100种烘焙面包（烘焙面包食谱）

今天给各位分享100种烘焙面包的知识，其中也会对烘焙面包食谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

求各种面包配方!谢谢

羊角面包配方：- 高筋面粉：250克 - 低筋面粉：50克 - 干酵母：9克 - 糖：30克 - 鸡蛋：50克 - 水：120克 - 黄油：20克 - 制作步骤：将黄油切成220克，三折三次，厚度为5毫米。在27度环境中发酵约50分钟。烘烤温度为200度，烘烤时间约为15分钟。

．意大利乡村面包 配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。

法式小面包中种面团所需原材料：高筋面粉200克、牛奶110毫升、干酵母1/4茶匙、盐1/4茶匙。 主面团所需原材料：高筋面粉100克、白砂糖30克、干酵母1/8茶匙、牛奶90毫升、黄油30克。 中种面团的发酵步骤：a. 将牛奶加热至微温，倒入1/4茶匙干酵母，静置10分钟。

【 1 】芝士小面包的做法食材用料 高筋面粉300克、奶粉20克、全蛋液55克、淡奶油50克、牛奶140克、黄油20克、耐高糖酵母5克、零卡糖30克。

高筋面粉400克 牛奶200克 细砂糖45克 鸡蛋1个(50克)盐4克 酵母4克 黄油30克 表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2：1)奶香小面包的做法 高劲粉放入面包桶 步骤1 把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。开始和面 步骤2 一个程序结束后放入黄油，继续揉制。

你知道烘焙有哪几种纯手工经典面包做法吗?

在面包发酵藤筐里撒一层面粉，放入面团中，再次发酵1小时。烤箱预热至220度，将藤篮里的面包倒入烤盘，用面粉筛在表面筛一层薄薄的面粉，用锋利的刀片在表面划一个十字(不要太深)。烤箱200度烤20~30分钟。

加热方法可以选择直火 ( 小火 ) 慢慢加热，或者隔热水加热。也有人使用微波炉加热，个人觉得不是很容易控制。其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来，烫种是用热水直接将面粉烫熟，然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然，现在我们基本都用汤种的制作方法了。

红曲大理石戚风的做法 烘焙材料：蛋黄2个、细砂糖 20克、香草精几滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克(提前过筛两次)、蛋白2个《大号蛋) 、细砂糖40克、盐少许、白醋几滴红曲粉1小勺 烘焙做法： 蛋黄加砂糖揽打均匀。 加入牛奶和色拉油搅打成稀米汤状。

做法一：土豆面包（1）高筋面粉1000克，土豆500克，酵母30克，面包改良剂25克，土豆粉适量，黄油75克，精盐2小匙。（2）把土豆洗净，擦净水分，先切成两半，放入蒸锅内，旺火蒸15分钟至熟，取出晾凉，剥去外皮，再捣成土豆泥。

将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤25分钟左右，表面呈金黄色即可。紫薯幕斯 原料：熟的紫薯210克（60克切丁，150克压成泥），细砂糖30克，牛奶180克，吉利丁片1片（约5克），柠檬汁15克，动物性鲜奶油100克，细砂糖30克。

自制面包的配方有很多种，这里为您介绍几种常见且受欢迎的面包配方：经典法式面包（法棍）：材料：高筋面粉500克，干酵母7克，温水350毫升，盐10克，糖15克。做法：将干酵母和糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。将面粉和盐混合，倒入酵母水，揉成面团。揉至面团光滑有弹性，盖上湿布，发酵至两倍大。

面包的做法家庭做法?

1、家庭自制面包的做法如下：根据面包的配方不同，所用的原料也有所差别，但揉面过程，基本上可以参照以下步骤。

2、原料：面包粉10g、鸡蛋适量、植物油适量、酵母粉2g、温水、绵白糖1勺、盐适量。植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合。过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟。

3、将酵头中的原料(面粉150g，酵母5g，糖30g，牛奶50g）放入面包机，搅拌发酵。将发酵好的面团与剩下的材料和一起，继续发酵至2倍大。将面团取出，整理形状。排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右，最后刷上鸡蛋液。

4、- 将鸡蛋打散，加入水和低筋面粉、盐、酵母、白糖混合均匀，揉成面团。- 面团揉搓至光滑，稍作醒发10分钟。- 再次揉搓，直到面团揉至表面光滑，放入碗中继续醒发至两倍大。- 将醒发好的面团揉搓排气，切成六个小剂子，搓圆后擀成牛舌状，卷起后切开。

面包做法和配方

食材：高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g。馅料部分食材：奶油105g、糖霜60g、鸡蛋50g、低筋面粉200g。馅料制作将所有材料一起搅拌均匀即可。将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

- 方法：将面粉、奶粉、白糖、酵母、鸡蛋、清水混合揉成面团，加入黄油和盐，揉至出手套膜，发酵至两倍大。分割成小面团，松弛10分钟后擀成圆饼，包入芋泥，收口朝下成圆球状。醒发至两倍大后，表面刷蛋液，撒白芝麻，烤箱185度烤25分钟。

配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克。方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

配方：酵头：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖12克、即发干酵母4克、水120克。主面团：面包粉90克、低筋面粉60克、细砂糖30克、奶粉12克。

烘焙面包种类有多少?

有四种，分别是硬式面包、软式面包、软式餐包和甜面包。硬式面包的麦香味比较浓郁，表皮松脆、内部柔软有韧性；软式面包的样式比较美观，组织也比较细；软式餐包更柔软、含有糖分和油脂；甜面包的含糖量较高，里面有馅料。

烘焙面包的种类繁多，大致可以分为以下四种： 硬式面包：这种面包的麦香味浓郁，表皮松脆，内部柔软且有韧性。油脂含量较低，代表性品种包括德国的碱水面包、法国的长棍面包和奥地利的考恩杂粮面包等。 软式面包：软式面包注重外观的漂亮与组织的细腻，多数采用吐司烤盘烘烤而成。

烘焙面包可以根据不同的分类标准，大致分为四大类。第一类是硬式欧式面包：这类面包以其浓郁的麦香味和外皮松脆、内部柔软且有韧性而受到喜爱。硬式面包是西方人尤其偏好的类型，因为它提供了丰富的咬劲。在所有面包中，硬式面包的油脂含量通常较低，全麦面包和杂粮面包都属于这一类。

烘焙面包按照大的分类来分，主要有四种：一是硬式面包，它的麦香味比较浓郁，表皮松脆、内部柔软有韧性。二是软式面包，它的样式比较美观，组织也比较细。三是软式餐包，它更柔软、含有糖分和油脂。四是甜面包，它的含糖量较高，里面有馅料。

蛋卷类：奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷等等。蛋糕类：海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕等等。

烘焙面包有哪几种

1、有四种，分别是硬式面包、软式面包、软式餐包和甜面包。硬式面包的麦香味比较浓郁，表皮松脆、内部柔软有韧性；软式面包的样式比较美观，组织也比较细；软式餐包更柔软、含有糖分和油脂；甜面包的含糖量较高，里面有馅料。

2、第一类是硬式欧式面包：这类面包以其浓郁的麦香味和外皮松脆、内部柔软且有韧性而受到喜爱。硬式面包是西方人尤其偏好的类型，因为它提供了丰富的咬劲。在所有面包中，硬式面包的油脂含量通常较低，全麦面包和杂粮面包都属于这一类。

3、烘焙面包的种类繁多，大致可以分为以下四种： 硬式面包：这种面包的麦香味浓郁，表皮松脆，内部柔软且有韧性。油脂含量较低，代表性品种包括德国的碱水面包、法国的长棍面包和奥地利的考恩杂粮面包等。 软式面包：软式面包注重外观的漂亮与组织的细腻，多数采用吐司烤盘烘烤而成。

4、烘焙面包按照大的分类来分，主要有四种：一是硬式面包，它的麦香味比较浓郁，表皮松脆、内部柔软有韧性。二是软式面包，它的样式比较美观，组织也比较细。三是软式餐包，它更柔软、含有糖分和油脂。四是甜面包，它的含糖量较高，里面有馅料。