梅菜扣肉的做法（盐菜扣肉的做法最正宗的做法）

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美味梅菜扣肉的做法

把五花肉煮六成熟。水汽稍干，表皮抹上老抽上色。肉片朝下放到油锅里炸，盖上锅盖，以免油崩！中火六分钟就好。切成2~3毫米厚的的大片。梅干菜泡水洗净，姜切条，葱切段，各种调料准备好，将肉片皮朝下码好。

把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。

取一个适合蒸的容器，底部铺一层梅菜，然后将煎好的五花肉块放在梅菜上面。倒入调料汁，使五花肉均匀裹上调料。在蒸锅中加入适量的热水，将装有五花肉和梅菜的容器放入蒸锅中，盖上锅盖。开大火蒸煮10分钟，然后改小火继续蒸煮40分钟。

待肉块变得非常软烂时，放入之前煮熟的梅菜，继续慢炖10-15分钟，梅菜的咸香味便能够充分渗入肉块。最后加入适量的生抽、老抽以及鸡精，提鲜增味。煮好的梅菜扣肉可以根据个人口味再次调整盐的用量，烹饪完毕后，将扣肉盖在梅菜上，使其完全融合，口感更佳。

食材：五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量。把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。

食材：五花肉200克、梅菜200克、大葱一段、生姜一块、大蒜瓣三瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、甜面酱少许、豆瓣酱一小勺、花生油少许。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱姜蒜切成末。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽。

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

主料：五花肉800克、梅干菜60克。辅料：姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒十个。配料：盐一茶匙、老抽一汤匙、五香粉一茶匙、蜂蜜两茶匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙。准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

梅菜扣肉正宗做法：准备材料：五花肉、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。

蒸好后关火，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了，鲜香酥烂，入口即化，孩子90岁的太太也喜欢吃。

1、梅菜扣肉正宗做法：准备材料：五花肉、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。

2、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

3、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

4、食材：五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量。把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出擦去水分，趁热抹上酱油。炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。把炸好的五花肉切成大长片。