泡菜的制作方法家用（泡菜的制作方法家用娃娃菜）

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腌泡菜的制作方法家用

大白菜泡菜的制作方法：准备材料：大白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露或酱油。将大白菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。在大碗中加入适量盐，将大白菜块放入碗中，用手揉搓，使其均匀受盐，静置20分钟。

具体做法1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉。2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好，泡菜汁就做好了。3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。

大白菜清洗干净，平均切为四半。每片中间都抹上适量的盐，放入盆中，加入清水，浸泡1天。糯米粉中加入水。小火煮成糊状。倒入辣椒粉，糖，鱼露，酱油，搅拌均匀。姜，蒜，苹果及梨，切成小块，放入容器中。用料理棒打成泥。倒入糯米辣椒糊中，搅拌均匀。

制作泡菜汁：在锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边晾凉。在凉糖水中加入60毫升左右白醋调味，这时泡菜汁就做好了。将包菜清洗干净，对半切开后将叶片撕成小块。将胡萝卜切菱形片，和包菜混合，根据菜量加入适量盐拌匀，大约腌制1小时。把腌出的多余水倒掉。

1、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。取大约20到30粒花椒放在锅里，再加适量的盐和清水烧开，关火。

2、准备白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片。

3、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。

4、第一步：选材。菜的选择也十分考究，辣椒建议选择饱满、无虫病的青辣椒，豇豆要没有鼓籽的嫩豇豆；第二步：净菜，把准备好的蔬菜清洗干净，充分晾干后，再把辣椒去蒂，用牙签扎两个小孔。

1、把准备好的盐水与清水一起入锅，加热煮开，把花椒和小茴香等香料一起入锅煮一会，煮好以后关火降温，降温以后把它们倒入准备好的泡菜坛子中，加入适量的黄酒。

2、小白菜，去掉根部，将泥沙等冲洗干净。锅内烧水，加入少许食盐，水开下入小白菜焯水，水再开时将小白菜捞出至凉水中降温。焯水降温之后的小白菜，切成末，然后攥干水分。黄豆和花生提前泡发，磨成糊，花生和黄豆的比例，根据自己喜好选择。

3、基质水培法 1 制作水培箱：主体为不透水的箱体，可使用盆罐、木箱（内铺塑料薄膜）等，建议使用聚苯乙烯泡沫塑料箱（规格大约为60 cm x 45 cm x 30 cm）。箱体上镶嵌同等长宽的泡沫塑料浮板（厚度为5 ~ 0cm），用来承载装有菜苗和机质的小塑料碗或杯（即定植杯）。

4、——开始制作——步骤一：白菜把菜叶和白菜帮分开（小技巧，先把白菜从中间切开，切去顶部叶子部分。白菜帮斜刀切片，这样炒出来好看也好熟。有人说为啥不切丝，切丝熟的太软烂，形状不好看。）步骤二：葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，切好白菜菜叶和白菜帮分开，清洗干净。

5、水培箱的制作与基质水培法相同，但泡沫浮板上的孔径为2 cm。营养液配方同上。幼苗定植。先把幼苗根部清洗干净。水培箱内加注营养液，液面离箱口1 cm 左右。用长约7 cm、宽约2 cm 的无妨布一端包裹幼苗根系(不能包裹至茎部) ，尽量不使根系受伤。

6、东北的蘸酱菜用的是豆瓣酱，下面来看看这道菜的做法步骤：【东北蘸酱菜】材料：豆瓣酱、小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋、做法：把青菜类的先把老叶择去，在清水中放点盐，把青菜放在水中浸泡一会，再投洗干净，尤其根部要特别注意清洗干净。

材料：白菜一小棵；干辣椒；6个蜂蜜；3茶勺。调料：韩式辣酱；3茶勺盐；一勺白糖；2勺鸡精；一小勺。白菜洗净，切段，加一勺盐腌制十几分钟出水。倒掉腌出来的水，加入两勺白糖，加入一小勺鸡精。把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。

盐250克，糖10克，蒜5半，姜半块，虾皮20克，鸡精5克，韭菜一小把，苹果1个．梨1个，白菜大半颗，萝卜150克、糯米粉50克。白菜洗净，空干。把苹果，梨，姜，蒜．切成末，萝卜切成丝，韭菜切成断。虾皮切成末。

制作韩国辣泡菜的材料和调料如下：一颗小白菜，6个干辣椒，3茶勺蜂蜜，调料为韩式辣酱3茶勺，盐1勺，白糖2勺，鸡精一小勺。首先，将白菜洗净，切成段，加入1勺盐进行腌制，大约十几分钟即可让白菜出水。然后，将腌出的水倒掉，再加入2勺白糖和1小勺鸡精，搅拌均匀。

萝卜适量，蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，盐适量，味精适量，香葱适量，糯米粉适量。准备好水嫩的萝卜，洗干净并去外皮。控干水，然后将萝卜切成小块（可以依个人喜好适当地控制萝卜块的大小）。放入适量的盐进行腌制，三小时之后进行清洗、沥干。香葱切成碎段，姜蒜切成末，并准备好辣椒粉。

准备食材：需要准备的食材包括新鲜的大白萝卜、姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、米醋和料酒。切丝腌制：将大白萝卜洗净去皮，然后切成细丝。同时，将姜和大蒜剁成末备用。将切好的白萝卜放入大碗中，加入盐和白糖，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其变软。

泡菜萝卜制作方法家用材料：白萝卜一条，红萝卜半个，盐一茶匙，砂糖64克，白醋158毫升。步骤：削去萝卜皮，白萝卜切成片后切成条，红萝卜切片后切成条。在切好的萝卜条上撒盐腌制30分钟，历干盐水后倒掉。准备调料液，将白醋、砂糖和盐混合搅拌均匀。