凉拌菜的做法各种菜的做法（40种凉拌菜的做法合集）

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大学食堂的9种解腻刮油凉拌菜

1、：热锅后加入适量的油，加入蒜末和4：黑木耳放入盆中，淋上调料汁，搅辣椒碎爆出味~接着倒入酱汁：生抽3拌均匀装盘即可勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白砂糖1勺、香油1勺搅拌均匀倒入锅中煮至烧开即可最后撒上白芝麻在酱汁里放凉。

2、木瓜消脂解腻木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的！还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。

3、首先，将萝卜去除外皮，切成细丝。确保切割均匀，以获得更好的口感。切记，制作凉拌菜时，要确保使用的食材卫生，切割板要生熟分开，这是我母亲教给我的。将切好的萝卜丝放入碗中，加入小米椒、葱花和蒜末增加风味。接着，倒入热油（约200度），激发葱蒜的香味，使其渗入萝卜丝中。

4、豌豆苗拌两色蛋豌豆苗200克、生鸡蛋2个、蒜头2瓣、芝麻（熟）3克、盐1克、糖1克、白米醋2勺、香油1勺。做这道菜关键使用的蔬菜是豌豆苗，豌豆苗口味脆爽，尤其适用于夏天服用，再配搭两个鸡蛋，这样做营养成分较为平衡。

5、凉拌菜过年餐桌上摆满一桌大鱼大肉的同时，也不能少了一道凉拌蔬菜呀，凉拌蔬可抑制脂肪的吸收，也会减少脂肪的摄入。

6、【凉拌萝卜丝】这菜不用说，它就是开胃解腻的首选，在父辈的眼里，无论是吃撑了还是吃腻了还是胃口不好了，没有什么是一块萝卜解决不了的事儿，更何况是春节后清肠刮油的节骨眼，不吃啥也不能不吃萝卜啊。

1、凉拌西红柿将西红柿切成小块，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、葱花拌匀即可。凉拌海带将海带泡发后切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、芝麻拌匀即可。

2、凉拌娃娃菜：(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；(2)、调料汁，淋上热油；(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。凉拌黄瓜木耳：(1)、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；(2)、放入两勺生抽两勺醋一勺蚝油一勺白糖搅拌均匀；(3)、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。

3、凉拌鹌鹑蛋准备一些鹌鹑蛋，先放凉水里泡五分钟，软化表面的脏东西，时间到后逐个清洗干净，洗净后放进锅内，加凉水和少许盐，大后煮开，再调小火焖煮。十分钟后取出放进凉水盆里，轻轻敲一敲，泡三分钟取出，敲破了泡一会儿很好剥，一撕就全掉了，处理好后冲洗干净装大碗。

4、杏鲍菇拌豆腐皮杏鲍菇和豆腐皮都是营养丰富的食材。将它们切成小块，再加入各种作料汁，搅拌均匀即可。这道菜品不仅口感丰富，而且做法简单。除此之外，还有一些家常下酒小凉菜，既爽口开胃又解油腻，而且只需5分钟就能端上桌。比如凉拌藕片、凉拌白菜心、酸辣海带丝等。

凉拌菜是大学女友喜欢的开胃美食，以下是一些受欢迎的凉拌菜谱：凉拌粉丝：粉丝煮熟后过凉水，与黄瓜丝、小米辣、葱花和香菜混合。调料包括辣椒粉、生抽、醋、蚝油和白糖。热油泼在辣椒粉上，与调料混合后倒入粉丝中拌匀。凉拌腐竹：腐竹和木耳泡发后焯水，过凉水后放入盆中。

买了两份凉拌菜，她先吃，我还在忙活其他的事，过来发现她把两份都打开了，但有一份似乎不太一样，她问我，知道这两份的区别吗？我把这份的香菜挑完了——我不吃香菜的。上个星期我们去超市买杂物，其中有一瓶大的食用油。但是由于我的失误，等公交的空档玩手机，结果落在了公交站那里。

我的零食堆里总是会放几朵生大蒜，不知什么时候喜欢上的，非常喜欢吃生大蒜，几乎是上瘾，一是喜欢大蒜的香味二是喜欢那种迥异于辣椒的辣味，那种辣的触感非常均匀而且不容易散去，不像辣椒是一种跳跃的灼烧感，吞下时候胸口那阵微微的温热，简直不能再爽快。

记得那会儿还在上学，同女友及女友的闺蜜三个人去吃饭。是一家杭州菜馆。到点菜的时候，菜谱没图。我们点了四个菜，宋嫂鱼羹，大煮干丝，清炖蟹粉狮子头，炒青菜。结果端上来傻了眼，除了青菜是用盘子装的，其它三个菜都是用小脸盆一样的汤碗装的汤菜。