扣肉的做法最正宗的做法（扣肉的做法最正宗的做法教程）

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扣肉做法最正宗的做法

带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

首先准备好以下食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。如下图所示。入锅中火炒几分钟，盛出备用。锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。

首先准备五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳和老抽等食材。将梅干菜用冷水浸泡30分钟，清洗干净后挤干水分，如图所示。将梅干菜入锅，用中火炒至出香味，然后盛出备用。在锅中加入适量清水，放入五花肉、葱段和姜片。

扣肉的正宗做法如下：材料准备：五花肉500克、梅干菜85克、油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量等等。挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。

扣肉的做法最正宗的做法扣肉怎么做

1、北方扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。

2、陕西扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。 将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3、客家扣肉的做法 材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量八角 2 个香叶 2 片料酒 1 汤匙老抽 1 汤匙生抽 1 汤匙冰糖 30 克水 适量步骤：五花肉切成 2 厘米见方的小块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入八角、香叶煸炒出香味。加入焯水后的五花肉，煸炒至表面微微焦黄。

4、步骤： 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。炒勺倒入植物油，烧到7到8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块摆在碗里。将梅菜洗干净切碎。

5、首先准备好以下食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。然后将梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。如下图所示。入锅中火炒几分钟，盛出备用。锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片。大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟。

6、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。

扣肉的做法

北方扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入五花肉块煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，翻炒均匀。

准备好食材：五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量。五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

准备食材 扣肉的主要材料是五花肉，此外还需要一些配料，如葱、姜、八角、料酒、酱油、冰糖等。处理五花肉 将五花肉冲洗干净后，切成大小适中的块状。将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去掉肉中的血水，使肉质更加鲜美。焯水后捞出五花肉块，用清水冲洗干净备用。

食材：五花肉 一块，料酒 适量，葱段 适量，姜块 适量，八角 适量 五花肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜块，八角、煮至五花肉断生。煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽。放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。

家庭扣肉的简单做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量料酒、酱油、糖、盐适量水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入五花肉煸炒至表面微焦。加入料酒、酱油、糖、盐和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肉烂熟入味即可。

广东客家扣肉的做法 材料：五花肉500克葱姜蒜适量八角2个桂皮1块料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量步骤：五花肉洗净切块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入五花肉块煸炒至表面微焦。

正宗扣肉的做法

1、正宗扣肉做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶。 将五花肉放入冷水中，加入葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫后捞出。 将五花肉切成长条状，放入锅中煎至两面金黄。 加入适量的水，加入冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火慢炖2-3小时。

2、北方扣肉的做法 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。

3、陕西扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。 将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

4、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。

5、客家扣肉的做法 材料：五花肉 500 克葱姜蒜适量八角 2 个香叶 2 片料酒 1 汤匙老抽 1 汤匙生抽 1 汤匙冰糖 30 克水 适量步骤：五花肉切成 2 厘米见方的小块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入八角、香叶煸炒出香味。

6、食材：猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

扣肉的正宗做法

1、正宗扣肉做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶。 将五花肉放入冷水中，加入葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫后捞出。 将五花肉切成长条状，放入锅中煎至两面金黄。 加入适量的水，加入冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶，煮开后转小火慢炖2-3小时。

2、陕西扣肉的做法： 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水。 将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

3、北方扣肉的做法 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶。 将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。