炸酱面的炸酱怎么做最好吃（炸酱面的炸酱怎么做最好吃大全）

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杂酱面的炸酱怎么做好吃

把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。肉切成小丁。锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。放入炒好的五花肉丁。肉丁和酱翻炒均匀。

把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用。干黄酱和甜面酱以2：1的比例倒入碗里，倒入少量温水，搅拌均匀备用。将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，大火熬到颜色黑里透亮即可。

食材：拉面500克、五花肉500克、甜面酱2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、葱1根、干黄酱2勺、辣椒酱1勺、八角2个、姜1块、料酒1勺、草果2个、植物油2大勺。五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3：7最好。姜切碎备用，葱切碎备用。

炸酱面的酱想要做得好吃，首先，您需要准备猪肉末300克、豆干2块、干葱头2粒、甜面酱40克、面豉酱20克、豆瓣酱10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3汤匙、姜末2汤匙和生抽1汤匙。然后，您可以按照以下步骤进行制作： 将干葱头切碎，豆干切粒。

第一步：准备食材 东北杂酱面的杂酱通常由猪肉、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜等材料制成。食材的选择上，建议选择肥瘦相间的猪肉，既保留了肉的鲜香，又增添了肥肉的*感。黄豆酱和甜面酱是调味的主力军，选择品质较好的，酱香浓郁、色泽醇厚的为佳。葱姜蒜是提味的关键，不可或缺。

炸酱面的酱要怎么做

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。先入肥肉丁，煸炒出油。再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。倒少量酱油调色，盛出备用。将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬。可倒入酱油或者老抽来调调颜色。

干冬菇泡发、萝卜干切丁，明虾干剪成丁。猪肉剁碎(剁肉末有点费劲，下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点)。姜、蒜切碎。起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，盛起备用。热锅下油，下姜蒜末炒香。

将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用；葱切花，姜切丝；肉沫加淀粉，料酒，酱油腌15分钟左右；锅中加油烧热，放入葱姜爆香；然后放入肉沫煸炒至变色；倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

炸酱面的酱如何做

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。先入肥肉丁，煸炒出油。再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。倒少量酱油调色，盛出备用。将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬。可倒入酱油或者老抽来调调颜色。

各种食材洗净备用。肉切小粒、香菇切小粒，葱切葱花备用。锅内加入比平常炒菜多一点的油，炸酱油多一点好，肉粒倒进去炒到发白。香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。黄豆酱加入锅内，炒匀。

干冬菇泡发、萝卜干切丁，明虾干剪成丁。猪肉剁碎(剁肉末有点费劲，下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点)。姜、蒜切碎。起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，盛起备用。热锅下油，下姜蒜末炒香。

炸酱面的炸酱怎么炒好吃

把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。肉切成小丁。锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。放入炒好的五花肉丁。肉丁和酱翻炒均匀。

材料：五花肉馅一斤、葱伴侣豆瓣酱30g、郫县豆瓣酱10g、姜末15g、蒜末20g、榨菜末40g、干花椒10g、料酒20ml、糖10g、油60g。炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。

炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面。五花肉切小丁，葱姜切末，黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎。炒锅放油，加入一包春酱炒一会，炒过的酱更好吃。另起锅不放油，放入五花肉和葱姜未煸炒至出油。

高手指点炸酱面的酱怎么做好吃

1、先把上好的肉切成丁，然后用盐、料酒、 淀粉，等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色，马上倒入炸酱。关小火， 把火关到刚好酱可以开着，如果酱稠了，现在加点水，往里放些糖和牛肉粉。

2、干冬菇泡发、萝卜干切丁，明虾干剪成丁。猪肉剁碎(剁肉末有点费劲，下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点)。姜、蒜切碎。起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，盛起备用。热锅下油，下姜蒜末炒香。

3、材料：去皮五花肉150克，豆腐干1块，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，甜面酱80克，黄酱80克，白糖20克。炸酱面的酱的做法：（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。

4、猪肉洗净，肥瘦分开切，切成小丁备用。葱切丁，生姜切条，花椒、甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油，中火油温上来后放入花椒爆香，放入葱花熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

5、满满的肉酱在口中绽放，这就是炸酱面的魅力所在。那么炸酱面的酱怎么做呢？葱、姜切末，香菇切丁备用。热锅冷油，放入葱姜末爆香。加入肉末翻炒至变色，倒入料酒，放入香菇丁，加适量黄豆酱和甜面酱，两者的大致比例是3：2。熬煮一会，加少许糖，等翻炒均匀后，关火出锅。

6、首先，准备食材是关键。通常我们需要黄酱作为基础，这是炸酱面酱料的灵魂，它由黄豆发酵而成，带有浓郁的豆香和咸鲜味。此外，还需要猪肉末，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉末既香又嫩。同时，姜蒜末也是不可或缺的调料，它们能提升酱料的鲜香味。接下来是炒制过程。

炸酱面的酱怎么做

稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。先入肥肉丁，煸炒出油。再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。倒少量酱油调色，盛出备用。将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬。可倒入酱油或者老抽来调调颜色。

把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用。干黄酱和甜面酱以2：1的比例倒入碗里，倒入少量温水，搅拌均匀备用。将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，大火熬到颜色黑里透亮即可。

方法步骤：将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用；葱切花，姜切丝；肉沫加淀粉，料酒，酱油腌15分钟左右；锅中加油烧热，放入葱姜爆香；然后放入肉沫煸炒至变色；倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

干冬菇泡发、萝卜干切丁，明虾干剪成丁。猪肉剁碎(剁肉末有点费劲，下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点)。姜、蒜切碎。起锅下油，依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香，盛起备用。热锅下油，下姜蒜末炒香。

炸酱面的酱的做法：（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。（4）加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

炒酱火候掌握好：炒酱时火候掌握不好容易炒焦或者油炸过火，影响口味，应适度火候翻炒。煮面的时候倒先煮面：为了不让面条煮熟后沾在一起，煮面前需要先把面条放入沸水中焯水30秒。待面条散开洒些清水再次煮熟，这样煮出来的面条更加筋道。