自制牛排怎么腌制才嫩（自制牛排怎么腌制才嫩教程）

今天给各位分享自制牛排怎么腌制才嫩的知识，其中也会对自制牛排怎么腌制才嫩视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何腌制牛排才会嫩

把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

腌制牛排有几种方法可以使其更嫩：勾芡腌制法：将牛排放入容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和生姜腌制30分钟至1小时。然后将腌制好的牛排放入锅中煎炸至两面金黄熟透，再加入适量的清汤或开水，煮至汤汁浓稠即可。

想要普通的牛排也能鲜嫩多汁，最关键的步骤就在于腌制，腌制牛排建议使用的是盐，耗油、黑胡椒粒（黑胡椒粒糯糯买的是研磨瓶装的，研磨瓶装的黑胡椒比现成的黑胡椒粉香味更浓郁，还可以根据自己的需要调节黑胡椒研磨颗粒的大小）。

加红酒：其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒，但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒，但是可以用红酒来代替，既可以减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。注意要用锤子牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味，加入红酒腌制30分钟就可以下锅了。

加些红酒：腌制牛排的时候可以加些红酒，红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。先抹油再调味：腌牛扒一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。咸味调料最后放：在腌制牛排的时候不要放盐和生抽等咸味调料，这样可以避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

腌制牛排的方法：选择优质的牛排，最好选用带有一定脂肪的部位，比如肋眼肉、西冷牛排等。准备腌制料，可以选择酱油、料酒、盐、糖、姜片、蒜片等，按照个人口味适量调配。将牛排放入密封袋中，倒入腌制料，尽量让腌制料均匀地覆盖在牛排表面。

将牛里脊洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄厚适中的片。加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。取出牛排，加入适量面粉，轻轻拌匀，封上保鲜膜，冷藏5分钟。

在家烹制嫩滑牛排，腌制技巧至关重要。首先，将牛肉与适量的小苏打混合，小苏打能中和牛肉的酸性，使肉质膨胀，水分充足，变得更嫩滑。尽管中国人常用料酒提味，但为了保持正宗西式风味，可选择红酒替代，它能去腥增香。拍打牛排有助于肉质吸收调料，只需在红酒中浸泡30分钟即可。

1、腌制牛排有几种方法可以使其更嫩：勾芡腌制法：将牛排放入容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉和生姜腌制30分钟至1小时。然后将腌制好的牛排放入锅中煎炸至两面金黄熟透，再加入适量的清汤或开水，煮至汤汁浓稠即可。

2、把牛排切成片，这样更容易把大料腌制入味，使牛排变得更加鲜嫩。加入柠檬或醋等酸性物质，酸性物质可以加快牛排的腌制，使牛排变得更加的鲜嫩。加入少量的小苏打，小苏打可以分解肉纤维，会使牛排更加鲜嫩。牛排：或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。

3、选择好牛排：选择肉质细嫩的部位，如里脊、肩胛肉等。切割技巧：将牛排切成适当的大小，厚度不要超过5厘米，这样可以让腌料更好地渗透。准备腌料：可以使用酱油、料酒、姜蒜等调料，也可以加入一些果汁或啤酒来增加口感。

准备适量的黑胡椒、海盐、迷迭香、蒜蓉；将所有调味料搅匀后，均匀地涂抹在牛排上，包上保鲜膜，室温静置15~30分钟即可。

将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。(注意包装不要拆开，直接放入水中解冻)用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许，否则会咸哦)，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。

自制牛排腌制嫩的方法如下：主料：牛肉辅料：洋葱、黑胡椒、蚝油、切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散或者用刀背横竖敲打散，这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。把敲打好的牛肉一片一片放进干净的容器里把姜，洋葱切丝放牛肉上面去腥。