红烧鲫鱼最正宗的做法（家常炖鲫鱼的方法）

本篇文章给大家谈谈红烧鲫鱼最正宗的做法，以及家常炖鲫鱼的方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

正宗红烧鲫鱼的做法是什么?

食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。先要将鱼洗干净，姜切片，葱切段。锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。然后在锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。

洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

红烧鲫鱼是一道经典的中式菜品，下面是简单的做法：材料：- 新鲜鲫鱼2-3条 - 姜片2块 - 葱段2根 - 料酒1勺 - 生抽2勺 - 老抽1勺 - 白糖适量 - 盐适量 - 清水适量 - 植物油适量步骤：鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用刀斜着在鲫鱼两侧各切几刀，使得鱼肉更容易入味。

红烧鲫鱼的做法如下：工具/材料：鲫鱼、食用油、蒜、小葱、洋葱、姜、盐、味极鲜酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、开水、黄豆酱、刀、锅、勺、盘。鲫鱼清洗干净，两面打上花刀。准备好蒜瓣、香葱、姜片，洋葱切丝备用，锅中放食用油，姜片、蒜瓣爆香，倒入洋葱丝翻炒一下。

做法步骤：第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金黄色盛出备用。第2步、葱姜蒜备用。第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。第4步、放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入煎好的鲫鱼。第6步、烹入香醋和料酒。第7步、放入适量酱油，白糖，盐。

1、主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)。调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙。)洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

2、调汁：加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，然后加入适量的水或高汤，开大火烧开。红烧鱼：将煎好的鱼放回锅中，用中小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，期间可以翻面确保两面都能均匀受热。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐的分量，根据个人口味进行调味。然后，将鱼盛出放在盘中。

3、准备材料，鲫鱼去内脏去鳃洗净，背部切花刀，黑木耳泡发洗净，准备蒜瓣和好辣椒少许。锅中加入菜籽油，加热油锅，放入鲫鱼，煎至两面皮至微微发黄鱼身挺起。放入好辣椒段及蒜瓣，加入少许料酒。锅中放入生抽、老抽、盐、白糖等调味料，放入适量清水，加入黑木耳，炖煮10分钟。

4、红烧：将煎好的鱼放回锅中，加入适量的水或高汤，水量大约没过鱼身。大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁附着在鱼身上。出锅：汤汁收至浓稠，鱼肉鲜嫩即可出锅。

主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)。调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙。)洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼一条。辅料：蒜头10克、生姜5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒2匙、盐1克、菜籽油20克、黑木耳1小把。准备材料，鲫鱼去内脏去鳃洗净，背部切花刀，黑木耳泡发洗净，准备蒜瓣和好辣椒少许。

红烧鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼1条。辅料：姜3片、蒜4瓣、小葱4根、红辣椒2根、豆瓣酱1勺、黄豆酱半勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、十三香少许、清水1碗、糖1小勺。鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，抹上一层盐腌制半小时。

2、准备材料，鲫鱼去内脏去鳃洗净，背部切花刀，黑木耳泡发洗净，准备蒜瓣和好辣椒少许。锅中加入菜籽油，加热油锅，放入鲫鱼，煎至两面皮至微微发黄鱼身挺起。放入好辣椒段及蒜瓣，加入少许料酒。锅中放入生抽、老抽、盐、白糖等调味料，放入适量清水，加入黑木耳，炖煮10分钟。

3、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，抹上一层盐腌制半小时。起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型，再翻面煎至金黄。锅留底油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油。下入鲫鱼，加料酒、生抽、老抽、醋、糖。