70种凉拌菜的菜谱（经典凉菜100款图片）

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70种凉拌菜的菜谱素菜

凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：1）将黑木耳泡发洗净，焯水后剪成丝，黄瓜切成细丝，香菜洗净切碎。2）将所有调料混合均匀，倒于菜上搅拌均匀即可。 麻酱凉粉 主料：凉粉。调料：麻酱、花生酱、香醋、白糖。配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。

凉拌一夫西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。

素菜做凉菜，分2种，第一种为可生食的素菜，比如黄瓜，番茄等，这类素材直接切成合适的大小，然后加入调味料拌匀。第二种如蕨菜，胡萝卜丝，海带丝等，需要过沸水抄一下起锅，晾干水，再凉拌。

最简单的凉拌菜凉拌芹菜 材料：芹菜、酱油、鸡粉、杏仁油 做法：芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁。

凉拌土豆丝 原料 大土豆1个，小米椒2个，香菜，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精 做法 土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘。

经典家庭实用菜谱目录

1、早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。星期二 早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

2、- 红烧肉：经典中餐，肥而不腻，搭配一碗米饭，美味十足。- 清炒时蔬：如西兰花、胡萝卜、木耳等，色彩缤纷，营养均衡。- 麻婆豆腐：辣味十足，豆腐嫩滑，下饭好菜。- 紫菜蛋花汤：清爽汤品，解腻又营养。星期二 - 宫保鸡丁：鸡肉丁搭配花生和辣椒，口味鲜香。

3、家庭一周菜谱 周一：早餐： 牛奶燕麦粥，煎蛋，新鲜水果。午餐： 红烧鱼，清炒时蔬，米饭。晚餐： 番茄炖牛肉，蒸蛋羹，炒青菜。周二：早餐： 豆浆油条，水果沙拉。午餐： 酸辣土豆丝，清蒸鲈鱼，米饭。晚餐： 红烧茄子，肉末豆腐，米饭。周三：早餐： 杂粮粥，全麦面包，水果。

4、孕产妇家庭实用菜谱600例目录此目录涵盖了各类食材，为孕期和哺乳期的家庭提供了丰富的烹饪选择。

各种凉拌菜的做法

1、将黄瓜切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油拌匀即可。凉拌豆皮 将豆皮切成细条，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油拌匀即可。凉拌木耳 将木耳泡发后切成丝，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽、香油、花椒粉拌匀即可。

2、做法：山药蒸熟切段；调料拌匀，淋在山药上。凉拌黑木耳 用料：黑木耳20g、凉拌醋适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、青红椒适量、花椒油适量、食油适量、白糖适量 做法：黑木耳焯水；调料混合，浇在黑木耳上。以上20道凉拌菜，各具特色，既美味又健康。不妨尝试制作，享受美食带来的乐趣与满足。

3、做法：备皮蛋，黄瓜，尖椒。尖椒切碎，黄瓜和皮蛋切丁。将黄瓜和尖椒装碗里加盐入味。拌匀置片刻。再放进切好的皮蛋。淋上辣椒油。放上一匙辣椒油。淋点蚝油合拌均匀。装盘上桌。凉拌鲜嫩竹笋丝 原料：鲜嫩竹笋150克，精盐1汤匙，酱油2汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙。

4、凉拌鸡丝 食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根 制作步骤：- 鸡胸肉煮熟后撕成细丝。- 黄瓜和胡萝卜切丝，与鸡丝混合。- 加入盐、料酒、香油、红油、醋、生抽和花椒油拌匀即可。

5、种凉拌菜做法 爽口肥牛卷 做法：调酱汁，碗中放入蒜末、辣椒面、青红椒圈、白芝麻淋上热油加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖拌匀。冷水放入肥牛加1勺料酒煮至肥牛变色捞出放入碗里，倒入酱料、香菜拌匀即可。凉拌鸡肉 食材：鸡胸肉一块、香菜。

素凉菜菜谱大全

1、素四样找不到合适的名字，就叫素4样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。

2、随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始追求养生饮食，素菜也越来越受到欢迎。素凉菜既清爽又美味，特别适合夏天食用。下面是一份素凉菜菜谱大全，快来试试吧！ 凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。

3、西兰花凉拌豆腐：口味与特色：这是一道简单易做的凉菜，将蒸熟的西兰花与嫩豆腐一起用特制酱汁拌匀。它清爽可口，非常适合夏天食用。营养与健康：西兰花和豆腐都富含高蛋白和低脂肪，特别适合需要控制体重或是健身人群的饮食需求。南瓜粥：口味与特色：以南瓜为主要食材熬制成粥，味道甜美，质地绵软。

凉拌菜菜谱大全

1、黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片；加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分；加蒜末和葱末，再加辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。凉拌苦瓜的做法：主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

2、去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

3、凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。

4、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。