大米发糕（大米发糕怎么做才松软有弹性）

今天给各位分享大米发糕的知识，其中也会对大米发糕怎么做才松软有弹性进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大米发糕的家庭的做法

1、大米发糕的家庭的做法如下。准备白糖、油、米粉、酵母、水、中筋面粉等食材。米粉加入面粉，倒入水、白糖、酵母搅拌均匀。发糕盘中事先涂油，倒入面糊，醒发至表面有很多气泡，上锅蒸20分钟即可。

2、将发酵好的混合物倒入碗或杯子中，大约填充到2/3的位置。将蒸锅盖上，用中火蒸15-20分钟，直到大米发糕完全熟透。较后，将大米发糕取出，脱离碗或者杯子，放在盘子上，即可享用。小贴士：在发酵的过程中，可以将碗或者杯子放在烤箱中保温，以加快发酵的速度。

3、这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。中火蒸20分钟，再闷5分钟。放凉后切开，这样的做法不会粘牙很有弹劲，这样大米发糕就做好了。

1、食材：米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干适量。将酵母和糖溶于40度左右的温水中。加入米粉，搅拌均匀做成面糊。在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，可以根据自己的喜好添加果干。

2、将酵母放入温水中，搅拌均匀，待酵母完全融化后，加入白糖搅拌均匀。将纯大米面倒入一个大碗中，逐渐加入温水和酵母糖水，边倒边搅拌，直到面糊变得光滑均匀。在面糊中加入适量的盐，再次搅拌均匀，然后用湿布盖住碗，静置发酵1-2小时，直到面糊体积膨胀两倍以上。

3、步骤：酵母准备：将5克酵母放入一个小碗中，加入适量温水，搅拌均匀至酵母完全融解在水中，放置静置发酵10分钟。大米面粉准备：将250克大米面粉倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。混合面糊：将发酵好的酵母水慢慢倒入大碗中的米粉中，搅拌均匀成面糊。

4、纯大米面发糕的做法如下：工具/材料：大米粉200克、酵母3克、白糖30克、凉水200克、果干适量、保鲜膜、勺子、用的烘焙小纸杯、蒸箱。材料准备好：白糖，凉水，干酵母，果干。大米粉、白糖、酵母混合均匀。

5、大米粉260克，面粉40克，酵母5克，糖40克大米面发糕的做法：大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分钟；蒸好后取出，脱模即可。

1、松软绵密：大米发糕的特点是其松软绵密的口感。这主要得益于大米粉在发酵过程中产生的气泡，使得糕点内部形成许多小孔，蒸煮后更加松软。同时，大米粉本身具有一定的粘稠度，使得糕点口感更加细腻。香甜可口：大米发糕通常具有一定的甜味，这是由于在制作过程中加入了糖分。

2、特殊类型的米虽然某些特殊类型的米如糯米等也可以用于制作发糕，但它们可能会影响到发糕的口感和质地。比如糯米的黏性较强，如果使用过多，可能会导致发糕过于粘稠，影响口感。因此，在一般制作过程中，还是更推荐使用普通大米。

3、因此，两者的质地、口感和香气等方面也有所不同。大米发糕的质地相对较松软，口感略带嚼劲，而白面发糕则更加绵软，口感更为舒适。两者的香气也有所不同，大米发糕的香气来源于米香，而白面发糕则更多地依赖于酵母的气味。此外，两种发糕在不同的地方都有着悠久的历史和文化。

4、做好的大米发糕气孔粗大、口感粗糙，可能是第1次发酵后直接上锅蒸制引起的。想要做出的大米发糕气孔细密、口感绵软，第2次醒发是很有必要的。怎样才能做出开花的大米发糕？想要做出开花的大米发糕，在米浆发酵好以后，要从模具的上方把米浆倒入模具中心，在蒸制的时候要开水入锅并且全程大火。

5、大米发糕的口感非常独特，外观呈现出细腻的米白色，质地柔软且有弹性，口感顺滑，入口即化。同时，大米发糕还具有浓郁的米香味和甜味，让人回味无穷。在新化县，大米发糕是一道非常受欢迎的传统美食，不仅在当地居民中有很高的认可度，也吸引了很多游客前来品尝。

6、主要原料选择：米发糕的原料以糯米或大米为主。这两种米都具有较好的粘性和口感，适合制作发糕。其中，糯米因为含有较高的淀粉，制成的发糕更加软糯，是制作米发糕的首选。制作工艺特点：在制作工艺中，所选的米需要经过浸泡、磨浆等步骤。