干炸蘑菇的做法（干炸蘑菇的做法步骤文字）

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干炸蘑菇太香了,干香酥脆

饭店做的干炸蘑菇又脆又香的原因有多个方面。首先，饭店通常会选择新鲜的蘑菇作为原料，这样可以保证炸出来的蘑菇口感更加鲜嫩。其次，饭店在炸制过程中会掌握好油温和炸制时间，以使蘑菇能够均匀受热，从而保持其脆度和香气。此外，饭店还会使用一些特殊的调料和技巧来提升蘑菇的风味。

裹粉：饭店在炸蘑菇时，会将蘑菇裹上一层薄薄的面粉或者玉米淀粉，这样可以使炸出来的蘑菇更加酥脆。而家庭烹饪时，可能没有掌握好裹粉的技巧，导致炸出来的蘑菇不够酥脆。油温：饭店在炸蘑菇时，会控制好油温，一般油温控制在180℃左右，这样可以保证蘑菇在短时间内迅速炸熟，保持其酥脆口感。

将蘑菇清洗干净，掰成小块，撒上适量的盐，静置5分钟以去除蘑菇内的水分。 挤干蘑菇的水分，备用。 准备一个大碗，碗中加入1大勺面粉、2大勺淀粉、1勺十三香、1勺花椒粉和一颗鸡蛋。接着，加入适量的清水，搅拌至面糊呈现出酸奶状，再加入适量的食用油，搅拌均匀，确保面糊不要太稠。

胡椒粉、辣椒粉、蒜粉等，它们能够增强蘑菇的风味，使其更加美味可口。综上所述，饭店做的干炸蘑菇之所以酥脆好吃，是因为他们在选材、处理、挂糊、油温控制、炸制时间和调味等方面都有精心的操作和丰富的经验。这些细节共同作用，使得干炸蘑菇能够达到外酥内嫩、风味独特的效果，深受食客喜爱。

干炸蘑菇非常美味，由于菌类非常去油，因此炸出去非常香，非常脆。作法二 制做食物 菌类200克，生鸡蛋2个，小麦面粉100克，素鲜汤150克，食用油500克(实耗约50克)。姜片，食盐，米酒，色拉油各适当。制做步骤 (1)菌类清洗后放进开水略焯后捞起来，控干水份。

【干炸蘑菇】首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

干炸蘑菇怎么做酥脆好吃

1、(1)蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。(2)调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。(3)炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。

2、出锅调味。将炸好的蘑菇盛出，放在厨房纸巾上吸干多余的油。可以根据个人喜好，撒上一些盐和胡椒粉，调味即可。 上桌享用。炸好的蘑菇可以当作开胃菜单独食用，也可以搭配餐饭一起享用。不仅可以搭配米饭、面条，还可以与别的菜肴搭配。无论是大人还是孩子，都会喜欢这道酥脆美味的干炸蘑菇。

3、（1）先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。（2）蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。（3）再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2：1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。

4、首先，选择好蘑菇是关键。蘑菇的品种很多，但是适合干炸的蘑菇以平菇和金针菇为佳。选择时要挑选新鲜、质地饱满、无虫眼的蘑菇。另外，要将蘑菇洗净，去掉泥土和杂质，切成适当大小的块。其次，准备好面粉和淀粉的混合物。面粉和淀粉的比例一般是2：1，这样可以使干炸蘑菇更加酥脆。

怎么做出好吃的干炸蘑菇?

1、干炸蘑菇的做法： 准备材料：新鲜的蘑菇、面粉、盐、油。 将蘑菇洗净，切成薄片。 在一个碗中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。 将蘑菇片放入碗中，用手抓匀，让面粉均匀地附着在蘑菇上。 热锅凉油，将蘑菇片放入锅中，用中小火炸至金黄色。

2、干炸蘑菇 食材：蘑菇、鸡蛋料汁：生粉、麻油 、 五香粉、 盐步骤： 蘑菇洗净，手撕成条，加两小勺盐，搅拌搅拌，放3分钟，捞出挤干水，加一大勺生抽，一个鸡蛋，一小勺五香粉，一小勺麻油搅拌均匀备用。 起锅烧油，油温五六成热就行，也就是180度，油热一片一片放拌好的蘑菇，小火炸。

3、【做法】洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。

4、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。

干炸蘑菇的正确做法

1、步骤： 蘑菇洗净，手撕成条，加两小勺盐，搅拌搅拌，放3分钟，捞出挤干水，加一大勺生抽，一个鸡蛋，一小勺五香粉，一小勺麻油搅拌均匀备用。 起锅烧油，油温五六成热就行，也就是180度，油热一片一片放拌好的蘑菇，小火炸。 炸约2分钟，炸到定型表面微微发黄，捞出控油放盆里备用。

2、干炸蘑菇的做法： 准备材料：新鲜的蘑菇、面粉、盐、油。 将蘑菇洗净，切成薄片。 在一个碗中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。 将蘑菇片放入碗中，用手抓匀，让面粉均匀地附着在蘑菇上。 热锅凉油，将蘑菇片放入锅中，用中小火炸至金黄色。

3、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

4、做法步骤：把蘑菇去掉根蒂，撕成条状，然后用清水冲洗干净，再放在沥水篮中把水分控干。干炸蘑菇想要好吃，面糊的调制是关键，往碗里加入两勺玉米淀粉、一勺面粉，再打入一颗鸡蛋，加入适量盐和花椒粉，用筷子搅拌均匀，调成酸奶稠稀度的面糊。

5、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。