起，沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。将绿豆芽焯熟后，捞出垫在盘底，上面放上凉面。依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋。最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即可。- 提示：面条不宜久煮，煮至断生后要立即捞起。

3、凉面怎么做想要制作出美味的凉面，首先需要我们准备好食材，同时我们需要把猪肉切成小块儿，然后放在一勺的生抽，然后再腌制上一会儿，木耳需要我们切成长条状，之后我们把花生米去皮，压碎之后备用，葱需要切段，而姜也需要切片。准备好之后就可以备用。

4、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量。做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

5、做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条，街上也卖得挺多的。锅中加入适量的清水，放少许的食盐烧开。放入买回来的湿面条大火煮制。煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开，不然会粘成一团的。当看到面条开始发胀时，就可以出锅了。

6、用料湿面（细面）250g大豆油/色拉油50g自制凉面的做法准备好面条（湿面）自制凉面的做法步骤1在蒸帘上涂抹上大豆油自制凉面的做法步骤2水烧开，架好架子自制凉面的做法步骤3把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金黄色即可。

葱和姜切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。调味汁混合均匀。煮熟面条，过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥，浇上调味汁拌匀。麻酱凉面的做法材料：新鲜细面条、芝麻酱、花生酱、酱油等。做法：煮一大锅水，将面条煮熟，过冷水后沥干。

做法：将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝；葱切细丝、姜和蒜斩成末；将面条煮至八成熟，过冷水备用；烧烫的油淋在辣椒粉上；用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。

首先准备一下要用的食材和调料，面条500克，黄瓜1根，大蒜适量，辣椒油适量调料准备了食用盐，生抽，陈醋，鸡粉。讲黄瓜清洗干净，然后切成黄瓜丝，大蒜去皮，切成末备用。锅中加入适量水，水开后放入面条，将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗两遍，这样做出来的凉面才爽口。