红烧鱼头最正宗的做法（红烧鱼头怎样做）

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红烧鱼头的做法最正宗的做法

1、鱼头1个，约500克左右葱姜蒜适量红椒适量生抽适量老抽适量料酒适量白糖适量盐适量清水适量做法：将鱼头清洗干净，切成两半，用刀在鱼头上划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。将葱姜蒜切成末，红椒切成丝备用。

2、食材：鱼头1/2个、柿子椒适量。将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面。

3、材料：鱼头1个。辅料：植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量。鱼头切成2半。准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。

4、红烧鱼头的家常做法如下：主料：鲅鱼头800克。辅料：花生油50克、葱1根、姜3片、蒜4瓣、料酒1勺、盐适量、花椒10粒、八角2瓣、红烧汁1罐、小米辣2个、杭椒1个、水适量。小米辣和杭椒切小圈，葱姜切丝蒜切片。热锅倒入花生油烧热，放入花椒和八角小火炸出香味。大火爆香葱姜蒜。

1、将鱼头清洗干净，切成两半，用刀在鱼头上划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。将葱姜蒜切成末，红椒切成丝备用。锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒，加入红椒丝煸炒。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

2、红烧鱼头的家常做法如下：鱼头洗净后对半切开，用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用。把蒜拍碎，姜切片，葱剪成葱花。热锅烧油，把腌好的鱼裹上少许生粉放入锅中煎。中小火，煎至两面金黄捞出装盘备用。

3、鱼头切成2半。准备炖鱼头的佐料：八角、花椒、干辣椒，葱切段，蒜切片，姜切块。调一碗汁：1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀。锅中倒油，下炖鱼佐料煸香。倒入碗汁。大火烧开。下入鱼头。加热水没过鱼头。

4、材料：鱼头 1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒 10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺，水适量。将鱼头清洗干净，凉干水分来备用。

5、红烧鱼头的家常做法如下：工具/材料：花椒鱼头1个、大蒜2个、小米辣4个、香菜1棵、小葱5棵、菜籽油100ml、老抽5克、生抽50克、料酒100克、开水1500ml、白胡椒粉1克、盐7克、老姜1块、锅、盘子。鱼头洗净控水。姜片、大蒜粒、辣椒圈、葱段准备好。锅烧热注入菜籽油，放姜片、葱段爆香。

6、材料：海鲡鱼(带下巴)1个(约500公克)、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

1、将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。加入适量的清水，盖上锅盖，煮至鱼头熟透。将鱼头捞出，放入盘中，将锅中的汤汁倒入盘中，撒上葱花即可。较正宗的红烧鱼头做法：选用新鲜的鱼头，较好是用鲈鱼头或草鱼头，这样做出来的红烧鱼头口感更好。

3、材料：海鲡鱼(带下巴)1个(约500公克)、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克。将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

4、把鱼头洗干净备用。姜切片，蒜拍破，干辣椒备好。锅烧开倒入油。放入备好的材料。放入鱼头稍微煎下。倒入红糖、醋、料酒、酱油，再煎会，然后放入豆瓣酱，加水，水要稍微抹过鱼头，大火烧开。

5、红烧鱼头制作精要鱼头清洗干净，控水，背上划数刀，适量盐均匀涂抹，腌制20至30分钟。生姜、干辣椒切好，蒜头剥好，小葱切葱花，备好黄酒、酱油。开火，加热至锅冒热烟，加适量油，油热后晃动锅，放入腌好的鱼煎至两面金黄。

6、准备材料：新鲜鱼头半个，适量的柿子椒。先将鱼头清洗干净，确保无残留污物和血丝，然后用干净的布擦干表面水分，备用。接着，烧热锅中加入适量的油，先投入切好的葱姜蒜，待炒出香味后，将处理好的鱼头下锅，煎至两面略显焦黄。加入少量料酒提香，生抽和老抽调味。

做红烧鱼头吧。原料：小型鲑鱼（大马哈鱼）头1个，胡萝卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜丝少许。调味料：料酒1大匙，酱油1大匙，味精1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；胡萝卜切丝青菜剥开。

将腌好的鱼头放入蒸锅中，上面铺上葱段。大火蒸10-15分钟（根据鱼头大小调整时间）。出锅后淋上热油和生抽，即可食用。红烧鱼头材料：鱼头、姜片、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、水淀粉。步骤：鱼头洗净后沥干水分，用盐和料酒腌制片刻。

做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。