生活技巧大全小常识教程（实用的生活小常识）

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上班族如何在业余时间?

开网店现在网络这么发达，不需要实体店和大量存货，拥有一台电脑就能搞定，最适合上班族业余时间来做，但一定要选好货源。做微商如果你的微信好友多，人脉广，也可以在业余时间做微商，只要你重质量，重信誉，就会有好的收获。

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1、在炒鱼片时，加些白糖，鱼皮就不易溶烂。炒鳝鱼片时，配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。炒虾仁有妙招，将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-5克；用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

2、作为厨师，挑选食材是关键。新鲜的食材能为菜肴增添鲜活的滋味和营养价值。选购肉类时，注意肉质饱满有弹性，颜色鲜艳。蔬菜水果则宜选择外表光泽饱满，富有生气的。掌控火候：火候掌握好，料理不失味火候是烹饪的灵魂，把握好火候才能恰到好处地激发出食材的美味。

3、生炒：就是材料不需要上浆或挂糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。

4、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。4炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

5、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 5蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。 5蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。