怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩（怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩 ）

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鸡蛋羹的小窍门

加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，4102这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。

加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

蒸鸡蛋我总结了三个小窍门：一是蛋液要按照1比5倍的比例加水混合均匀。如果比例太大的话，鸡蛋羹会很稀，口感不好，所以这个比例是最恰当的；二是加过水的蛋液，用滤网过筛2次。之所以这样做，就是为了让口感更加细腻；三是在碗上面盖一层耐高温保鲜膜，再用牙签扎几个孔。

打蛋技巧：在打鸡蛋时，要轻轻地打散蛋液，尽量不要产生太多的气泡。气泡会在蒸制过程中形成大的孔洞，影响蛋羹的口感。过滤蛋液：将打好的蛋液通过细筛或纱布过滤，可以去除蛋白中的杂质和气泡，使蛋羹更加细腻。

蒸鸡蛋羹嫩的方法

1、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

2、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。

3、原料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。蛋三个，打到碗里。开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

4、那鸡蛋羹应该怎么蒸呢？下面分享一下厨师长蒸鸡蛋羹的方法，多加2样，鸡蛋软嫩光滑。【蒸鸡蛋羹】碗里打2个鸡蛋，加入一勺盐、5滴白醋，用筷子搅拌2分钟，直到鸡蛋液充分搅拌均匀。

5、想要蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，关键在于掌握以下几个要点：选用新鲜鸡蛋 新鲜的鸡蛋含有较高的蛋白质和较低的细菌污染风险，能确保蒸出的鸡蛋羹口感更加细腻。注意水温与比例 加水时要注意水温，不要太热以免破坏蛋液的营养成分。通常使用温水或凉水。

6、撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1：5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。

有哪些技巧能使蒸出的鸡蛋羹更嫩滑?

选用新鲜鸡蛋 新鲜的鸡蛋含有较高的蛋白质和较低的细菌污染风险，能确保蒸出的鸡蛋羹口感更加细腻。注意水温与比例 加水时要注意水温，不要太热以免破坏蛋液的营养成分。通常使用温水或凉水。

六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

蛋液充分搅拌：制作过程中，确保蛋液被彻底搅拌均匀。这样能够避免蒸出的鸡蛋羹有的地方太嫩，有的地方太老。 使用热水蒸制：用热水蒸出的鸡蛋羹会更加嫩滑，相比之下冷水蒸制虽然也可，但效果略逊一筹。

打蛋技巧：在打鸡蛋时，要轻轻地打散蛋液，尽量不要产生太多的气泡。气泡会在蒸制过程中形成大的孔洞，影响蛋羹的嫩滑度。过滤蛋液：将打好的蛋液通过细筛或纱布过滤，可以去除蛋白中的杂质和气泡，使蒸出的蛋羹更加细腻。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟?

一般在锅上蒸上7-8分钟，这时候的鸡蛋液已经凝固，但是并没有老，所以这时候的鸡蛋是最滑嫩的。蒸好之后上面淋上一些麻油，淋上一些酱油吃下去特别的美味。当然如果想吃再老一点的话，在十分钟之内也是可以的，不过不宜太久，否则鸡蛋蒸老了就不好吃了。

鸡蛋蒸制7至8分钟后，口感既嫩又美味。使用普通蒸锅蒸制时，大约7至8分钟，蛋液基本定型，呈现出滑嫩的状态。若使用微波炉，蒸制时间可能缩短至6分钟，以防蛋液变老。而蒸箱中，5分钟左右即可。可通过插入筷子检验蛋液底部是否凝结，以判断是否熟透。在蒸制鸡蛋时，应将鸡蛋打成液态，并加入适量清水。

在蒸制的过程中，可以根据自己的口感喜好来掌握蒸制时间。如果喜欢吃软嫩的蒸鸡蛋羹，可以蒸制10-12分钟；如果喜欢吃稍微硬一些的蒸鸡蛋羹，可以蒸制12-13分钟；如果喜欢吃完全熟透的蒸鸡蛋羹，可以蒸制14-15分钟。

鸡蛋羹用中火蒸15分钟。需要注意的是，一定不能用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。蒸鸡蛋羹的注意事项：不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢

准备材料：选取新鲜的鸡蛋，用温水将鸡蛋打散，搅拌均匀。 加水调味：按照比例加入温水，可加入少许盐、鸡精等调味品提升口感。 过滤蛋液：使用筛网将蛋液过滤，去除其中的蛋筋和气泡。 覆盖保鲜膜：过滤后的蛋液表面会有一层泡沫，可用保鲜膜轻轻覆盖，避免蒸制时表面结壳。

食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。

把鸡蛋外皮清洗干净，磕破放碗里。给鸡蛋碗里加入少量清水，用筷子搅拌均匀，加水蒸出来的鸡蛋羹就软滑。取一蒸锅，加入半锅水，放上笼屉，把鸡蛋碗放在笼提上，隔水蒸上10分种。时间不能过长，否则鸡蛋羹就老了。

鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。

⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。

蛋羹怎么做好吃又嫩

把鸡蛋羹做得又滑又嫩的步骤是：做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1：1，想要更嫩滑，就1：5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。鸡蛋与水的比例1：5。用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。

最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。忌蒸前加入调味品。

。搅拌好的鸡蛋，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白糖，继续搅拌。锅内加清水烧开。将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，每一两分钟开盖放一次气，反复5次后关火。鸡蛋端出，撒上葱花。锅内下10g色拉油，待油烧至5成熟是关火，浇鸡蛋上，倒点生抽即可。美味的鸡蛋羹就做好了。

要做好吃鲜嫩的鸡蛋羹，以下是一些方法： 鸡蛋的选择：选择新鲜的鸡蛋，尽量使用有机或农家养殖的鸡蛋，因为这样的鸡蛋鲜嫩度更高。 鸡蛋的打散：将鸡蛋打入一个碗中，用筷子或叉子轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免产生过多的气泡。

要想蒸鸡蛋羹好吃又嫩，可以按照以下步骤来操作： 准备材料：- 鸡蛋：根据需要选择适量的鸡蛋。- 水：适量，可以根据口感调整。- 盐：适量，提味。- 鸡精：适量，提鲜。 打鸡蛋：- 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散。- 打散的过程要均匀而不过分搅拌，避免过多空气进入蛋液，影响口感。