红烧鱼怎么做（红烧鱼怎么做教程）

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上海红烧鱼怎么做

将鱼去鳞去肠，仔细清洗干净，确保无残留物。 将葱、姜、蒜分别切成适当大小的块状或片状，备用。 在鱼身上均匀涂抹少许盐，淋上适量料酒，并加入切好的姜丝和白胡椒粉，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。 热锅凉油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，小火煸炒出香味。

红烧鱼的做法图解6把腌制好的鱼放入锅内。红烧鱼的做法图解7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。红烧鱼的做法图解8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

红烧鱼块的家常做法是先用盐料酒淀粉少量白酒葱姜等把清洗好的鱼块腌制一个小时，取出晾十分钟把水份晾干，把沾好淀粉的鱼块放入油锅内煎至两面发黄后再次取出。热油后把姜葱蒜爆出香味后下调料包与煎好的鱼块，加水慢炖一小时后好吃下饭的红烧鱼块就可以装盘上桌了。

在锅中倒入足够多的油，加热至七成热时，将腌制好的鱼段放入油中，炸至两面呈金黄色，捞出沥油。 【炒香料】在锅中留少量油，加入姜片、葱段、花椒粒和八角，炒出香味。 【调汁】在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖和香醋，调制成红烧汁。

红烧鱼怎么做

1、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

2、鱼洗净切块。 放入热油锅内煎至鱼皮黄色硬实，捞出。 锅内加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒和调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，加入鱼。 用小火焖烧十分钟，鱼肉熟后加味精，使卤汁裹鱼块。煎鱼时油温控制在6分，两面微黄，小心翻面。

3、红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

4、在锅中加入约50克的食用油，待油温升至六成热时，将鱼下锅，先煎一侧至金黄色，再翻面煎另一侧。当两面均呈金黄色时，将鱼盛出备用。锅中留少许底油，放入切好的葱花、姜末、蒜末，快速爆香。

5、将鱼去鳞去肠，仔细清洗干净，确保无残留物。 将葱、姜、蒜分别切成适当大小的块状或片状，备用。 在鱼身上均匀涂抹少许盐，淋上适量料酒，并加入切好的姜丝和白胡椒粉，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。 热锅凉油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，小火煸炒出香味。

红烧鱼怎么做?

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

将煎好的鱼放入锅中，用小火慢炖半小时，使鱼肉充分吸收调料的味道。待汤汁浓稠时，转大火收汁，直至汤汁几乎完全被鱼吸收。最后，撒上新鲜的香菜，一道美味的红烧鱼就大功告成了。

红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

将鱼去鳞去肠，仔细清洗干净，确保无残留物。 将葱、姜、蒜分别切成适当大小的块状或片状，备用。 在鱼身上均匀涂抹少许盐，淋上适量料酒，并加入切好的姜丝和白胡椒粉，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。 热锅凉油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，小火煸炒出香味。

红烧鱼是家常菜中常见的一种做法，讲究火候。红烧鱼的原料包括鱼、酒、葱、蒜、辣椒和猪油等。制作步骤如下： 鱼洗净切块。 放入热油锅内煎至鱼皮黄色硬实，捞出。 锅内加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒和调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，加入鱼。

.红烧鱼怎么做

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

红烧鱼的正确方法如下：将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧鱼怎么做好吃

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。在锅里面放入油，而且是要比平时炒菜的时候多放入一些油，油热的时候放入鱼块，用小火煎到两面金黄色，捞出来备用。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

做法一：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味），把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块 蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。

原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。

红烧鱼的做法 做法一：食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用。锅中放油然后放鱼，先煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。然后锅中加熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。

饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。

家里红烧鱼怎么做

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

2、原料准备：鲑鱼一条，蒜瓣一把，葱三根，姜片三片，花椒十几粒，红尖椒两只，香菜一棵，糖适量。鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分。炒锅入油，放入少许盐（这样煎鱼，鱼皮不易破）将鱼两面煎黄取出。

3、将鱼清洗干净，并在鱼的两面都划上几刀，一来可以入味二来可以加快做熟。给鱼的肚子里放慢葱姜花椒等，并在鱼的背面浇灌上老抽和少许的淀粉、盐腌制30分钟。锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸，放一层层就好，煎的时候用小火，可以晃动锅，使鱼其他部位也可以有油。