四川正宗辣子鸡的做法（四川正宗辣子鸡的做法,青椒鸡的做法）

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四川正宗辣子鸡的做法

1、四川正宗辣子鸡的做法：准备材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花椒炒香备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鸡块炸至金黄色捞出备用。

2、做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

3、正宗辣子鸡是一道具有四川特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。这道菜的主要原料是鸡肉和大量的干辣椒，辅以花椒、姜、蒜等调料，通过炒制的方式使鸡肉入味，呈现出浓郁的香辣风味。

4、今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。

1、制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个；【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克；【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克。

2、贵州辣子鸡的正宗做法：准备材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。将鸡腿肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。干辣椒、花椒用油炸至微黄色，捞出备用。姜、蒜、葱切末备用。

4、正宗重庆辣子鸡是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。

2、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

3、做法：将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

4、今天我们就做一道又麻又辣的正宗川味辣子鸡。

川味辣子鸡是一道四川地区非常受欢迎的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而闻名。

将鸡洗净后切置2—3cm的小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒切成小段备用。锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

黔味辣子鸡：准备公鸡2000克，磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜等调料。鸡腿洗净切丁，用盐、料酒腌制后微炸至熟，备用。锅中烧油，炸至金黄后捞出，最后加入调料炒香，与鸡丁混合即可。正宗辣子鸡丁：使用嫩鸡，加入鸡蛋黄、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉等腌制，鸡丁炸至表皮金黄。

主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。