牛肉汤做法和配方（牛肉汤做法和配方教程上海味道）

今天给各位分享牛肉汤做法和配方的知识，其中也会对牛肉汤做法和配方视频教程上海味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

泉州牛肉汤的正宗做法和配方

牛后腿肉半斤，料酒一汤匙，地瓜粉六至七汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，姜丝30克，陈醋半汤匙，小苏打少许，葱花少许，牛肉汤三小碗。先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水。牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。

【制作过程】：新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。

将牛肉清洗干净，切成适当大小的块，然后放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水。之后，将牛肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸几分钟，撇去浮沫，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净。清洗当归、黄芪、党参和红枣，确保它们干净。

泉州牛肉汤制作步骤准备食材：牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐把牛肉洗干净，切成小块，用水浸泡半个小时，洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开煮几分钟，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

淮南牛肉汤配方及做法

1、准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

2、原料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g，香菜，葱姜，料酒，盐，草果，香叶，香茅1，八角，桂皮，干辣椒花椒适量，陈皮，牛油适量。牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。

3、主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐香料配方：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量。牛油。将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

正宗牛肉汤的配方及做法

1、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

2、准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

3、将牛肉切成小块，放入开水中焯水，煮2到3分钟，撇去浮沫后捞出备用。焯水有助于去除血水和腥味。取一个大锅，加入适量清水，将焯水后的牛肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。将切好的洋葱、胡萝卜、土豆和芹菜放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮1到2小时，直到牛肉变得柔软。

4、牛后腿肉半斤，料酒一汤匙，地瓜粉六至七汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉少许，姜丝30克，陈醋半汤匙，小苏打少许，葱花少许，牛肉汤三小碗。先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。

5、牛肉汤是一道以牛肉为主料，配以蔬菜和调味料煮制而成的汤品。

6、食材：牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫。加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后。再放其他调味炖5小时即酥烂。

潮汕牛肉汤的做法和配方

主料：牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤、盐适量、姜片适量、料酒少许、蒜末少许、欧芹一条、植物油少许；牛腩切小块，冷水入锅，煮开后撇沫，捞出，倒入压力锅中，加几片姜片，少许料酒，一点点盐，加没过牛腩的水，压半个钟左右。牛腩保持软嫩的口感。白萝卜半个，去皮切小块备用。

主料：选用牛肉丸半斤、萝卜半个、牛腩半斤，备用适量的盐、适量的姜片、少量的料酒、少量的蒜末、一条欧芹和少许植物油。将牛腩切成小块，放入冷水中煮沸，去除浮沫后捞出。然后放入压力锅中，加入几片姜片、少量料酒、少许盐，再加入足够的水覆盖牛腩，压约半个钟头，以保持牛腩的软嫩口感。

首先，我们需要准备以下配料：牛肉：选择新鲜的牛腿肉或牛腱肉，切成大块。牛骨：选择新鲜的牛大腿骨，洗净。香菜：切碎用于装饰，增加口感。葱：切段用于提味。姜：切片用于去腥。料酒：用于去腥。清水：适量清水用于炖煮牛肉汤。盐：适量盐用于调味。白胡椒粉：适量白胡椒粉用于调味，增强口感。

牛肉果条汤做法：牛大腿骨熬汤，时间视材料多少，时间越长越好，一般5-6小时，牛肉视口味口感而选择嫩肉，五花肉，切记一点，切肉是越薄越好，厉害的师傅切的肉片可以透光的。配料：南姜末，葱油末，芹菜珠，配菜最好选择“香菜”（又称锅菜，玻璃菜）或者豆芽也可。

龙岩牛系列的牛肉汤的制作方法

【做法】牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。水一滚，将牛腩用温水冲洗干净。胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料用纱布包包起来。牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。

牛肉汤 \x0d\x0a[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 \x0d\x0a[制法] \x0d\x0a牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

将焯过水的牛肉和准备好的香料、辅料一起放入砂锅或高压锅中。加入适量清水，没过食材即可。大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位而定，一般牛腩需要2-3小时，腱子肉需要1-2小时。撇油提鲜炖煮过程中，表面会浮起一层油脂。用勺子撇掉这些油脂，可以使汤汁更清澈。

制作步骤：牛肉腌制6小时以上。把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

莆田牛肉清汤的做法首先需要准备牛腱子肉、牛骨、葱头、胡萝卜等食材，接着通过一系列烹饪步骤来制作出清澈鲜美的牛肉汤。在开始烹饪之前，重要的是要准备好所有必要的食材。这包括牛腱子肉和牛骨，它们是汤底的主要来源，为汤提供了浓郁的肉香和基础味道。

煮制：将成型的牛肉丸放入沸水中煮熟，煮至牛肉丸浮起并且颜色变白即可捞出。煮牛肉丸的水不要太多，以免牛肉丸煮散。准备汤底：根据个人口味，可以准备一些高汤或者清汤作为牛肉丸的汤底。可以在汤中加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。